پیراشکی ماهی

پیراشکی ماهی – طرز تهیه پیراشکی ماهی خوشمزه اسپانیایی

طرز تهیه پیراشکی ماهی

این پیراشکی یکی از خوشمزه ترین غذاهای اسپانیایی است که براحتی تهیه می شود و می تواند یک غذای عالی برای پیکنیک ها و دورهمی های شما باشد .

مواد لازم

فیله ماهی سالمون یا قزل آلا   300 گرم

فلفل دلمه ای قرمز   1 عدد

فلفل دلمه ای سبز   1 عدد

پیاز متوسط    1 عدد

تخم مرغ آب پز  1 عدد

گوجه فرنگی   1 عدد

تخم مرغ   1 عدد

خمیر هزار لا   2 عدد

طرز تهیه پیراشکی ماهی

پیراشکی ماهی

برای شروع کار ابتدا ماهی را خوب می شوریم . برای تهیه این پیراشکی ماهی باید پخته شده باشد . می توانید ماهی را به صورت آبپز یا بخارپز و یا می توانید آن را در فر گریل کرده و سپس استفاده کنید .

مقداری روغن در تابه ریخته و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنیم تا حدی تفت می دهیم که پیاز کمی نرم شود . سپس فلفل دلمه ای ها را خرد کرده و درون تابه می ریزیم . و اجازه می دهیم که به مدت 5 دقیقه بپزد .

بعد نوبت گوجه فرنگی ریز شده است . آن را اضافه کرده و به همراه آن کمی هم نمک به مواد اضافه می کنیم . 10 دقیقه ای به آنها زمان می دهیم که پخته و نرم شوند .

حالا زمان اضافه کردن ماهی است . ماهی را کاملا خرد می کنیم و داخل  تابه می ریزیم . سپس تخم مرغ آبپز شده و خرد شده را هم اضافه می کنیم .

داخل سینی فر را کاغذ روغنی قرار می دهیم . یکی از خمیرهای هزارلا را روی آن پهن می کنیم و با چنگال چندین سوراخ روی آن ایجاد می کنیم . مواد آماده شده را که کمی سرد شده است در قسمت وسط خمیر به شکل یک خط قرار می دهیم .

اطراف خمیر را روی مواد جمع می کنیم و بعد یک لایه دیگر از خمیر هزارلا را روی مواد قرار می دهیم به طوری که تمام سطح مواد و خمیر زیری را پوشش دهد  . سپس با چنگال روی خمیر چند سوراخ ایجاد می کنیم .

یک عدد تخم مرغ دیگر را کاملا زده و با یک برس بر روی تمام سطح خمیر می مالیم . بعد سینی را در فر به مدت 20 دقیقه ، در طبقه وسط و در دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .

در این غذا در صورت تمایل  به جای  ماهی می توانید از تن ماهی هم استفاده کنید .

این غذا را می توانید با خمیر آماده پیراشکی نیز تهیه کنید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه لازانیای ماهی “

سوپ میگو

سوپ میگو – غذای دریایی – دستور پخت سوپ میگو با شیر

در این مقاله قصد داریم یک غذای بسیار خوشمزه دریایی را با هم آموزش ببینیم . سوپ میگو یک غذای بسیار مقوی برای کودکان و بخصوص افراد سالمند می باشد . میگوها سرشار از فسفر می باشند که در رشد سلولهای عصبی کودکان بسیار تاثیر گذار هستند و همچنین از بیماری آلزایمر در دوران سالمندی پیشگیری می کند .

مواد لازم برای تهیه سوپ میگو

سوپ میگو

میگو 300 گرم

پیاز 1 عدد

کره   50 گرم

آرد سفید   2 قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده   2 قاشق غذاخوری

عصاره سبزیجات   1 عدد

نمک و فلفل  به میزان لازم

هویج رنده شده  2 قاشق غذاخوری

شیر   1 لیتر

پوست لیموی تازه رنده شده   1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سوپ میگو

برای شروع کار اول میگوها را به مدت 3 دقیقه در آبجوش می جوشانیم تا کمی نرم شوند . بعد آنها را آبکشی کرده و می گذاریم سرد شود .

ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و آن را تفت می دهیم . بعد هویج رنده شده را به آن اضافه می کنیم . بعد که کمی مواد را تفت دادیم نوبت اضافه کردن نمک و فلفل است . اضافه کردن فلفل در این مرحله و تفت خوردن آن در روغن سبب می شود که فلفل خوب عطر خود را پس دهد .

حالا نوبت اضافه کردن عصاره سبزیجات است . آن را اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط می کنیم  . یک مقدار که تفت خورد آرد را اضافه می کنیم و بعد کره را به آن اضافه می کنیم و با مواد تفت می دهیم . کره در سوپ باعث می شود که هم طعم سوپ عالی شود هم یک بافت نرمی به سوپ می دهد .

آرد را تا زمانی تفت می دهیم که مزه خامی آن گرفته شود . سپس شیر را کم کم  به مواد اضافه می کنیم . همزمان که شیر را اضافه می کنیم باید مواد را خوب هم بزنیم تا آرد گلوله نشود و خوب در شیر حل شود . سپس پوست های رنده شده لیمو را هم اضافه می کنیم  . پوست لیمو فقط عطر خوبی به غذا می دهد و ما در اینجا نیازی به ترشی لیمو نداریم .

*اگر در این مرحله به شیرها آبلیمو اضافه کنید سبب میشود که شیر بریده بریده شود .

حرارت را ملایم کرده و به طور منظم مواد را هم می زنیم تا آرد ته نشین نشود و اجازه می دهیم که شیر با همین حرارت ، کم کم به جوش بیاد .

میگوها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که به مدت 5 دقیقه مواد با هم بپزند و میگوها هم پخته شوند . زمانی که سوپ آماده شد شعله گاز را خاموش کرده  و در اخر گشنیزهای خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم .

این کار باعث می شود که رنگ سبزی تغییر نکند و سیاه نشود .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار “