آرشیو روزانه:25, آگوست 2019

سالم ترین روش پخت ماهی

ماهی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا ، یک غذای کاملا سالم در رژیم روزانه افراد است . شاید بتوان به جرات عنوان کرد که ماهی ها تنها منابع غذایی هستند که پروتئین آن دارای هضم آسانی است .

ماهی ها دارای کمترین میزان چربی و اسیدهای چرب می باشند . آنها سرشار از موادمغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن هستند .

ویتامین A ، D  و B موجود در ماهی موجب سلامت سیستم عصبی بدن ، استحکام استخوانها و بهبود عملکرد مغز می شود .

ید موجود در ماهی ها به شدت در رشد کودکان موثر می باشد . آهن موجود در گوشت ماهی نیز برای کسانی که دچار فقر آهن می باشند بسیار مفید و درمان کننده است .

روی موجود در ماهی نیز برای کسانی که دچار خستگی مفرط و ضعف عمومی بدن می باشند ، کمک کننده است .

غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی منابع بسیار غنی از فسفر هستند که نقش مهمی در سلامت ، استحکام دندانها و استخوانها دارد .

مصرف ماهی به طور منظم و به شکل صحیح آن می تواند کنترل کننده بسیاری از بیماری ها باشد .

حالا که از خواص ماهی گفتیم ، باید بدانیم که کدام ماهی را بخریم تا گوشت با کیفیت تری داشته باشد .

در زمان خرید ماهی ، ماهیانی را انتخاب کنید که از نظر اندازه در حد کوچک یا متوسط باشند . معمولا ماهیان رودخانه ای به دلیل فعالیت بیشتری که دارند؛ توصیه می شوند . رودخانه ها مواد زاید کمتری دارد که در نتیجه سبب می شود ماهی های رودخانه ای گوشت با کیفیت تری داشته باشند .

ماهی هایی که در دریا نیز صید می شوند طعم و گوشت عالی دارند البته به شرط آن که زیستگاه آن به مواد آلاینده و شیمیایی آلوده نشده باشد .

ماهیان پرورشی که امروزه در بازار بیشتر عرضه می شوند نیز گزینه های خوبی هستند به شرط آنکه زیستگاه آنها و شرایط تغذیه آنها کاملا کنترل شده باشد .

مقاله مرتبط : ” ماهی پرورشی بخریم یا ماهی دریایی ؟ “

سالم ترین روش پخت ماهی کدام است ؟

ماهی ها دارای طبع سرد هستند و میتوانند در زمان خوردن برای افراد دچار مشکل کنند . به همین خاطر به افرادی که طبعی سرد دارند توصیه می شوند که ماهی نخورند و یا حتی الامکان آن را در وعده شام استفاده نکنند  ؛ چرا که سبب ایجاد مشکلات گوارشی شدید در افراد می شود .

ماهی را بهتر است همیشه با مخلفاتی که طبع گرم دارند مانند گردو ، خرما ، کنجد ، ارده ، آب نارنج ، آب لیموی تازه  و … استفاده کنید .

آب پز کردن ماهی

یکی از بهترین روش های پخت ماهی به خصوص برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند می باشد . ماهی آبپز شده هضم بسیار راحتی دارد ولی با پخت آن به صورت آبپز  ، بسیاری از مواد مغذی ماهی به داخل آب رفته و ماهی کمی از خواص خود را از دست می دهد .

در این میان هرچه میزان پخت طولانی تر باشد مقدار مغذی بیشتری از دست می دهد .

بخار پز کردن

ماهی در این روش نسبت به آبپز کردن مواد مغذی کمتری از دست می دهد .

سرخ کردن ماهی

بدترین روش پخت ماهی ، سرخ کردن آن است چرا که اسیدهای چرب امگا3 و ویتامین ها محلول در چربی می باشند و با قرار گرفتن در مجاورت روغن تمامی آنها از بین می روند و ماهی دیگر علاوه بر اینکه خاصیتی ندارد بسیار مضرر نیز می باشد .

گریل کردن ماهی

بهترین و خوشمزه ترین روش پخت ماهی است . ماهی با قرار گرفتن در داخل فویل کاملا پخته شده و آب میان بافتی خود را هم از دست نمی دهد .