پخت میگو

انواع روش های پخت میگو با حفظ مواد مغذی آن

حفظ مواد مغذی در هر هنگام طبخ هر ماده غذایی بسیار حائز اهمیت می باشد. آماده نمودن یک غذای خوشمزه که همگان از طعم آن تعریف کنند در حالی که به قیمت از دست دادن ویتامین های موردنیاز بدن تمام شود و حامل مواد مضری همچون نمک و چربی نیز باشد، اصلاً ارزشش را ندارد!
میگو از جمله مواد غذایی باکیفیت و پُرخاصیت است که سرشار از املاح معدنی و ویتامین ها برای استفاده گروه های سنی مختلف می باشد. اگر این ماده غذایی به درستی طبخ نشود، بیشتر ویتامین های آن در حین آماده سازی از بین خواهند رفت و دیگر نباید از این ماده انتظار خواص شگفت انگیزی برای سلامتی داشت!
در این مطلب بهترین روش های پخت میگو و دستورالعمل های آن را بیان می نماییم ، به گونه ای که مواد مغذی آن با بالاترین کیفیت حفظ شوند.

پخت میگو سریع و آسان است!

شاغل بودن خانم های خانه سبب شده تا آن ها همواره به دنبال طبخ غذاهای آسان در مدت زمان کم و در عین حال با ارزش غذایی بالا برای رشد فرزندان و سلامت خانواده خود باشند. میگو می تواند انتخاب عالی برای این گروه از افراد باشد!
سرعت بالا در پخت میگو (کمتر از 10 دقیقه) موجب شده تا طرفداران زیادی را به خود جلب کند. همچنین کالری کم میگو ، آن را مورد توجه کسانی قرار داده که از اضافه وزن برخوردارند و به دنبال یک رژیم غذایی درمانی سالم می باشند.
مزه دار کردن میگو در سس سویا ، سیر و یا هر چاشنی دیگری تنها در 15 دقیقه می تواند انجام شود.

روش های مختلف پخت میگو

پخت میگو به روش آب پز کردن

این روش کاملاً سالم بدون داشتن هیچگونه مضراتی برای سلامتی شما و خانواده تان می باشد. در یک قابلمه ، آب را به جوش آورده و مقدار کمی روغن زیتون داخل آن بریزید ، میگو را به همراه سس یا سبزیجات اضافه کرده و چند دقیقه صبر نمایید تا رنگ آن تغییر کند و سُس لعاب داده و غلیظ شود.

نکته: اگر بخواهید از سبزیجات مختلف اعم از هویج ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، کلم و … استفاده نمایید ، بهتر است که آن ها را از قبل پخته و سپس به سس و میگو اضافه کنید. زیرا مدت زمان پخت سبزیحات بیشتر از میگو می باشد و اگر زیاد از حد میگو را بپزید ، خواص مغذی خود را از دست خواهد داد.

البته ممکن است این روش طبخ میگو چندان برای کودکان جالب به نظر نیاید. می توانید از روش های خلاقانه برای تزئین آن بهره گرفته تا مورد توجه فرزندانتان قرار گیرد و اشتهای آن ها را افزایش دهد.

پخت میگو به روش تفت دادن

این روش از سریع ترین و آسان ترین روش ها می باشد. در صورتی که با حرارت کم عملیات پخت میگو انجام گیرد ، مواد مغذی آن نیز حفظ می گردد. در این حالت درون ماهی تابه به مقدار خیلی کم روغن بریزید. توصیه می شود از روغن های سالم برای طبخ ماهی و میگو استفاده نمایید.

بیشتر بخوانید : روغن های مناسب برای پخت ماهی و میگو

میگوی از قبل طعم دار شده با چاشنی و سس دلخواه را درون ماهی تابه قرار داده و آن را تفت دهید تا زمانی که رنگ آن ها صورتی و نرم شود. توصیه می شود ک هرگز شعله گاز را زیاد نکنید زیرا باعث خشک شدن سطح پوست میگو و از بین بردن ویتامین های آن خواهد شد.

پخت میگو به روش کباب کردن

این یک راه آسان و سالم برای پخت میگو می باشد. می توانید از قبل میگوها را طعم دار کنید و بر روی سینی گریل روی اجاق گاز یا باربیکیو به مدت زمان 2 تا 3 دقیقه دو طرف آن را کباب کنید. توصیه می شود در زمان کباب شدن چند بار با قلمو روی میگوها را با روغن زیتون چرب نمایید تا میگوها ترد باشند و خشک نشوند. مراقب باشید که حواستان پرت نشود و میگوها نسوزند!

جوشاندن میگو برای استفاده در سالاد

این روش برای استفاده میگو بر روی سالادهای مختلف به کار می رود. برای این کار آب را به جوش آورده و میگو را به همراه ادویه های دلخواه به آب اضافه می نمایید. حدود 7 تا 10 دقیقه لازم است تا میگو بپزد و سپس آن را آبکش نمایید. و بروی سالاد کاهو یا کلم یا ماکارونی به همراه سس قرار دهید. قبل از آبکش کردن حتماً نرم بودن آن را تست نمایید و اگر هنوز سفت بود بگذارید دو تا سه دقیقه دیگر نیز داخل آب جوش بپزد.

پخت میگو

طبخ میگو در فر

فر را از قبل گرم کنید و میگو ها و سبزیجات دلخواه را در داخل سینی فر قرار دهید. مدت زمان پخت آن در فر براساس درجه حرارت دلخواه شما می باشد.

پخت میگو

سرخ کردن میگو

قطعا این روش مورد پسند هیچ یک از پزشکان و متخصصین تغذیه نمی باشد ولی اگر روش های قبلی اصلاً باب طبع شما نیست ، می توانید میگو را با سرخ کردن آن میل نمایید. از این روش در اکثر رستوران ها نیز استفاده می شود زیرا هدف آن ها خوش طعم شدن غذا براساس کلیه سلیقه ها می باشد. می توانید از پودر سوخاری نیز استفاده نمایید تا میگو حالت پفکی و ترد به خود بگیرد. در این حالت باید میگوی آغشته به پودر سوخاری را در روغن فراوان کاملاً داغ شده سرخ نمایید.
هرچه کمتر این روش را به کار بندید ، سلامتی بیشتری را برای خود و خانواده عزیزتان به ارمغان آورده اید!

پخت میگو

نکات مهم در زمان طبخ میگو

1- میگوی پخته شده باید بافت محکم و قابل جویدن پیدا کرده باشد.

2- اگر میگوها بیش از حد پخته شوند ، حالت لاستیکی به خود می گیرند و علاوه بر از دست رفتن مواد مغذی آن ، جویدنشان نیز به سختی خواهد بود.

3- اگر میگوهای شما یخ زده است ، قبل از پختن باید آن ها را ذوب کنید. برای اینکار دو راه وجود دارد:

راه اول : میگوهای یخ زده را از شب قبل از فریزر درآورده و در یخچال قرار دهید تا به آرامی و با مدت زمان زیاد یخشان ذوب شود.

راه دوم : بسته میگوهای یخ زده را دو ساعت قبل از طبخ ، درون یک ظرف پر از آب سرد گذاشته تا بدون وارد شدن شُک دمایی به آن ها ، به آرامی ذوب شده و هم دمای محیط گردند.

فروشگاه اینترنتی ماهی خان

ماهی خان میگو جنوب تازه را در اختیار مشتریان گرامی خود قرار می دهد. برای خرید میگو جنوب لازم نیست به زحمت بیفتید! فقط کافی است گوشی تلفن همراه خود را برداشته و وارد سایت ماهی خان شوید.
ماهی خان میگوی سفارشی شما را در فضای کاملاً بهداشتی بسته بندی نموده و در کوتاه ترین زمان آن را درب منزلتان تحویل خواهید گرفت.

پخت ماهی

انتخاب روغن مناسب برای پخت ماهی

ماهی جنوب ، میگو و سایر آبزیان دریایی به حدی دارای خواص ارزشمند برای سلامتی بدن انسان می باشند که باید مراقب بود تا در هنگام طبخ و آماده سازی آن ، تا جایی که امکان دارد ویتامین ها و مواد معدنی آن از بین نرود.
روغنی که برای پخت ماهی از آن استفاده می نمایید ، می تواند خواص بی نظیر آن را کاملاً حفظ نماید یا این غذای مفید را به یک ماده پُرضرر برای سلامتی مبدل سازد. بنابراین در انتخاب آن دقت لازم را به کار برید.

انتخاب روغن مناسب برای پخت ماهی

بدون شک ماهی سرخ شده بسیار خوش طعم تر از ماهی آب پز می باشد. از این رو اکثر افراد ماهی را به مدت طولانی و در میزان زیادی از روغن سرخ می نمایند. باید گفت که با این روش نه تنها خواص با ارزش ماهی از بین می رود بلکه چربی های اشباع شده روغن در اثر استفاده مداوم می تواند شما را مبتلا به چربی خون نماید.

به همین جهت است که متخصصین تغذیه و پزشکان ، مصرف ماهی را به صورت بخارپز توصیه نموده اند. در صورتی که اصلاً نمی توانید با طعم ماهی آب پز کنار بیایید ، آن را به مدت خیلی کوتاه و در روغن مناسب تفت دهید. توجه نمایید که تعدادی از ماهیان جنوب نظیر تن ، ساردین و .. به طور طبیعی روغنی هستند و تنها مقادیر اندکی از از روغن برای پخت ماهی لازم می باشد.

بهبود طعم و حفظ بافت ماهی به منظور نگه داشتن املاح موجود در آن از مزایای استفاده از یک روغن مناسب می باشد. در ذیل به مشخصات روغنی که می تواند سلامتی شما را در هنگام طبخ ماهی حفظ نماید ، اشاره می نماییم :

ویژگی های روغن سرخ کردنی استاندارد برای پخت ماهی چیست؟

رنگ روغن

اگر به هنگام سرخ کردن ماهی ، تغییر رنگ محسوسی را مشاهده نمودید ، نشان از نامرغوب بودن آن روغن دارد.
یک روغن استاندارد نباید در هنگام حرارت دیدن سیاه شود و یا لکه های قهوه ای در آن به وجود آید.

نقطه دود

یکی از مهم‌ترین مؤلفه‌های که برای روغن‌های سرخ کردنی همیشه در نظر گرفته می‌شود قدرت روغن در درجه حرارت بالا است که اگر غیر از این باشد ، به‌ سرعت می سوزد.
هنگامی که روغن به نقطه دود یا بالاتر از آن می رسد ، شروع به دود کردن می کند که یک طعم تلخ به غذا خواهد داد. علاوه بر این، به دلیل اینکه ساختارهای مولکولی روغن شکسته می شود، می تواند مواد سرطان زا تولید کند.

بیشتر بدانید : نقطه دود ، زمانی است که در آن دما ، روغن شروع به تجزیه شدن نموده و غیرقابل استفاده می گردد.

عدم کف کردن

زمانی که روغن سرخ کردنی شما به‌ محض داغ شدن کف می‌کند ، نشان از عدم مرغوبیت آن دارد. این امر به دلیل وجود آکرولئین در روغن است که حادث می‌شود.

عدم استشمام بوی بد

یکی از ویژگی‌های مهم که یک روغن سرخ کردنی نامناسب دارد ، انتشار بوی بد در هنگام سرخ شدن غذا می باشد که منجر به سوزش چشم و گلو می شود. این روغن ها ، بدن را مستعد ابتلا به بیماری های سرطانی خواهند نمود. از مصرف آن ها اکیداً خودداری نمایید.

نکته مهم : سعی کنید بیشتر از یک بار روغن را برای سرخ کردن استفاده نکنید. در صورتی که می خواهید در هزینه ها صرفه جویی نمایید دقت کنید تا پروسه سرخ کردن مواد غذایی طولانی نشود.
اگر سرخ کردن مواد غذایتان بیش از یک ساعت طول بکشد عمر مفید روغن به پایان رسیده است ، اما اگر ده‌ تا پانزده دقیقه‌ با شعله کم صورت پذیرد ، روغن شما قابلیت استفاده مجدد را هنوز دارد.

انواع روغن مناسب برای پخت ماهی

اگر با روغن های زیر ماهی را طبخ کنید ، ارزش غذایی آن را حفظ و بهبود بخشیده اید. این روغن ها عبارتند از :

روغن نارگیل

روغن نارگیل بهترین گزینه برای سرخ کردن محسوب می‌شود. نتایج تحقیقات مختلف نشان می‌دهد تا هشت ساعت سرخ کردن در دمای 180 درجه سانتیگراد کیفیت این روغن را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. افزایش متابولیسم بدن ، افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) و کمک به سوزاندن چربی های شکم از خواص استفاده از از این روغن برای پخت ماهی می باشد.

پخت ماهی

روغن زیتون

در حال حاضر تعداد زیادی از خانواده ها استفاده از روغن زیتون را جایگزین روغن های نباتی کرده اند. این روغن از جایگاه ارزشمندی برخوردار است ولی ممکن است به دلیل قیمت بیشتر آن نسبت به سایر روغن ها استفاده آن برای همگان میسر نباشد.
این روغن در هنگام حرارت دیدن به دلیل داشتن درصد زیادی از اسیدهای چرب تک اشباعی از مقاومت بسیار بالایی برخوردار است. هم چنین عدم اکسید شدن از مزیت های بارز این روغن به شمار می رود. خواص بی نظیر این روغن آن را به یکی از مواد غذایی مفید تبدیل کرده است که مناسب مصرف هر گروه سنی می باشد.
البته ممکن است طعم و عطر روغن زیتون بکر مورد پسند همه سلیقه ها نباشد.

پخت ماهی

روغن بادام زمینی

این روغن نیز همچون روغن نارگیل دارای نقطه دود بالایی می باشد. (230 درجه سانتی‌گراد)
این روغن به دلیل طعم مطلوب خود (طعم خنثی بدون بوی خاصی) گزینه مناسبی برای سرخ کردن است. از آنجایی که روغن بادام زمینی طعم مواد غذایی را به خود نمی‌گیرد، بنابراین می‌تواند برای سرخ کردن های متوالی ، مورد استفاده قرار بگیرد.

پخت ماهی

توجه : نکته حائز اهمیت در استفاده از تمامی روغن های فوق الذکر برای سرخ کردن ماهی ، استفاده از درجه حرارت کم به منظور حفظ ارزش غذایی ماهی و از دست ندادن کیفیت روغن می باشد.

روغن های ناسالم برای سرخ کردن و پخت ماهی

تعدادی از روغن ها ، مناسب پخت ماهی نمی باشند. نقطه دود پایین ، تجزیه در برابر حرارت و اسیدهای چرب اشباع که عامل ایجاد کلسترول بد خون است این روغن ها را ناسالم نموده است. به طور مثال روغن کنجد با وجود خواص عالی اصلاً مناسب سرخ کردن نمی باشد و بهتر است آن را بر روی سالاد و به عنوان چاشنی غذا استفاده نمایید.
نقطه دود پایین آن موجب می گردد تا در هنگام حرارت دیدن به سرعت سوخته و طعم تلخی را به غذای شما بخشد.
همچنین روغن های مایع مخصوص پخت و پز به دلیل ثبات حرارتی پایین برای سرخ کردن گزینه مناسبی نمی باشند و نباید مورد استفاده قرار گیرند.

ماهی خان فروشگاه اینترنتی ماهی و میگو

امیدواریم این مطلب مفید برای خوانندگان عزیز سایت ماهی خان واقع شده باشد و سالم زندگی کردن با رعایت الگوهای غذایی مفید روز به روز در بین خانواده ها گسترش یابد.

خرید ماهی جنوب از ماهی خان می تواند تجربه جالبی را از لحاظ خرید آسان در خانه و تنها از طریق اینترنت ، برایتان رقم زند. در این حالت دیگر دچار مشکلات رفت و آمد در خیابان های شلوغ و پُرترافیک تهران نمی شوید و با سفارش ماهی جنوب به قیمت مناسب می توانید آن را به صورت کاملاً بسته بندی شده درب منزل خود تحویل بگیرید.