بایگانی برچسب ها: خورشت میگو

طرز تهیه تمپورای میگو

تمپورای میگو یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است . معمولا این غذا را نماد آشپزی ژاپن بر می شمارند .

مواد لازم جهت تهیه خمیر تمپورا

نمک به میزان لازم

پکینگ پودر  1 قاشق چایخوری

آرد سفید  ½ پیمانه

آب سرد یا آب سودای سرد  ½ پیمانه

تخم مرغ  1 عدد

میگو  به ازای هر نفر 100 گرم

پودر نشاسته ذرت   به میزان لازم

آماده سازی میگو

برای این که کمی میگوها نرم شوند ابتدا در یک ظرف کمی آب و نمک ریخته و میگو ها را داخل آن به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم . سپس آنها را آبکشی کرده تا نمک اضافه آن خارج شود .

پوست میگو ها را به آرامی از آن جدا می کنیم   ، شیاری روی پشت میگو ایجاد کرده و به آرامی روده آن را خارج می کنیم . و کاملا آن را می شوریم . شیارهای نازکی روی بدن میگو ایجاد می کنیم به طوری که باید مراقب باشید آن را تکه نکنید .

طرز تهیه تمپورای میگو

در ظرفی تخم مرغ را به همراه آب سودا با هم خوب مخلوط می کنیم . مخلوط باید کاملا حالت کف به خود بگیرد . ( در صورتی که از آب سرد استفاده کنید مایع کف نمی کند ) ، سپس آرد سفید ، پکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و مواد را به آرامی با چنگال با هم  مخلوط کرده . مواد به شکل یک مایع رقیق چسبناک در می آید .

میگو ها را کاملا خشک کرده . کمی از پودر نشاسته ذرت را روی آن می پاشیم . سپس آن را در مایع خمیر تمپورا قرار می دهیم . این کار را چندین مرتبه تکرار کنید تا یک پوشش خوب روی سطح میگو را بگیرد .

سپس میگوها را داخل روغن بسیار داغ به مدت 5 دقیقه خوب سرخ می کنیم . میگوها را داخل صافی روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود . و سپس در ظرف مورد نظر خود با کاهو و گوجه فرنگی تزیین و سرو کنید .

چاشنی این غذا سس سویا می باشد .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه خورشت میگو “