بایگانی برچسب ها: طرز تهیه تمپورای میگو

طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار

میگو یکی از پرخاصیت ترین غذاهای دریایی است . از میگو می توان بعنوان کنترل کننده فشار خون نام برد . میگوها به در اندازه های مختلفی در بازار عرضه می گردند . مانند میگو درشت ، شاه میگو و میگو ریز .

در اینجا ما از میگو ریز برای تهیه این غذا استفاده می کنیم چرا که هم از نظر اقتصادی به صرفه تر و ارزانتر نسبت به سایر میگوها می باشد و هم اینکه بافت آن نرم تر است و خوردن و جویدن آن برای کودکان و افراد سالمند آسانتر است .

مواد لازم برای تهیه بنیه میگو

میگو 500 گرم

روغن مایع به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

آرد گندم  1 پیمانه

آرد برنج  نصف پیمانه

نشاسته ذرت   ¼ پیمانه

زعفران ساییده شده   به میزان لازم

ماء الشعیر کلاسیک   به میزان لازم

نمک و فلفل   به میزان لازم

طرز تهیه بنیه میگو

در ابتدا پوست میگوها را جدا کرده ، ضایعات آن را از کمر میگوها در آورده و میگوها را خوب شسته و خشک می کنیم .

برای آماده کردن خمیر بنیه ابتدا آرد گندم و برنج و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده ، کمی زعفران ساییده شده به آن اضافه می کنیم ، نمک و فلفل را زده و در انتها ماء الشعیر را تا حدی که یک مایع رقیق بدست آید به آنها اضافه کرده و خوب مواد هم می زنیم  .

میگوها را در خمیر آماده شده می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم . سپس آنها را تک به تک از مایع خمیر خارج کرده و در روغنی که از قبل خوب داغ شده است به مدت 4 تا 5 دقیقه قرار می دهیم تا خوب سرخ شود . میگوها باید در روغن غوطه ور باشند تا خوب مغز پخت شوند .

مواد لازم جهت آماده سازی سس تارتار

سس مایونز   1 پیمانه

خیارشور ریز خرد شده  2 قاشق غذاخوری

ماست ( ترجیحا پرچرب )  3 قاشق غذا خوری

پیاز ریز خرد شده ( ترجیحا پیاز قرمز )  1 قاشق غذاخوری

جعفری  ریز خرد شده 1 قاشق غذاخوری

آبلیمو   نصف قاشق چایخوری

برای تهیه سس تارتار کافیست که تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کنید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه مواد خوب به خورد هم برود .

 این سس خوشمزه را در کنار میگوهای پفکی شده سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه کراکت میگو ”

طرز تهیه تمپورای میگو

تمپورای میگو یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است . معمولا این غذا را نماد آشپزی ژاپن بر می شمارند .

مواد لازم جهت تهیه خمیر تمپورا

نمک به میزان لازم

پکینگ پودر  1 قاشق چایخوری

آرد سفید  ½ پیمانه

آب سرد یا آب سودای سرد  ½ پیمانه

تخم مرغ  1 عدد

میگو  به ازای هر نفر 100 گرم

پودر نشاسته ذرت   به میزان لازم

آماده سازی میگو

برای این که کمی میگوها نرم شوند ابتدا در یک ظرف کمی آب و نمک ریخته و میگو ها را داخل آن به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم . سپس آنها را آبکشی کرده تا نمک اضافه آن خارج شود .

پوست میگو ها را به آرامی از آن جدا می کنیم   ، شیاری روی پشت میگو ایجاد کرده و به آرامی روده آن را خارج می کنیم . و کاملا آن را می شوریم . شیارهای نازکی روی بدن میگو ایجاد می کنیم به طوری که باید مراقب باشید آن را تکه نکنید .

طرز تهیه تمپورای میگو

در ظرفی تخم مرغ را به همراه آب سودا با هم خوب مخلوط می کنیم . مخلوط باید کاملا حالت کف به خود بگیرد . ( در صورتی که از آب سرد استفاده کنید مایع کف نمی کند ) ، سپس آرد سفید ، پکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و مواد را به آرامی با چنگال با هم  مخلوط کرده . مواد به شکل یک مایع رقیق چسبناک در می آید .

میگو ها را کاملا خشک کرده . کمی از پودر نشاسته ذرت را روی آن می پاشیم . سپس آن را در مایع خمیر تمپورا قرار می دهیم . این کار را چندین مرتبه تکرار کنید تا یک پوشش خوب روی سطح میگو را بگیرد .

سپس میگوها را داخل روغن بسیار داغ به مدت 5 دقیقه خوب سرخ می کنیم . میگوها را داخل صافی روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود . و سپس در ظرف مورد نظر خود با کاهو و گوجه فرنگی تزیین و سرو کنید .

چاشنی این غذا سس سویا می باشد .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه خورشت میگو “