آشپزی, مجله دریایی

مهیاوه؛ چاشنی تند و نمکی تهیه شده از ماهی متوتا

مهیاوه

ماهی متوتا یک ماهی ریز چثه است. این ماهی ها اصولا در آب های شور و عمیق یافت می شوند. در جنوب کشور، از این ماهی علاوه بر چاشنی، برای تغذیه دام و طیور و آبزیان دیگر در حالت پودر شده، استفاده می شود. در این مقاله به بررسی مهیاوه، یکی از چاشنی های معروف در شهرهای جنوبی ایران به خصوص هرمزگان می پردازیم.

مهیاوه چیست؟

مهیاوه از ترکیب ماهی متوتا با ادویه ها و نمک تهیه می شود. اصولا آن را با نان مصرف می کنند. ماهی متوتا را خشک کرده و سپس الک می کنند. بعد از مرحله خشک کردن آن را با ادویه هایی چون: خردل، فلفل، زردچوبه و .. مخلوط می نمایند. در تهیه این چاشنی مقدار زیادی نمک نیز اضافه می شود. این مایه تیره رنگ آبدار، مقوی و سرشار از ویتامین می باشد.

برای خرید ماهی و خرید میگو از مجموعه ماهی خان؛ به سایت مراجعه نمایید و در صورت نیاز با شماره های موجود در قسمت تماس با ما، تماس بگیرید.

تهیه مهیاوه با ماهی متوتا چه مراحلی دارد؟

1- شستن ماهی متوتا

همانطور که در بالا ذکر شد، این گونه ماهی ها، بسیار ریز هستند. در اولین مرحله تهیه مهیاوه، ابتدا باید این ماهی ها را به خوبی تمیز کرد تا از شن و ماسه و مواد اضافی پاک شوند.

2- خشک کردن با آفتاب

ماهی ها را بر روی زمین پهن می کنند تا توسط نور خورشید خشک شوند. با توجه به شدت آفتاب، پروسه خشک شدن ماهی ها ممکن است تا سه چهار روز زمان ببرد.

3- پودر کردن ماهی‌ها

ماهی های خشک شده را می کوبند تا به پودر یک دست تبدیل شوند. ماهی متوتای پودرشده، کاربردهای دیگری چون مصرف برای دام و طیور نیز دارد.

4- اضافه کردن ادویه

پودر ماهی متو با نمک و ادویه هایی چون تخم رازیانه، زردچوبه، فلفل، خردل و.. مخلوط می شود. به این مخلوط آب اضافه کرده و در ظروفی در دار و بزرگ، در معرض نور آفتاب می گذارند. این کار موجب می شود که این مخلوط، حالت تخمیری بگیرد. عموما فرایند تخمیری شدن، دو ماه زمان می برد. مقدار نمک اضافه شده باید کافی باشد. چنانچه مقدار نمک متناسب نباشد، موجب فساد می شود.

5- رد کردن از صافی

بعد از مرحله تخمیر، مخلوط را از صافی رد می کنند تا مایع تند و نمکی از آن جداشود. این مایع، مهیاوه می باشد.

مهیاوه

این چاشنی چه خواصی دارد؟

سرشار از امگا-3: این ماهی، منبعی سرشار از امگا3 می باشد. در نتیجه، برای سلامت مغز و قلب بسیار مفید می باشد.

دارای پروتئین بالا: پروتئین موجود در ماهی متو، مهیاوه را به چاشنی غنی از پروتئین تبدیل کرده است.

تقویت سیستم گوارشی: امروزه به خواص تخمیر بسیار تاکید می شود. تهیه مهیاوه با روش تخمیر، باکتری های مفید ایجاد می کند و برای دستگاه گوارش مفید می باشد.

افزایش اشتها: از این چاشنی در غذاهای مختلف جنوبی به عنوان طعم دهنده قوی استفاده می شود. مهیاوه بسیار اشتها آور می باشد.

مطلب پیشنهادی
فروش و صادرات پودر ماهی متوتا خشک

ماهی خان؛ فروشنده و صادر کننده ماهی متوتا

مجموعه ماهی خان، یکی از صادر کنندگان اصلی ماهی متو به کشورهای آسیای شرقی می باشد. این ماهی به دلیل خواص بالایی که دارد، در این کشورها به انواع روش ها طبخ می شود. پودر ماهی متوتا در داخل و خارج کشور برای مصارف گوناگون استفاده می شود. این مجموعه در زمینه صادرات ماهی و صادرات میگو از فعالان اصلی می باشد.

برای داشتن تجربه خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب با رعایت استانداردهای صید و ضمانت تازگی، به ماهی خان اعتماد کنید.

برای فروش عمده و صادرات ماهی جنوب با شماره 09120904009 تماس حاصل فرمایید.

دیدگاهتان را بنویسید