ماهی شوریده شکم پر در فر

ماهی شوریده شکم پر در فر – طرز تهیه ماهی شوریده شکم پر

طرز تهیه ماهی شوریده شکم پر در فر

ماهی یکی از منابع غذایی بسیار مفید در رژیم غذایی است . ماهی ها به دلیل پروتئین ، چربی ، کلسیم و سدیم فراوانی که دارند از بسیاری بیماری ها جلوگیری می کنند .

مصرف ماهی برای کسانی که ناراحتی های قلبی و مغزی دارند یک غذای عالی محسوب می شود . به دلیل پروتئین فراوان و کالری کمی که دارد در درمان چاقی و کاهش وزن نیز استفاده می شود .

ماهی شوریده شکم پر در فر

مواد لازم برای ماهی شوریده شکم پر در فر

ماهی شوریده   1 عدد

تمر هندی  200 گرم

سبزی برای داخل شکم ماهی شامل (  تره، گشنیز، نعناع، جعفری و ریحان خرد شده )  ۱  پیمانه بزرگ

آرد ذرت یا سفید   ۱ قاشق غذاخوری

کره  50 گرم

سیر له شده یا رنده شده  3 حبه

گوجه فرنگی کاملا خرد شده  2 عدد  متوسط

پیاز  1 عدد

نمک و فلفل قرمز


طرز تهیه

ماهی را کاملا می شوریم و اجازه می دهیم کمی آب آن خشک شود . ماهی شوریده  را از وسط شکم باز می کنیم . نمی خواهیم سر و دم ماهی را جدا کنیم . پس در هنگام باز کردن شکم ماهی حواستان باشد که شکل ظاهری ماهی به هم نخورد و گوشت ماهی له نشود .

داخل شکم ماهی را کاملا تمیز می کنیم .

تمر هندی را از یک ساعت قبل در یک استکان آب ولرم خیس می کنیم . و با یک قاشق کاملا آن را له می کنیم . بعد آن را از یک صافی عبور می دهیم تا یک مایع غلیظ و ترشی بدست آید .

در ظرفی پیاز و سیر را با کمی روغن و کره تفت می دهیم ( روغن را به میزان خیلی کم می ریزیم فقط به جهت اینکه کره نسوزد ) .سپس سبزی ها را به آن ها اضافه می کنیم به قدری تفت می دهیم که فقط سبزی کمی نرم شود . بعد آرد را به همراه تمر هندی که از قبل آماده کرده ایم و نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم .

اجازه می دهیم که مواد کمی خنک شود سپس آنها را داخل ماهی شوریده می ریزیم و یک نخ دور آن می پیچیم یا با نخ ماهی را می دوزیم .

ماهی را داخل ظرف مورد نظر قرار می دهیم و روی آن فویل می پیچیم و داخل فر قرار می دهیم .

این ماهی خوشمزه را در دمای 200 درجه و به مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم .

این ماهی شکم پر را می توانید همراه با برنج و یا نان میل کنید .

نوش جان

نکات مهم در انتخاب ماهی

نکات مهم در انتخاب ماهی – چطور یک ماهی خوب را انتخاب کنیم ؟

چطور یک ماهی خوب را انتخاب کنیم ؟

نکات مهم در انتخاب ماهی

انتخاب یک ماهی با کیفیت کار بسیار آسانی است . در صورتی که بدانید چه می خواهید و چه طور آن را پیدا کنید  . شما می توانید با یک بررسی ساده و نگاه اجمالی در فروشگاه های توزیع ماهی متوجه شوید که کدام ماهی تازه است ، یخ زده است و یا مانده و فاسد است .

نکات مهم در انتخاب و خرید ماهی

نکات مهم در انتخاب ماهی را که باید حتما به یاد داشته باشید :

تشخیص چگونگی تازگی یک ماهی

ماهی فیله انتخابی شما آیا تازه است یا  مانده ؟

آیا بهتر است ماهی تازه خریداری کنید و یا ماهی منجمد

برای انتخاب یک ماهی خوب و مناسب همراه ما باشید .

چک کردن چشم های ماهی ؛ چشم ماهی تازه باید کاملا براق و شفاف باشد . ماهی مانده چشم های کدری دارد . پس اگرچشم های ماهی کاملا باز و شفاف است این می تواند نشانه یک ماهی تازه باشد .

هنگامی که یک ماهی شروع به فاسد شدن می کند اول چشم های آن خشک می شود و به صورت تو رفته در می آید .

باله های ماهی را نگاه کنید ؛ ماهی تازه دارای باله های سالم و شکننده است در حالیکه ماهی مانده باله های پاره شده و افتاده ای دارد .

لمس کردن ماهی ؛ ماهی تازه را زمانی که لمس می کنید باید سرد ، مرطوب و لغزنده باشد نه چسبناک . هنگامی که گوشت آن را فشار می دهید باید سریع به شکل و حالت طبیعی اول خود برگردد اگر رد انگشت شما روی ماهی ماند آن ماهی فاسد و یا مانده است .

بررسی آبشش های ماهی ؛ ماهی های تازه دارای آبشش های تمیز و به رنگ صورتی و قرمز هستند . در صورتی که در ماهی های مانده این آبشش ها رنگ تیره ای به خود می گیرند .

چک کردن پولک های ماهی ؛ ماهی تازه دارای پولک های درخشان هستند و به آسانی کنده نمی شوند . در صورتی که ماهی های مانده یا فاسد تنها با یک دست زدن پولک های خود را از دست می دهند و پولک آنها شفاف نیستند .

اگر شما قصد خرید ماهی فیله شده را دارید این نکات را برای مطمئن بود از تازگی آن ها در نظر بگیرید :

نکات مهم در انتخاب و خرید ماهی

 

گاهی اوقات تنها با یک نگاه کردن با ماهی می توانید تازگی آن را تشخیص دهید ولی برخی اوقات نیز لازم است آنها را لمس کنید .

در زمانی که دارید فیله ماهی را تهیه می کنید ، خوب به گوشت آن دقت کنید هرگونه شکاف و یا از هم پاشیدگی می تواند نشانه یک فیله ماهی مانده باشد .

فیله ماهی تازه آب دار است در صورتی که در فیله های مانده سطح ماهی به صورت خشک دیده می شود و رطوبت کافی را ندارد .

رنگ گوشت ماهی ها باید کاملا شفاف و درخشان و دقیقا به رنگ خود ماهی تازه باشد . ماهی مانده با توجه به از دست دادن آب دارای گوشت براق نیست .

در زمان خرید فیله حتما به رنگ دور فیله و گوشت وسط آن دقت کنید . نباید اختلاف رنگی در بین آنها وجود داشته باشد . گوشت فیله باید کاملا یک دست و یک رنگ باشد . اگر اطراف فیله تغییر رنگ داده و کدر شده است از خرید آن خودداری کنید .

انتخاب و استفاده از ماهی یخ زده

ماهی ها معمولا در کارخانجات معتبر صید و منجمد می شوند تا سالم ترو آسان تر به دست مشتری برسند .

نکات مهم در انتخاب و خرید ماهی

ماهی را در کارخانجات در دمای -30 درجه سانتی گراد و در شرایط کاملا بهداشتی و استاندارد منجمد ، بسته بندی و روانه بازار می کنند .

برای خرید ماهی های منجمد به نام شرکت ، تاریخ تولید و انقضاء ماهی حتما توجه کنید و حتی الامکان این گونه ماهی ها را از مراکز و برندهای معتبر خریداری کنید .

نحوه استفاده از ماهی های یخ زده یا منجمد

بهترین روش برای گرم کردن این ماهی این است که حداقل 24 ساعت قبل از مصرف ماهی را در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ آن باز شود .

بهتر است این کار حتما در محیط یخچال صورت بگیرد نه در محیط آشپزخانه .

هیچگاه ماهی را از فروشندگان دوره گرد تهیه و خریداری نکنید .

مقاله مرتبط : آشنایی با خرید ماهی