آموزش طبخ هواری بلوچی با ماهی هوور تازه در خانه فاطمه خانوم!

هواری یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار جنوب است. هواری در جنوب کشور به غذاهایی گفته می شود که برنج و مواد به صورت کته با هم دم می کشند. این غذا اغلب با ماهی، میگو و گوشت قرمز طبخ می شود. البته در جنوب ترجیح بر استفاده از ماهی و میگو است. اما در سایر نقاط کشور آن را با گوشت قرمز نیز طبخ می کنند.
« هواری بلوچی » غذای اصیل استان سیستان و بلوچستان است و یکی از معروفترین انواع هواری در خطه جنوب کشور به شمار می رود. این غذا که بهتر است با فیله ماهی هوور طبخ شود، طعم بی نظیری دارد که با اغلب ذائقه ها سازگار است.

مواد لازم جهت تهیه هواری بلوچی با ماهی هوور

• 300 گرم فیله ماهی هوور
• یک حبه سیر بزرگ
• یک پیاز کوچک
• 50 گرم گشنیز
• 3 پیمانه برنج
• یک گوجه فرنگی متوسط
• ادویه ماهی
• نمک، فلفل، زیره، زردچوبه به مقدار لازم

توجه: برای خرید ماهی هوور نیازی نیست به صورت حضوری به فروشگاه بروید! تنها در چند دقیقه فیله این ماهی خوشمزه را از طریق سایت « ماهی خان » سفارش دهید.

 ماهی هوور تازه را به قیمت مناسب از ما خریداری کنید!

طبخ هواری بلوچی در یکی از روستاهای سیستان و بلوچستان

هرچه از خونگرمی بلوچ ها بگوییم، کم گفته ایم! این را در خانه فاطمه خانوم با تمام وجود حس کردیم. من و تیم تولید محتوای « ماهی خان » به خانه این بانوی مهربان با دستپختی بی نظیر رفتیم تا طبخ هواری بلوچی را از او یاد بگیریم. مسلماً یک غذای اصیل و سنتی جنوبی باید توسط یک بانوی روستایی تهیه شود تا بتوان با فوت و فن های خوش طعم شدن آن آشنا شد.

فیلم آموزشی نحوه طبخ هواری بلوچی با ماهی هوور

در ویدئوی آموزشی ذیل می توانید نحوه پخت این غذای خوشمزه جنوبی را مشاهده نمایید.

طرز تهیه این غذای خوشمزه سیستانی

طبخ هواری بلوچی ساده و سریع است. ابتدا باید فیله ماهی هوور را به خوبی شستشو دهید و سپس آبپز کنید. بعد از آنکه به خوبی پخته شد، آن را خُرد نمایید.

پیاز نگینی شده را سرخ کنید. گشنیز خرد شده را به آن اضافه نمایید. سپس مرحله به مرحله ادویه ها را به آن ها اضافه کنید. یک دقیقه صبر کنید تا عطر ادویه ها آزاد شود. گوجه ها را به مواد قبلی اضافه نمایید. بعد از چند دقیقه نوبت به اضافه کردن فیله ماهی هوور خوشمزه می رسد. مرحله آخر برنج را اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا آب برنج کشیده شود. سپس بگذارید به مدت نیم ساعت دم بکشد. به همین راحتی غذا آماده شد. نوش جان!

نکته : به دلخواه می توانید مقدار تندی هواری بلوچی را بنا به ذائقه خود تنظیم کنید.

چرا ماهی هوور پرطرفدار است؟

هوور را باید یک ماهی دوکاره نامید. طبیعت آن از آبزیان است و خواص منحصر به فرد این دسته را دارد. اما بافت گوشتی آن کاملاً شبیه به گوشت قرمز گاو و گوسفند است. حتی افرادی که به خوردن ماهی علاقه ندارند، از هوور استقبال می کنند. این ماهی کمترین میزان بوی زُهم را دارد و این یک مزیت بزرگ به حساب می آید.

بافت منسجم و سفت آن از دیگر مزیت های این ماهی دریایی است. به همین دلیل می توان آن را در اکثر غذاهای محلی نظیر قلیه، هواری بلوچی یا بوشهری، خورش و … مشاهده کرد. در سال های اخیر آشپزهای رستوران های مطرح نیز از گوشت این ماهی در غذاهای مدرن خود استفاده می کنند.

این ماهی که به صورت کنسرو شده نیز فرآوری می گردد، به عنوان غذای اصلی و یا پیش غذا مصرف می شود. با تن ماهی ، غذاهای متنوع ساده و سریعی را می توان تهیه کرد. ساندویچ، پیتزا، پاستا، سالاد ماکارونی و … از جمله غذاهای محبوب خصوصاً برای کودکان است که با ماهی هوور کنسرو شده می توان طبخ نمود.

در جنوب کشور، تهیه این ماهی علاوه بر هواری بلوچی یا بوشهری به صورت سرخ شده نیز علاقمندان زیادی دارد. ماهی سرخ شده آنقدر خوشمزه است که نیازی به تهیه مخلفات نیست و آن را می توان با برنج سفید یا نان سرو کرد. در تصاویر ذیل بافت صورتی رنگ (شبیه به گوشت قرمز) و منسجم این ماهی کاملاً مشخص است:

هواری یک غذای اصیل سنتی

همانطور که بیان شد هواری غذای محبوب خطه جنوب و استان های عربی زبان است. این غذا در استان های خوزستان، هرمزگان، بوشهر و سیستان به شیوه های مختلفی طبخ می گردد. اما چیزی که میان هواری بلوچی با سایر هواری‌ها مشترک است، استفاده از ادویه و فیله ماهی است. ادویه جزء اصلی غذاهای جنوبی است و فلفل قرمز سرآمد همه آن هاست.

بانوان جنوبی نحوه ترکیب ادویه های مختلف را از مادران خود آموزش دیده اند و با مزه ها به خوبی بازی می کنند. اگر اهل جنوب نیستید و علاقمندید تا از چاشنی ها و ادویه های خوش طعم جنوب در غذاهای خود استفاده نمایید، باید نحوه ترکیب آن ها را یاد بگیرید.

« ماهی خان » این کار را برای شما ساده نموده است. ترکیب محلی خوش طعم ترین ادویه های جنوبی در بسته بندی های بهداشتی آماده شده است و در دسترس شما عزیزان قرار دارد.

ادویه ماهی در طعم های مختلف فلفلی، سیر، لیمو عمانی، پاپریکا و مخصوص موجود است.

خرید ادویه ماهی و میگو از ماهی خان

هواری بلوچی را با ادویه های محلی خوش طعم « ماهی خان » طبخ نمایید و از آن لذت ببرید!