طرز تهیه ماهی شیر شکم پُر بوشهری همراه با لَلَک محلی (گُمنه)

اگر در آشپزخانه خود فر ندارید یا می خواهید ماهی شکم پُر را یک روز تعطیل در طبیعت طبخ نمایید، باید از یک ماهیتابه استفاده کنید! تیم تولید محتوای ماهی خان برای آن گروه از افرادی که علاقمندند تا ماهی شکم پر را در ماهیتابه طبخ نمایند ، آموزش جذابی را تدارک دیده است!
امروز به روستای زیارت سری زدیم و یکی از اهالی خونگرم و خوش برخورد به نام « خاله لیلا » یک غذای خوشمزه محلی را برایمان طبخ نمود. در ویدئوی زیر می توانید طرز تهیه ماهی شیر شکم پر بوشهری (به روشی آسان) را مشاهده نمایید.

این غذای اشتها آور و خوش طعم جنوبی را درست کنید و در کنار عزیزانتان از خوردن آن لذت ببرید!  

ویدئوی آموزش ماهی شیر شکم پر بوشهری

پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی شیر تازه

خرید ماهی باکیفیت از ماهی خان

اگر سری به مغازه های ماهی فروشی در جنوب کشور زده باشید ، با تعداد زیادی از اسامی مختلف مواجه می شوید که انتخاب را برای شما سخت خواهد کرد!
ماهی شوریده ،، سنگسر ،، حلوا سفید ،، کفشک ،، سکن ،، سرخو و … تعدادی از انواع ماهی جنوب است که طرفداران زیادی دارند.
با عرضه ماهیان دریایی به سراسر کشور و استقبال سایر هموطنان ، غذاهای جنوبی را می توان بر سر سفره سایر قومیت ها نیز مشاهده کرد. خوشبختانه با صادرات آبزیان دریایی ، آوازه مرغوبیت محصولات دریایی خلیج فارس به کشورهای همسایه و اروپایی نیز رسیده است و مصرف آن در وعده های غذایی تا حد زیادی نسبت به گذشته افزایش یافته است.

امیدوار هستیم تا روز به روز شاهد افرایش تعداد کشورهایی باشیم که از محصولات دریایی خلیج بزرگ فارس بهره مند می گردند!

پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی خوش طعم و تازه خلیج فارس

اصلاح کننده طبع ماهی – لَلَک یا گُمنه گندم در کنار ماهی سرو می شود!

سرانه مصرف آبزیان دریایی در خطه جنوب بسیار بالاست ، زیرا با محصولات دریایی می توان غذاهای متنوعی را تهیه نمود که معروف ترین آن قلیه و ماهی شکم پر می باشد. ماهی طبع سردی دارد و اگر در هنگام مصرف ، به متعادل سازی مزاج توجهی نشود حتماً فرد دچار مشکلات گوارشی خواهد شد. از این رو در جنوب کشور ، ماهی همراه با یک اصلاح کننده طبع سرو می گردد.

توجه : اگر علاقمند هستید تا روش پخت قلیه ماهی را مشاهده فرمایید ، در مطلب زیر ویدئوی آموزشی آن قرار داده شده است:

همانطور که در ویدئوی پخت ماهی شیر شکم پر بوشهری مشاهده فرمودید ، این غذا در کنار یک اصلاح کننده طبع طبخ گردید. « لَلَک یا گُمنه گندم » یکی از کنارغذاهایی است که در جنوب کشور به وفور استفاده می شود.

تعادل طبع ماهی با گمنه جنوبی

گمنه از مشتقات گندم است که علاوه بر طعم خوب ، خاصیت فراوانی دارد. در برخی از نقاط جنوب به گمنه ، « گویزه » یا « لَلَک » هم می گویند. گمنه به معنای بلغور ریز دانه گندم است و بیشتر در بوشهر طبخ می شود. از دیدگاه طب سنتی طبع بلغور گرم و تر است از این رو برای افراد سرد مزاج غذای بسیار مناسبی محسوب می شود. به همین علت در کنار ماهی که طبع سردی دارد مصرف می گردد. این غذا طرز تهیه آسانی دارد و شما به سادگی می توانید آن را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم جهت تهیه للک در کنار ماهی شیر شکم پر بوشهری

• بلغور گندم ۱ پیمانه
• آب ۳ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• زردچوبه ۱/۴ ق چای خوری
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه للک

ابتدا یک تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس بلغور گندم را داخل تابه ریخته و بدون روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ بدهد و طلایی شود. مراقب باشید تا بلغورها نسوزند. اکنون آن را داخل الک بریزید.

پیاز را داخل تابه ریخته و با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. سپس به آن زردچوبه ، نمک و آب اضافه کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. آنگاه شعله را کم کنید.

حال بلغور گندم را اضافه کنید و به آرامی بهم بزنید و صبر کنید آب قابلمه تمام شود. بلغور گندم را همچون برنج دم کرده و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه به خوبی دم بکشد.

وقتی گمنه دم کشید آن را مانند برنج داخل ظرف سرو کشیده و با قلیه ، ماهی شکم پر یا مرغ محلی میل کنید.

چند نکته در زمان طبخ گمنه

• از بلغور گندم خیلی ریز استفاده کنید ، تا نتیجه کار مطلوب شود.
• بلغور گندم نیازی به خیساندن ندارد.
• جایگزین آب می توانید از آب قلم یا مرغ استفاده کنید. بدین طریق خاصیت گمنه را افزایش خواهید داد.
• زمانی که بلغور را اضافه کردید، بهتر است آن با قاشق چوبی به صورت دورانی هم بزنید.
• اگر می خواهید گمنه شما کمی زنده تر باشد می توانید مقدار آب را کمتر بریزید.
• در صورت دلخواه می توانید از پوره گوجه فرنگی استفاده نمایید. بدین صورت که گوجه ها را پوره کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

توجه : آموزش زیر را هم از دست ندهید!

خواص للک برای بدن

بلغور گندم حاوی مواد معدنی، انواع ویتامین ها و سرشار از آنتی اکسیدان ها می باشد. از خواص مهم این غذا می توان به کاهش کلسترول ، پیشگیری از بیمارهای قلبی و جلوگیری از دیابت، تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش سرطان اشاره کرد.

برخی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور گندم عبارتند از:

• مس
• منیزیم
• آهن
• پتاسیم
• روی
• نیاسین
• فسفر
• منگنز
• فیبر
• پروتئین

همچنین این ماده غذایی مقدار کمی کالری و چربی دارد و می تواند یک غذای مقوی و مناسب برای افرادی که از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنند به شمار آید. هنگامی که بلغور گندم در بدن تجزیه می شود، تمامی این مواد ارزشمند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت خواهد کرد.

ماهی خان و ماهی شیر شکم پر بوشهری

برای خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب کافیست محصول موردنظر را در سایت ماهی خان بیابید و سفارش خود را ثبت کنید. ماهی و میگو تازه صید روز در کوتاه ترین زمان (به دو طریق هوایی یا زمینی) به محل سکونت شما ارسال می گردد.

ماهی شیر شکم پر بوشهری با ماهی تازه دریایی « ماهی خان » خوش طعم تر خواهد شد.