جایگزینی برای ماهی نیست ! – چرا باید ماهی را در رژیم خود قرار دهیم ؟

هرچه سن انسان بالاتر می رود اهمیت سالم خوردن و سالم زیستن پررنگ تر می شود. غذاهای زیادی  برای خوردن شما وجود دارد تا بتوانید خود را در بهترین فرم سلامتی حفظ کنید. یکی از آن ها غذاهای دریایی هست.اهمیت مصرف ماهی برای سالمندان بسیار زیاد هست زیرا مصرف منظم آنها  می تواند به شما از سر تا پنجه نیرو ببخشد.

اهمیت مصرف ماهی برای سالمندان

سلامت قلب خود را تضمین کنید.

با بیماری آلزایمر مبارزه کنید.

از  قوه بینایی خود حفاظت کنید.

سلامت مفاصل خود را تضمین کنید.

استخوان های خود را قوی نگه دارید.

سلامت قلب خود را تضمین کنید

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در زنان و مردان در اکثر کشورهاست و عوامل خطرزای آن دیابت ، کلسترول خون بالا و اضافه وزن است که از سن 55 سالگی بیشتر خوذ را نشان می دهد، در حالی که شما نمی توانید سن خود را کنترل کنید.اما خبر خوب این است که شما این توانایی را دارید که به مدیریت برخی از عوامل خطر بپردازید. مطالعات نشان می دهد شما می توانید با خوردن ماهی بیشتر که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است، به کنترل عوامل خطر در رژیم غذایی و محافظت از قلب خود کمک کنید.

کمبودهای امگا 3 خطر ابتلا به بیماری های قلبی مانند حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش می دهد. در وعده غذایی بعدی خود به کنترل سلامت قلب تان پردازید .

اما چطوری؟

خیلی ساده با آب پز کردن ماهی  و طعم دار کردن آن می توانید یک غذای سالم و مقوی را تجربه کنید.

از این لینک می توانید طرز تهیه ماهی بخارپز – بهترین روش پخت ماهی بخارپز را بخوانید.

با بیماری آلزایمر مبارزه کنید

مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی برای سلامتی مغز شما مهم هستند. مطالعات حاکی از آن است که  غذاهای دریایی از جمله میگو تازه و انواع ماهی ها ،بخاطر داشتن امگا 3 ، ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش دهند. انجمن آلزایمر توصیه می کند که افراد مسن باید  امگا 3 بیشتری را دریافت کنند و این اهمیت مصرف ماهی برای سالمندان را نشان می دهد.

از  قوه بینایی خود حفاظت کنید

غذاهای دریایی همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن چشم از جمله تخریب لکه زرد چشم (لکه زرد قسمت حساس به نور شبکیه و مسول دید مستقیم و شفاف است و برای کارهای دقیقی مثل خواندن و رانندگی لازم است) کمک کند. انجمن بینایی سنجی آمریکایی می گوید:” خوردن امگا 3 با سلامت چشم ها ارتباط مستقیم دارد و ممکن است خطر برخی از بیماری های مزمن چشم را کاهش دهد.”

سلامت مفاصل خود را تضمین کنید

مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی ممکن است به تسکین علائم مانند التهاب ناشی از روماتیسم مفصلی کمک کند. انجمن آرترز گزارش می کند: “اضافه کردن حدود دو وعده غذاهای دریایی در طول هفته به رژیم غذایی شما راهی مناسب برای افزایش سطح امگا 3 و کمک به کاهش واکنش های  التهابی بدن است.”

استخوان های خود را قوی نگه دارید

خوردن مقدار توصیه شده غذای دریایی ممکن است به محافظت در برابر از بین رفتن استخوان کمک کند. یک مطالعه نشان می دهد که ترکیب مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی ،به ویژه امگا 3 ، DHA و EPA  می تواند به شما در حفظ تراکم استخوان کمک کند. این برای افرادی که نگران پوکی استخوان هستند ، بسیار مهم است.

آیا می دانید؟

زنان در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند.

سالانه بیشتر زنان در اثر بیماری قلبی از دنیا می روند.

در حقیقت ، بیش از 200000 زن هر ساله در اثر سکته قلبی جان می دهند.

پنج برابر تعداد زنانی که در اثر سرطان سینه می میرند.

پیشنهادات سالم:

آیا می دانید تاثیر مصرف مکمل های غذاهای دریایی با خوردن ماهی تازه یکسان نیست؟

می بینیم که برخی، مکمل های امگا 3 را استفادهمی کنند.

این بسیار خوب است، اما باید بدانیم که آنها، دیگر مواد مغذی سالم  موجود در ماهی را تأمین نمی کنند.

برای به دست آوردن بیشترین مزایای سلامتی ، حداقل 2 بار در هفته از غذاهای دریایی استفاده کنید.

ماهی سرخو و انواع ماهی ها و میگو ها را در سایت ماهی خان ببینید.

در دوران بارداری ، شما حداقل سه فرصت برای تقویت سلامتی کودک دارید. یک مطالعه جدید نشان می دهد فواید خوردن ماهی در دوران بارداری تا حدی هست که مادرانی که در طول هفته  2 تا 3 بار ماهی خورده بودند ، دارای کودکانی بودند که  با سرعت بیشتری به نقاط عطف دوران کودکی که در ذهن همه مادران ثبت می شود مانند لحظه گفتن اولین آوا،شناسایی اعضای  خانواده و یا نوشیدن از یک فنجان دست یافته بودند.

فواید خوردن ماهی در دوران بارداری

در 6 ماهگی ، فرزندان مادرانی که در دوران بارداری ماهی می خورند در مقایسه با  بچه های مادرانی که در دوران بارداری ماهی نخوردند ، زودتر می نشینند و چهار دست و پا راه می روند.

در 9 ماهگی ، فرزندان مادرانی که در دوران بارداری ماهی می خورند ،نسبت به  فرزندان مادرانی که در دوران بارداری ماهی نخورده اند، می توانند از پله ها بالا بروند ، از یک فنجان آب بنوشند ، بنویسند یا عمل کشیدن را انجام دهندو یا 2 کلمه را کنار هم قرار دهند و ادا کنند.

فواید خوردن ماهی در دوران بارداری و  رشد مغز کودک

امگا 3 موجود در غذاهای دریایی ، مانند ماهی شیر، بخش عمده ای از مغز را تشکیل می دهد. بنابراین ، مادران باردار   با مصرف غذاهای دریایی یک پایه ی مهم برای رشد عادی مغز کودک  خود رافراهم می اورند. دستورالعمل های غذایی سال 2010 برای آمریکایی ها توصیه می کند که مادران باردار و شیرده باید حداقل دو وعده غذاهای دریایی در هفته مصرف کنند تا به رشد چشم و مغز نوزادشان کمک کنند..

 

 

خوردن ماهی و افزایش بینایی کودک

مطالعات همچنین حاکی ازآن است که  عدم داشتن مقدار کافی DHA ،( یک امگا 3 مهم در غذاهای دریایی مانند ماهی) در دوران بارداری می تواند بر روی رشد چشم نوزاد تاثیر منفی بگذارد. تحقیقات انجام شده از سوی پژوهشکده تحقیقات کودک و خانواده نشان می دهد ، زنانی که گوشت زیادی می خورند اما ماهی کمی می خورند ، امگا 3 زیادی دریافت نمی کنند و نوزادان آنها نیز در تست های چشمی موفق نیستند زیرا نوزادان از مادران مقدار زیادی از  مواد غذایی مهم را دریافت می کنند.

خوردن ماهی و خواب خوب کودک

مصرف منظم  ماهی و غذاهای دریایی باعث افزایش مقدار امگا 3 موجود در شیر مادر می شود و این به تغذیه نوزادان در حال رشد کمک می کند. یک مطالعه نشان داد که نوزادان مادران با سطح DHA بالاتر در دوران بارداری خواب آرام تر و عمیق تری دارند نسبت به مادرانی که سطح DHA آنها پایین تر است ،به عبارت دیگر ، آنها بهتر می خوابند.

نکته آخر اینکه  مطالعات نشان می دهد کودکانی که از شیر مادر تغذیه می کنند دارای بینایی بهتر  و نمرات ضریب هوشی بالاتری هستند و در مدرسه بهتر عمل می کنند. این مزایا ممکن است به دلیل سطح بالای امگا 3 در شیر مادر باشد. بنابراین برای اینکه نوزاد شما بتواند از امگا 3 موجود در غذاهای دریایی بهره ی بیشتری ببرد بهتر است که نوزاد شما از شیر مادر تغذیه کند چرا که شیر مادر می تواند منبع خوبی از امگا 3 برای نوزاد شما باشد.

مقاله مرتبط:فواید مصرف ماهی برای کودکان- خواص بی نظیر ماهی در رشد کودکان

هفته ای دو بار ماهی بخورید – خوردن ماهی را فراموش نکنید

تاثیر خوردن ماهی بر روی پوست فوق العاده است.ماهی منبع خوبی از مواد مغذی برای پوست چرب است. چه کسی فکر می کند ماهی و میگو از دریای خلیج فارس می تواند برای پوست ما زیبایی به ارمغان بیاورد؟ هنگامی که غذای دریایی توی سفره شما باشد، پوست شما به دلیل خوردن  آن ، شما را دوست خواهد داشت.

تاثیر خوردن ماهی بر پوست

ماهی دارای مواد مغذی است، دارای تعداد قابل توجهی از مواد مفید برای پوست ، از جمله اسیدهای چرب امگا 3 ، سلنیوم ، روی ، ویتامین های A و D و پروتئین است.ماهی بدلیل داشتن  کلسترول ، برای سلامت قلب شگفتی می آفریند.و همچنین عملکرد مغز را تحت تاثیر قرار می دهد،ما می خواهیم  در این مقاله به مزایای سلامتی پوست توجه کنیم و اطلاعات بیشتری در مورد تاثیراتی که ماهی و میگو دریایی می توانند برای داشتن یک چهره سالم و درخشان داشته باشند ، ارایه دهیم.

تاثیر خوردن ماهی بر پوست از طریق امگا 3

اجازه دهید در مورد اسیدهای چرب امگا 3 صحبت کنیم. روغن ماهی حاوی امگا 3 معروف به اسید ایکوزپنتائنوئیک (EPA) است که می تواند به هیدراتاسیون  پوست کمک کند و بدنبال ان باعث ازبین رفتن  خطوط و چین و چروک های صورت و تنظیم تولید سبوم و چربی پوست گردد. این ماده همچنین می تواند باعث مسدود کردن  آنزیم های دخیل در پیری و افتادگی پوست  گردد. بنابراین   امگا 3 موجود در ماهی نقش مهمی در سلامتی و شادابی پوست شما ایفا می کند.

مطالعات علمی نشان داده است که مصرف امگا 3 به بهبودی اثرات مخرب ناشی از تابش افتاب و بهبودی پس از ان کمک شایانی می کند. با مصرف منظم امگا 3 ، پوست شما شانس بیشتری برای جلوگیری از خطرات  ناشی از تابش نور خورشید دارد. از آنجا که گفته می شود که نزدیک به80 درصد از پیری پوست  ناشی از تابش نور خورشید است  میتوان به اهمیت امگا 3 در به تاخیر انداختن این فرایند پی برد. امگا 3 موجود در ماهی  باعث کاهش آسیب های ناشی از آفتاب بر روی کلاژن و تغییرات وارده  بر الاستیسیتی آن می شود .مجموع این  موارد منجر به  داشتن پوستی سالم تر و جوان تر و به تاخیر انداختن علایم پیری پوست می گردد.

اسیدهای چرب امگا 3 همچنین دارای خواص ضد التهابی هستند. این یک خبر عالی برای پوست است که می تواند به راحتی در اثر آلودگی ، قرار گرفتن در معرض آفتاب و سایر سموم محیطی تحریک شود. التهاب مطمئناً به پوست آسیب می رساند. این می تواند علائم پیری را تسریع کند و باعث تحریک پوست شود .به همین دلایل ، امگا 3 مخصوصاً برای ساکنان شهر یا افرادی که به طور مرتب در معرض آفتاب شدید قرار دارند مفید است.

ماهی شیر حاوی امگا 3

امگا 3 توسط بدن ساخته نمی شود ، بنابراین برای تامین آن مصرف مکمل های غذایی توصیه می گردد.  ماهی و میگو یکی از مواد غذایی سرشار از امگا 3 هستند.ماهی ها بطور معمول درای امگا 3 فراوان هستند.برای مثال شما با خرید ماهی شوریده و قرار دادن آن در برنامه غذایی هفتگی خود میزان قابل توجه ای امگا 3 دریافت می کنید  بطوریکه تاثیر آن بر پوست خود  را میتوانید در طولانی مدت مشاهده کنید.

 

 

تاثیر خوردن ماهی بر پوست از طریق پروتیین ماهی

پروتئین به بدن کمک می کند تا بافت را بازسازی و ترمیم کند. پروتئین های موجود در ماهی در حفظ سلامت پوست نقش مهمی ایفا می کنند.این خبر بسیار خوبی برای پوست است  به این دلیل که پوست مرتبا در معرض محیط و فشارها و استرس های خارجی قرار دارد و از این رو همواره نیاز به ترمیم و بازسازی خود دارد البته به خاطر داشته باشید که مصرف  پروتئین بیشتر لزوماً برای شما بهتر نیست. پروتئین برای سلامتی پوست و بدن ضروری است ، اما نباید بیش از 35 درصد از غذای روزانه شما را تشکیل دهد. پروتئین بیش از حد ممکن است باعث آسیب کبد و سایر آسیب های بدنی شود.

استخوان های ماهی به ویژه از نظر کلاژن بسیار غنی هستند. کلاژن برای خاصیت ارتجاعی و پایداری پوست ضروری است. با این حال ، توانایی بدن در تولید کلاژن با افزایش سن کاهش می یابد. افزودن غذاهایی مانند ماهی ، که به سنتز کلاژن کمک می کند ، می تواند به جبران آن کمک کند ، بنابراین چرا سعی نمی کنید بعد از خرید ماهی و پاک کردن آن، استخوان هایش رو نگه دارید و سوپ ماهی بپزید؟ برای یک بار هم شده تست کنید.

ماهی همچنین حاوی سلنیوم است که به کاهش آسیب های پوست کمک می کند. سلنیوم خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. این به پوست کمک می کند تا از بروز علائم پیری  جلوگیری کند.

میگو تازه حاوی پروتیین

میگو تازه دریایی حاوی 24 درصد پروتیین هست و شما می توانید یا خرید میگو تازه و استفاده منظم از آن پروتیین بدن خود را تامین کرده و تاثیر آن بر کلاژن سازی پوست خود ببینید.یک نکته جالب اینکه میگو خشک هم میزان قابل توجه 44 درصد پروتیین دارد و می تواند گزینه مناسبی برای مصرف روزانه ی شما باشد.

نتیجه گیری

بنابراین بهترین راه برای به حداکثر رساندن تاثیر خوردن ماهی بر پوست در رژیم غذایی شما چیست؟ مانند اکثر چیزهای زندگی ، روش طبیعی بهترین راه است. در مقایسه با مکمل ها ، مصرف ماهی تازه عوارض جانبی  کمتری دارد.  برخی از کاربران که از مکمل های روغن ماهی استفاده می کنند ، از نفخ ، بوی بد دهان و سوء هاضمه شکایت دارند ، در حالی که خوردن ماهی این چنین نیست. اگر به سلامت خود اهیت می دهید  بهتر است که هفته ای دو تا سه وعده غذای دریایی تازه در برنامه خود داشته باشید.

علاوه بر این  ماهی کباب شده نسبت به ماهی سرخ شده برای سلامت شما مفید تر است.همه ما می دانیم که غذاهای سرخ شده خیلی  سالم نیستند، اما دلیل دیگر برای آن  این است که طی سرخ کردن غذاها در معرض دمای بسیار بالایی قرار می گیرند.برای افزایش امگا 3 و خاصیت ضد التهابی  هنگام طبخ ماهی مقداری روغن زیتون به ماهی کبابی خود اضافه کنید! به علاوه ، روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است و می تواند انتخاب مناسبی برای اضافه کردن به ماهی طی طبخ باشد.

برای دیدن فیلم ماهی کباب لب دریا کلیک کنید

به شما پیشنهاد می کنیم با مصرف کافی غذاهای دریایی بیشت از پیش به سلامت خود و خانواده تان کمک کنید.

ناهار چیه؟؟

مقاله مرتبط:پوستی شاداب با مصرف ماهی – با خوردن ماهی از پیری پوست جلوگیری کنید .

 

در تابستان ماهی بخوریم یا نه ؟ – ماهی ها یکی از بهترین منابع پروتئین هستند . ماهیان سرشار از مواد مغذی می باشند که مصرف آنها به تمامی افراد بخصوص کودکان و زنان باردار توصیه می شود .

ماهی ها یکی از منابع غنی ید بشمار می روند . و از آنجایی که در کشور ما به دلیل تغذیه نادرست اکثر کودکان دچار کمبود ید هستند ، گنجاندن ماهی در رژیم غذایی آنها می تواند این کمبود را به آسانی جبران کند .

اسیدهای چرب موجود در ماهی بسیار مفید می باشند و از آنجایی که آنها به خودی خود در بدن تولید نمی شوند میتوان آنها را از طریق مواد غذایی مانند ماهی به بدن رساند .

اسیدهای چرب یا همان امگا3 موجود در ماهی به افرادی که دارای کلسترول و فشار خون بالا هستند کمک می کند تا آنها را در اعتدال کاهش دهند

.

در تابستان ماهی بخوریم یا نه ؟

اکثر ماهی ها دارای طبع سرد می باشند و به همین خاطر توصیه می شود که آنها را حتما با مخلفاتی مانند گردو ، خرما ، کنجد و … بخورید تا سردی ماهی گرفته شود .

متاسفانه در خانواده های ایرانی اینگونه جا افتاده است که نباید ماهی را در فصل تابستان خورد  و یا باید کم مصرف کرد و فکر می کنند که خوردن ماهی در تابستان سبب ایجاد اختلالات گوارشی می شود . و تصور آنها بر این است که باید ماهی را فقط در فصل سرما مصرف کرد .

در حالیکه اصلا اینگونه نیست . ماهی ها به دلیل طبع سردی که دارند مصرف آنها در فصل گرم تابستان بیشتر توصیه می شود . در طب سنتی توصیه اکید شده است که ماهی را حتما به صورت کبابی یا بخارپز و مانند قلیه ماهی یا ماهی شکم پر استفاده کنید .

چرا که مواد تشکیل دهنده این غذاها ، طبع گرمی دارند و می توانند مزاج را متعادل سازند . گوشت ماهی ها به نسبت سایر گوشت ها هضم آسان تر و سریع تری دارند البته به شرط آنکه به صورت سرخ شده طبخ نشده باشند .

چرا خوردن ماهی در تابستان معمولا برای افراد ایجاد مشکل می کند ؟

ماهی ها به خودی خود در تابستان ایجاد بیماری نمی کنند .  ولی از آنجایی که ماهی جز آن دسته از مواد خوراکی است که به سرعت فاسد می شود ، معمولا افراد کمتر به سراغ آن می روند و یا ندانسته ماهی فاسد را خریداری و استفاده می کنند .

مسمومیت با ماهی به شدت خطرناک است و در برخی موراد حتی می تواند منجر به مرگ افراد شود .

باکتری ها در فصل گرما به سرعت رشد و تکثیر می شوند به همین خاطر ماهی ها در فصل تابستان سریع فاسد می شوند . علاوه بر این پخت نامناسب و یا خوب پخته نشدن ماهی نیز می تواند سبب مسمومیت در افراد گردد .

علائم مسمومیت با ماهی

سردرد ، حالت تهوع ، ناراحتی های معده و گوارشی و حساسیت های و آلرژی های شدید پوستی

در فصل تابستان بهتر است از فیله ماهی و یا ترجیحا ماهی های منجمد و دارای بسته بندی های استاندارد استفاده شود . مگر آنکه به سلامت ماهی تازه که می خواهید خریداری کنید اطمینان داشته باشید .

ماهی های چرب مانند قزل آلا و سالمون به دلیل آنکه قسمت های چرب آنها ( پوست ماهی ) بیشتر درگیر آلودگی می شوند پس توصیه می شود که در تابستان یا آنها را مصرف نکنید و یا آنکه فیله بدون پوست آنها را خریداری و مصرف کنید .

مقاله مرتبط : ” سالم ترین روش پخت ماهی کدام است ؟ “

ماهی را با ماست نخورید

ماهی را با ماست نخورید چرا ؟ یکی از نکاتی که در علم تغذیه و طب سنتی خیلی به آن اشاره شده است و آن را مهم برشمرده است ، تداخل موادغذایی با یکدیگر است . به این معنا که گاهی خوردن برخی موادغذایی با هم می تواند در بدن انسان سبب ایجاد اختلالات گوارشی یا آلرژی های خطرناک و گاها مرگ شود.

ماهی یکی از مهمترین موادغذایی در رژیم غذایی افراد می باشد که خوردن به اندازه آن ، می تواند در سلامت بدن انسان نقش داشته باشد و انسان را  از بسیاری بیماری ها دور سازد.

به عنوان مثال خوردن 2 تا 3 بار ماهی در هفته کافی است که در کودکان این میزان به یکبار در هفته کاهش پیدا می کند .

مقاله مرتبط : ” تاثیر ماهی بر سلامت مغز انسان “

ماهی ها دارای طبع سرد می باشند به همین دلیل پزشکان توصیه می کنند که ترجیحا ماهی را در وعده ناهار مصرف کنید و از خوردن آن در شام پرهیز داشته باشید.

خوردن ماهی در شب سبب ابتلا به بیماری ام اس شده و احتمال بروز سکته را افزایش می دهد .

از آنجایی که خوردن ماهی به همراه سیر تازه ، آبلیمو ، آب نارنج ، گردو ، کنجد و خرما توصیه می گردد ، در مقابل خوردن آن به همراه شیر ، دوغ ، ماست و حتی تخم مرغ به شدت ممنوع می باشد .

خوردن ماهی به همراه ماست می تواند منجر به ایجاد مشکلات گوارشی شدید برای افراد شود . البته این عکس العمل در بدن افراد متفاوت می باشد و واکنش بدن هر شخص به این ترکیب و یا ترکیب های دیگر غذایی متفاوت است .

خوردن ماست و ماهی سبب ایجاد حالت لختی و بی حالی می کند و در برخی افراد گاهی ایجاد ضعف شدید ، لک بر روی پوست ، ناراحتی های عصبی ، اختلالات شدید گوارشی ، معده درد و در برخی گاها سبب ایجاد حمله قلبی می گردد .

دلیل علمی که بر این موضوع صحه می گذارد این است که طبع ماست و ماهی هر دو سرد و تر است و خوردن آنها با هم سبب ایجاد واکنش در بدن افراد می شود .

چند نکته پیشنهادی

افرادی که دارای طبع سرد می باشند حتی الامکان از خوردن ماهی بخصوص در وعده شام پرهیز کنند .

مصرف آبلیموی تازه به همراه ماهی سبب جذب بیشتر ویتامین ها و آهن موجود در ماهی می گردد .

ماهی و سایر گوشت ها را نمیتوان همراه با هم مصرف کرد . چرا که این کار سبب تشدید یبوست در افراد و افسردگی در آنها می شود .

مصرف ماهی همراه با مواد غذایی همچون گردو ، کنجد و خرما که طبع گرم دارد می تواند سردی ماهی را خنثی کند . در جنوب کشور معمولا پس از صرف ماهی از خرمای کنجدی استفاده می کنند .

در طب سنتی به خوردن ماهی در فصول گرم بسیار تاکید شده است ، چیزی که در واقع خلاف آن را تصور می کنیم و آن هم به همان دلیل طبع سردی ماهی است .

تاثیر ماهی بر سلامت مغز

مغز یکی از مهمترین و پیچیده ترین اعضای بدن انسان می باشد که حفظ سلامت آن به مواد مغذی که به آن می رسد بستگی دارد . یکی از این مواد ، اسیدهای چرب امگا3 است که مصرف منظم آن رابطه مستقیمی با سلامت مغز دارد .

اسیدهای چرب امگا3 می توانند افراد را در برابر بیماری های عصبی در سنین بالا محافظت کنند . از آنجایی که جمعیت کشور ما رو به پیری است ، نیاز است برای داشتن یک جمعیت سالم ، افراد را به افزایش مصرف غذای سالم همچون ماهی ها در جهت حمایت از سلامت مغز در طول عمر آنها ؛ سوق دهیم .

مغز یکی از ارگان های حیاتی بدن است که عملیات روزانه ما را نظارت و هدایت می کند .

یک مغز سالم می تواند تمرکز کند ، یادگیری و توانایی یادآوری داشته باشد . مغزی سالم و سلامت است که بتواند تمام فرآیندهای ذهنی را به طور کامل انجام دهد .

سلامت مغز می تواند رابطه مستقیمی با کیفیت روابط یک خانواده داشته باشد که نتیجه آن را می توان به سلامت یک جامعه مرتبط ساخت .

مغز آسیب دیده مغزی است که با ایجاد تغییر در سلولهای آن ، التهابات عصبی بوجود می آید که باعث بوجود آمدن آلزایمر و یا پیری مغز می شود .

اسیدهای EPA و DHA موجود در امگا3 ماهی می تواند در افزایش حافظه سالمندان بسیار موثر باشد و خطر ابتلای آنها را به آلزایمر تا حد بسیار زیادی کاهش دهد .

سلامت مغز به همان اندازه مهم است که باید نگران بیماری های قلبی ، دیابت و افسردگی باشید .

پس تا جایی که امکان دارد باید با رساندن مواد مغذی همچون امگا3 موجود در ماهی به مغز ، سلامت آن را حفظ و خطر ابتلا به فراموشی و آلزایمر را کندتر کرد.

امگا3 اسیدهای چربی هستند که به تنهایی در بدن انسان تولید نمی شوند و باید آن ها را از یک منبع خارجی به بدن رساند.

آخرین باری که ماهی خوردید کی بود ؟

اگر برای جواب به این سوال مشغول فکر کردن هستید باید نگران خودتان ،سلامتی تان و از همه مهمتر سلامت مغز خود باشید . تحقیقات نشان داده است که برای بهبود حافظه تان نیاز به تقویت مغز خود دارید که این امر هم بی ارتباط با خوردن ماهی نیست .

تاثیر ماهی بر سلامت مغز

اسیدهای چرب امگا 3 شامل: اسید آلفالینولنیک (ALA)، ایکوزاپنتائوئیک اسید (EPA) و اسید داکوساگزنئوئیک (DHA)میباشند .

که در این میان اسید DHA بسیار برای سلامت مغز ضروری است . به طوری که محققان به این نتیجه رسیده اند که بافت های مغزی و سیستم عصبی مصرف DHA را به دیگر چربی ها ترجیح می دهند .

کمبود DHA سبب بوجود آمدن مشکلات روانی و گاها فراموشی در افراد می شود که کمبود آن در دراز مدت می تواند خطر ابتلا به آلزایمر را در افراد افزایش دهد .

سعی کنید حتما ماهی را در رژیم غذایی خود قرار دهید و به طور منظم آن را استفاده کنید و اینگونه نباشد که به دیدن علائم آلزایمر وکندی حافظه به سراغ مصرف آن بروید.

مصرف طولانی مدت ماهی می تواند توانایی یادگیری شما را تا حد زیادی افزایش دهد . DHA را میتوانید از طریق مصرف ماهی ، روغن ماهی ، مکمل های ماهی و یا مواد غذایی که با DHA غنی شده اند ، تامین کنید .

ماهی غذایی ارزشمند

مصرف ماهی ، بخصوص ماهی های چرب گزینه خوبی برای حفظ سلامت افراد است . ماهی هایی مانند قزل آلا ، سالمون ، خال مخالی منبع بسیار غنی از اسید DHA هستند که البته توصیه می شود که حتما آنها را به صورت کبابی و یا گریل شده استفاده کنید .

چربی موجود در این ماهی به حدی است که شما نیازی به استفاده از روغن در طبخ آنها نداشته باشید .

مقاله مرتبط : ” مصرف چه میزان ماهی در هفته مجاز است ؟ “

شما همچنین باید ماهی هایی را که میزان جیوه کمتری دارند به مانند ساردین و قزل آلا انتخاب کنید .

کسانی که با خوردن ماهی مشکل دارند می توانند امگا3 را از طریق دانه های کتان و آفتابگردان  ، گردو و یا دیگر منابع گیاهی به بدن خود برسانند .

مکمل ها و روغن ماهی نیز دارای امگا3 می باشند که باید قبل از مصرف آنها حتما با پزشک خود مشورت کنید .

ممنوع

مصرف شکر ، رژیم های غذایی چرب و فست فودها به مرور زمان باعث می شود که مغز عملکرد صحیحی نداشته باشد و در اصطلاح مغز پیر و فرسوده شود .

همچنین مصرف الکل و سیگار ، کم خوابی و استرس نیز از دسته عواملی هستند که می توانند سلامت مغز را به خطر بیاندازند .

بهترین ماهی ها برای خوردن کدامند ؟

ماهی یک منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی است . ولی به علت اینکه در معرض آلودگی های دریا قرار می گیرد ، مصرف بیش از حد آن می تواند سبب مسمومیت در افراد شود .

ماهی ها اغلب دارای کلسترول و چربی اشباع شده کمتری نسبت به سایر گوشت ها هستند . که همین موضوع سبب شده که ماهی ها جزء اساسی ترین رژیم های سالم قرار بگیرند .

ماهی ها همچنین سرشار از انواع ویتامین ها مانند B ، آهن ، روی ، ید و سدیم هستند .

محققان اعلام کرده اند  برای اینکه بتوانید یک وزن ایده آل و رژیم غذایی متعادلی داشته باشید حتما باید 2 بار در هفته ماهی مصرف کنید .

چربی موجود در ماهی ها و یا همان امگا3 جزء آن دسته از چربی های بسیار مفیدی است که بدن به شدت به آن نیاز دارد و از آنجایی که این چربی در خود بدن تولید و ساخته نمی شود ، باید از طریق رژیم های غذایی این چربی را به بدن رساند .

یکی از اثرات مهم امگا3 در بدن کمک به جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی میباشد .

همینطور که گفتیم ماهی ها یک منبع بسیار عالی از پروتئین هستند ، که به طور مستقیم می توانند در کاهش وزن افراد موثر باشند .

6 نوع از بهترین ماهی ها برای خوردن

1-ماهی قزل آلای سالمون

سالمون حاوی مقادیر زیادی امگا3 است که برای سلامت قلب مفید می باشد . این ماهی سرشار از ویتامین D و کلسیم است و خوردن آن به کسانی که دارای دردهای مفصلی و پوکی استخوان هستند و یا کمتر در معرض نور خورشید می باشند ، توصیه می شود .

بهترین روش پخت این ماهی برای اینکه خواصش را از دست ندهد این است که ماهی را در قطعات کوچک برش زده ، به همراه چند برش لیموی تازه ، کمی جعفری ، نمک و فلفل در فر بپزید .

مقاله مرتبط : “نقش ماهی سالمون در بارداری“

2- ماهی تن

ماهی تن نیز یک گزینه عالی برای قرار گرفتن در رژیم غذایی شماست . کالری کم ، ویتامین های زیاد به همراه پروتئین فراون از ویژگی های این ماهی بسیار خوشمزه است .

اما یک نکته در مورد این ماهی وجود دارد که باید به آن دقت کنید ، آن هم میزان جیوه موجود در این ماهی است . مصرف بیش از 2 بار در هفته ی این ماهی توصیه نمی گردد .

البته بسیاری از ماهیان دیگر نیز به مانند ماهی تن دارای جیوه ی بالا هستند که در زمان مصرف باید حتما این نکته را مد نظر داشته باشید که بیش از حد مصرف نشوند . مصرف جیوه می تواند سبب ایجاد مشکلات عصبی در افراد شود .

نکته : مصرف ماهی هایی که دارای جیوه بالا هستند در زنان باردار ، شیرده و کودکان توصیه نمی گردد .

بهترین روش پخت ماهی تن ، این است که آن را به صورت استیک آماده و مصرف کنید . طعم بی نظیر گوشت این ماهی نیازی به مزه دار کردن ندارد و فقط کافیست آن را در کمی روغن قرار دهید و به آن مقداری نمک و فلفل بزنید . در کوتاهترین زمان آماده سرو است .

پروتئین موجود در این ماهی میتواند تا چندین ساعت در شما احساس سیری را نگه دارد .

3- قزل آلای رنگین کمان

قزل آلای رنگین کمان نوع دیگری از ماهی قزل آلا است که به خاطر طعم گوشتش طرفداران زیادی دارد . این ماهی نیز سرشار از ویتامین B12 و پروتئین می باشد و همچنین به دلیل شرایط زیستگاهش دارای سطح جیوه کمی است .

برای پخت این ماهی نیز فقط کافیست آن را با کمی نمک و آبلیمو و روغن زیتون مزه دارد کنید و به صورت کبابی آماده و سرو کنید .

4- ماهی خال مخالی

یک ماهی دارای عطر و طعم بسیار قوی با امگا3 و ویتامین B12 فراوان . جالب است بدانید که مقدار امگا3 و ویتامین B12 این ماهی ، از تمامی ماهیان بیشتر است .

برای مصرف و خرید این ماهی بهتر است نوع کوچکتر آن را انتخاب کنید ، چرا که از میزان جیوه کمتری برخوردار است .

شما می توانید این ماهی را با کمی پیاز خرد شده ، آبلیمو و نمک طعم دار کنید و به صورت کبابی ویا گریل شده مصرف کنید .

5- ماهی قزل آلا

یک ماهی بسیار خوشمزه با گوشتی سفت و سفید که منبعی از فسفر ، پروتئین با کمترین چربی و کمترین کالری است . و یک انتخاب بی نظیر برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند .

6- ساردین

یک ماهی عالی با گوشتی چرب که از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است . ساردین ها دارای پروتئین ، سلنیوم ، ویتامین B12  ، آهن و امگا3 هستند .

سلنیوم موجود در ساردین به ترمیم سلولهای DNA کمک زیادی می کند و همچنین در بهبود سرطان ها نقش دارد . افرادی که به طور مرتب ماهی را در رژیم غذایی خود دارند به خصوص مردان ، معمولا به سرطان پروستات مبتلا نخواهند شد .

چه نوع ماهی هایی منع مصرف دارند ؟

شما باید برای خرید و مصرف ماهی وسواس زیادی خرج کنید . چرا که درست است ماهی ها منابع غذایی سالمی هستند و مصرف آنها بسیار مفید و سالم تر از سایر گوشت ها است ، ولی ماهی ها به دلیل شرایط زیستگاه شان دارای مقادیری جیوه نیز هستند .

که مصرف آن برای انسان ها زیان آور است . به طوری که مصرف این فلز سمی باعث میشود که آسیب های جدی به سیستم عصبی و مغزی انسان وارد شود .

در زمان خرید ماهی سعی کنید که همیشه از نوع کوچکتر آن ماهی خریداری کنید . چرا که دارای میزان جیوه کمتری است .

اگر اطلاعات کافی درباره ماهی ها ندارید حتما از فروشنده درباره آن سوال کنید .

مصرف ماهی های دارای سطح جیوه بالا مثل مالی خال مخالی ، ماهی تن و امثال این ها به شدت در زنان باردار ، شیرده و کودکان ممنوع است و سبب آسیب به جنین و کودکان می شود . اما سایر افراد با رعایت هفته ای 2 بار مصرف می توانند از آنها استفاده کنند .

مقالات مرتبط با بهترین ماهی ها برای خوردن :

” ارزش غذایی ماهی “

” خوردن چه خوراکی هایی با ماهی ممنوع است “

” برای کاهش وزن ماهی بخورید “

فواید مصرف ماهی برای کودکان

تمامی کودکان برای آنکه بتوانند سالم باشند و رشد طبیعی خود را طی کنند نیاز به مصرف ویتامین ها و مواد مغذی دارند .

همان طورکه بدن کودکان به ویتامین D ، آهن و کلسیم احتیاج دارد ، نیازی چند باره به دریافت و جذب اسیدهای چرب امگا 3 دارد . و چون این چربی در بدن تولید نمی شود باید در هرم غذایی آنها به شکل مکمل ها و یا سایر مواد غذایی گنجانده شود .

ماهی هایی به مانند قزل آلا و شاه ماهی سرشار از امگا 3 هستند .

البته کودکان در خوردن غذا کمی سختگیرانه برخورد می کنند ، و این وظیفه پدر و مادر هاست که به آنها در تامین مواد معدنی و مغذی بدنشان کمک کنند .

فواید مصرف ماهی برای کودکان

اگر فرزند شما ماهی دوست ندارد می توانید از طرق دیگری مانند مولتی ویتامین ها و یا سایر مواد غذایی سرشار از امگا 3 مانند تخمه آفتابگردان ، نیاز بدن کودک را تامین کنید.

کودک شما می تواند با خوردن ماهی و جذب روغن آن ( امگا 3 ) ، آهن و مواد معدنی مورد نیاز بدن خود را تامین کند . ماهی ها منابع غنی از کلسیم و ویتامین D هستند و از آنجایی که کودکان به اندازه کافی هم  شیر مصرف نمی کنند ، گنجاندن ماهی در وعده های غذایی آن ها بسیار ضروری است .

مزایای مصرف امگا 3

محققان مدعی هستند که مصرف امگا 3 می تواند در درمان آسم کودکان بسیار تاثیر گذار باشد . آنها اعتقاد دارند که با مصرف امگا 3 ؛ ریتم قلب منظم شده و فشار خون و التهاب رگ ها کاهش می یابد که این امر به جلوگیری از آسم و بیماری های قلبی و برخی سرطان ها کمک می کند .

مصرف امگا 3 چه در دوران جنینی و چه در کودکان سبب رشد مغزی می شود و استفاده از آن باعث افزایش هوش ، تقویت سیستم عصبی کودکان و افزایش تمرکز و حافظه در آنها می شود .

چه مواد غذایی دارای امگا 3 هستند ؟

امگا 3 را می توانید علاوه بر قرص و مکمل های روغن ماهی از ماهی های چربی مانند شاه ماهی ، ماهی قزل آلای رنگین کمانی ، ماهی ساردین ، قزل آلا ، میگو ، گوجه فرنگی ، دانه های کتان و آفتابگردان ، گردو و سویا بدست آورد .

مصرف مکمل های روغن ماهی و قرص ها در کودکانی که به ماهی آلرژی داند توصیه نمی شود .

میزان مصرف امگا 3 چقدر است ؟

اگر چه میزان امگا 3 در مکمل ها و دیگر مواد غذایی کمتر از ماهی ها است ولی این نکته را هم در نظر داشته باشید که میزان مصرف ماهی در کودکان بسیار محدود است و بیش از یکبار در هفته نباید مصرف کنند . پس قرار دادن این مکمل ها در سبد غذایی آنها کمک می کند که کودکان امگا 3 ضروری بدنشان را از این طریق تامین کنند .

توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد از ماهی و یا مکمل های آن برای کودکان بسیار خطرناک است . چرا که ماهی ها دارای جیوه می باشند و این بر عملکرد مغز و رشد آن تاثیر می گذارد .

کودکانی که حداقل هفته ای یکبار ماهی استفاده می کنند از کیفیت خواب بهتری برخوردار هستند .

برای مصرف ماهی در کودکان دقت کنید که ، ماهی هایی را انتخاب کنید که دارای کمترین حد جیوه باشند . این موضوع در مورد زنان باردار و شیرده نیز صدق می کنند .

برای کودکان و زنان شیرده و باردار مصرف ماهی هایی مانند کوسه ، شمشیر ماهی و ماهی خال مخالی به خاطر سطح جیوه بالای آنها ممنوع است .

جیوه موجود در ماهی می تواند بر عملکرد و رشد مغزی و عصبی کودکان و جنین تاثیر گذار باشد .

استفاده بیش از حد و دوزهای بالای قرص ها و مکمل های روغن ماهی احتمال خونریزی و لخته شدن خون را افزایش می دهد .

مقالات مرتبط :

4 دلیل مهم برای مصرف ماهی

میزان مصرف ماهی در هفته

ماهی و سلامتی

ماهی ها مغذی ترین و بهترین گزینه جهت استفاده در رژیم غذایی می باشند . ماهی ها با دارا بودن کمترین چربی و بیشترین پروتئین یک انتخاب عالی برای سلامت بدن انسان محسوب می شوند .

مصرف ماهی و سلامتی یک رابطه دو طرفه است . چرا که ماهی ها سرشار از ویتامین های مفید و مواد معدنی می باشند و مصرف آن به طور منظم کمک به بهبود عملکرد سلولهای بدن می کند.

ماهی ها به دلیل داشتن کمترین چربی و کمترین کالری و بیشترین چربی اشباع شده ( امگا 3 ) در کاهش و جلوگیری از ابتلا به بیماری های مختلف نقش دارد.

بر طبق تحقیقات صورت گرفته از سوی سازمان غذا و داروی جهانی داشتن یک رژیم غذایی مناسب و متعادل که شامل تمامی مواد غذایی از جمله میوه ، سبزی ، چربی های اشباع شده و فیبر باشد می تواند سالیانه جان هزاران نفر را نجات دهد.

آنچه که در تمامی کشورها مطرح می شود و بر اجرای آن تاکید دارند مصرف هفتگی ماهی در رژیم غذایی افراد است .

راز مصرف ماهی و سلامتی

پیشگیری از حملات قلبی و عروقی

مصرف ماهی به دلیل داشتن چربی در آن باعث می شود که سطح تری گلیسیرید خون کاهش پیدا کند و این یعنی عدم رسوب چربی در رگ ها که می تواند از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی جلوگیی کند و همین امر سبب کاهش فشار خون نیز می گردد.

ماهی و سلامتی و آلزایمر

مصرف هفتگی ماهی بخصوص در سنین بالا به افراد کمک خواهد کرد که کمتر دچار فراموشی و از دست دادن حافظه شوند

ماهی و افسردگی

از آنجایی که ماهی سرشار از امگا3 است . کسانی که بیشتر از ماهی استفاده می کنند معمولا دچار افسردگی نخواهند شد . به طور معمول پزشکان به کسانی که از بیماری افسردگی رنج می برند خوردن ماهی و روغن ماهی را تجویز می کنند.

ماهی و سلامتی کودکان

این روزها دیگر والدین خیلی به سلامتی و رشد کودکان خود اهمیت می دهند . به والدین توصیه می شود که حتما ماهی را در رژیم غذایی کودک خود قرار دهند کودکانی که به طور مداوم ماهی مصرف می کنند معمولا از بیماری هایی مانند آسم ، دیابت و بیماری های عفونی دور می باشند .

ماهی و سلامتی مادر و جنین

مصرف ماهی به شدت به مادران باردار و حتی شیرده توصیه می گردد . ماهی به دلیل امگا 3 فراوانی که دارد در سلامت و رشد جسمی و ذهنی جنین و نوزاد شیرخوار بسیار تاثیر دارد . مادرانی که ماهی را در رژیم غذایی خود قرار داده اند به مراتب کودکانی باهوش تر و دارای رشد متعادل تری دارند .

همچنین مصرف ماهی در دوران بارداری احتمال زایمان زودرس را به حداقل می رساند.

نکته 1 : از آنجایی که مصرف ماهی و سلامتی رابطه مستقیمی با هم دارند باید در خرید ماهی دقت لازم را داشته باشید . چرا که جیوه بیش از حد موجود در برخی ماهی ها سبب ایجاد مسمومیت های شدید در افراد می شود که گاها جبران ناپذیرند .

برای خرید ماهی حتما به مراکزی که از بسته بندی ، بهداشتی و استاندار بودن محصول آنها اطمینان دارید مراجعه نمایید .

نکات خرید ماهی تازه

گوشت ماهی تازه نباید بوی بدی داشته باشد و یا در اصطلاح نباید بوی ماهی بدهد .

ماهی تازه و کامل باید چشم های تمیز و براق و آبشش هایی به رنگ قرمز و صورتی داشته باشد.

زمانی که به ماهی تازه دست می زنید و یا با انگشت آن را فشار می دهید ، نباید به گونه ای باشد که انگار دارد تجزیه و له می شود .

اگر قصد خرید فیله ماهی تازه را دارید باید به رنگ دور فیله خود نگاه کنید نباید تفاوتی بین رنگ گوشت و دور آن مشاهده کنید . همچنین فیله ماهی تازه نباید خشک باشد .

ارزش غذایی ماهی

گوشت ماهی به دلیل پروتئین زیادی که دارد یکی از خوش هضم ترین گوشت هاست . و در سلامت و رشد بدن نیز مفید است . با گنجاندن آن در رژیم غذایی هفتگی می توانید به تناسب اندام دلخواه خود برسید.

بر خلاف دیگر گوشت ها ، گوشت ماهی آب بیشتر و چربی کمتری دارد . مصرف گوشت ماهی سبب می شود که متابولیسم در سلول ها به خوبی صورت بگیرد و عملا غذای مصرفی به انرژی تبدیل شود .

نکته 2 : از آنجایی که درباره ماهی و سلامتی گفتیم و تاکید بر مصرف آن در رژیم غذایی داریم نکته ای را لازم به ذکر است که متذکر شویم و آن این است که ؛ مصرف ماهی ای مورد تاکید است که به صورت کبابی ، بخارپز و یا تهیه شده در فر باشد .

ماهی سرخ شده نه تنها کمکی به سلامتی ما نمی کند بلکه با ایجاد اسیدهای چرب ترانس در زمان سرخ شدن ، سلامت ما را به خطر می اندازد .

مقاله مرتبط : مصرف ماهی و رژیم غذایی