طرز تهیه رول ماهی

طرز تهیه رول ماهی – آموزش تهیه رول ماهی با برگ مو

طرز تهیه رول ماهی با برگ مو

مواد لازم

ماهی درسته ( سرخو یا قزل آلا )   600 گرم

برگ مو   12 عدد

لیموی تازه    1 عدد

سیر تازه  8 حبه

ارده  نصف فنجان

کره   30 گرم

ادویه ماهی به میزان لازم

نمک ، فلفل ، زردچوبه   به میزان لازم

طرز تهیه رول ماهی با برگ مو

طرز تهیه رول ماهی

رول ماهی یک پیشنهاد عالی وغذای بسیار خوشمزه جنوبی است . مطمئن باشید که طعم بی نظیر آن تمامی افراد خانواده را شیفته خود می کند .

برگ موها را به مدت 5 دقیقه در آبجوش قرار می دهیم و سپس آنها را آبکش کرده و اجازه میدهیم که خنک شود .

ماهی را کاملا شسته ، آبشش آن را خارج کرده و آن را خشک می کنیم . ماهی را از چند ساعت قبل با ادویه ماهی و نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کرده و در یخچال می گذاریم .

یک عدد لیمو را روی ماهی کاملا می مالیم تا طعم و عطر لیمو به خورد ماهی برود . اگر لیموی تازه در دسترس ندارید ، می توانید از آبلیمو نیز استفاده کنید و آن را روی ماهی بریزید .

روی ماهی شکاف های عرضی ایجاد می کنیم . سیرها را برشهای نازک زده و در لابلای این شکاف ها قرار می دهیم . چند برش آن را هم داخل شکم ماهی قرار می دهیم .

کف سینی فر را با کره یا روغن چرب می کنیم . برگهای مو را کف سینی می چینیم . بهتر است که پشت برگ ها بالا و روی برگها به سمت سینی فر باشد  .

بعد ماهی را روی برگهای مو طوری قرار می دهیم که بتوانیم برگها را روی ماهی بپیچیم . ماهی را به مدت 45 دقیقه داخل فر 180 درجه قرار می دهیم و اجازه می دهیم که ماهی بپزد.

*برگهای مو سبب می شود که ماهی هم حالت بخارپز به خود بگیرد و هم اینکه روی ماهی کاملا برشته شود .

بعد از 45 دقیقه ماهی را از فر خارج کرده و ارده ای که داشتیم را روی آن می ریزیم و دوباره به مدت 10 زمان می دهیم تا ماهی کاملا پخته شود و طعم ارده نیز به خورد ماهی برود .

از آنجایی که طبع ماهی سرد است ، ارده استفاه شده در این دستور به دلیل طبع گرمش سبب می شود که سردی ماهی خنثی شود .

*در صورت تمایل می توانید کره و روغن را از دستور حذف کنید و یا به جای آنها از روغن زیتون استفاده کنید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه خوراک ماهی تنوری ”

خوراک ماهی تنوری

خوراک ماهی تنوری – آموزش پخت ماهی تنوری

خوراک ماهی تنوری

در این مقاله قصد داریم تا یکی دیگر از غذاهای جنوب ایران را با هم آموزش ببینیم . طعم و مزه هر غذایی از جنوب کشور بسیار عالی و خوشمزه است .

ماهی در جنوب کشور به روش های مختلفی طبخ می شود که هر کدام طعمی بی نظیر دارد . خوبی غذاهای جنوبی این است که یک غذا را می توانید در هر شهری با یک طعم متفاوت تست کنید . که این از شگفتی های بی همتای آشپزی جنوب کشور است .

مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی تنوری

خوراک ماهی تنوری

گشنیز   400 گرم

ماهی فیله و یا بدون استخوان     500 گرم

سیر تازه  1 بوته

شیره انگور   2 قاشق غذاخوری

تمر هندی صاف شده  نصف لیوان

جعفری   20 گرم

شنبلیله   10 گرم

ادویه ماهی ( شامل فلفل سیاه و قرمز ، زیره سیاه وسبز ، زردچوبه ، پودر لیمو عمانی )  1 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز بندری  3 عدد

طرز تهیه  خوراک ماهی تنوری

سبزی ها را که شامل گشنیز ، جعفری و شنبلیله است خوب خرد می کنیم . سیر را له کرده به سبزی ها اضافه می کنیم و در ظرفی خوب آنها را می کوبیم .

ماهی ها را با کمی نمک و ادویه ماهی مزه دار می کنیم .

در تابه کمی روغن می ریزیم و سبزی ها و سیر را داخل آن ریخته و خوب تفت می دهیم . کمی نمک هم به آن اضافه کرده ، فلفل ها را هم خوب می کوبیم و داخل تابه می ریزیم و همراه با سبزی ها خوب تفت می دهیم . سبزی باید به قدری تفت بخورد که رنگ آن تقریبا تیره شود .

در مرحله بعد شیره انگور را به آن اضافه می کنیم . بعد از گذشت 2 دقیقه ، 1 قاشق ادویه ماهی را به همراه تمرهندی صاف شده به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که 5 دقیقه ای خوب بپزد .

کف سینی فر را با پیازهای حلقه شده می پوشانیم تا هم ماهی به سینی نچسبد و هم اینکه بوی ماهی در زمان پخت ،  در فضای آشپزخانه پخش نشود .

ماهی ها را داخل سینی فر می چینیم و سبزی های آماده شده را روی ماهی می ریزیم و به طور کامل روی آنها پخش می کنیم .

ماهی را به مدت 30 تا 35 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .

شاید دوست داشته باشید ” طرز تهیه خورشت ماهی حلوا “

خوراک ماهی شیر

خوراک ماهی شیر – طرز تهیه خوراک ماهی شیر گریل شده

خوراک ماهی شیر

ماهی شیر یکی از پرطرفدارترین ماهی های جنوب است که از ارزش غذایی و اقتصادی بالایی برخوردار است .

گوشت بسیار لذیذ ، سفید و ترد این ماهی باعث شده است که آشپزان با دستی باز به سراغ طبخ این ماهی بروند . ماهی شیر را می توانید به صورت کبابی ، گریل شده ، شکم پر ، سوخاری و قلیه تهیه کنید .

در اینجا ما دستور طبخ  ماهی شیر را به صورت خوراک گریل شده برای شما آموزش می دهیم .

خوراک ماهی شیر

طرز تهیه خوراک ماهی شیر

مواد لازم

ماهی شیر فیله شده   500 گرم

زعفران آب شده  2 قاشق سوپخوری

سس مایونز  2 قاشق سوپخوری

فلفل نیم کوب شده  به مقدار لازم

تمر هندی   200 گرم  ( تمر هندی را از یک ساعت قبل در یک استکان آب گرم قرار می دهیم و بعد از صافی رد می کنیم )

سیر رنده شده   5 حبه

آب لیمو تازه  به مقدار لازم

نمک ، فلفل

مرحله اول

تهیه سس ماهی

نمک و زعفران و آب لیمو را با هم مخلوط می کنیم و ماهی ها را داخل آن به مدت 1 دقیقه قرار می دهیم . با این کار به آسانی بوی ماهی گرفته می شود .

خیلی از افراد تنها به خاطر بوی ماهی از خوردن آن اجتناب می کنند ، ولی شما می توانید با این سس بوی آن را بخوبی بگیرید .

مرحله دوم

کمی از سیر را به همراه زعفران و نمک به ماهی اضافه می کنیم و در یک ظرف درب دار به مدت یکساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند .

سپس تمر هندی رقیق شده را به همراه سس مایونز و مابقی سیر با هم بخوبی مخلوط می کنیم .

ماهی ها سرشار از امگا3 هستند که در رشد جسمی و مغزی کودکان بسیار تاثیرگذارند . برای افزایش هوش و کنترل حافظه کودکانمان از مصرف ماهی غافل نشویم .

مرحله سوم

نوبت به سرخ کردن ماهی رسید .

دانه های فلفل سیاه را با چاقو خوب فشار می دهیم به طوری که به شکل نیم کوب در آید . تکه های ماهی شیر را روی فلفل های سیاه می کشیم. علاوه بر ظاهر زیبا ، طعم بسیار فوق العاده ای هم به آن می دهد .

سپس ماهی را در ماهی تابه های گریل یا رژیمی با مقدار بسیار کمی روغن سرخ می کنیم .

بعد از سرخ کردن سسی که از قبل آماده کرده بودیم را روی آن می دهیم و در ظرف مورد نظر سرو می کنیم .

این غذا را می توانید با زیتون و برش های لیموی تازه تزئین و نوش جان کنید .

استفاده از ماهی باعث می شود که کلسترول و چربی خون کاهش پیدا کند .

طرز تهیه پای ماهی

طرز تهیه پای ماهی – نحوه پخت پای ماهی

طرز تهیه پای ماهی

یکی از مغذی ترین و خوشمزه ترین موادی که می توانید در سبد غذایی و رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید ماهی است . ماهی با خواص بی نظیری که دارد ، درمان کننده و بهبود دهنده بسیاری از بیماری های رایج مانند اعصاب ، پوست ، دیابت ، فشار خون ، کلسترول ، افسردگی و چاقی می باشد . از این غذای جادویی در منوی غذایی خود غافل نشوید .

ماهی ها به دلیل چربی که دارند ،  سرشار از امگا3 ، فسفر ، ید و کلسیم هستند . مصرف آن به شدت در زنان باردار و شیرده توصیه می شود چرا که تاثیر چشمگیری در رشد مغزی جنین و نوزاد دارد .

اگر عاشق ماهی هستید که این غذا برای شما یک غذای بی نظیر است ، یک پیش غذای جدید ، سبک که می توانید با خیالی راحت آن را در مهمانی های خود سرو کنید

جهت تهیه این غذا می توانید از هر ماهی ، طبق ذائقه خود استفاده کنید .

مواد لازم

طرز تهیه پای ماهی

ماهی فیله شده بدون پوست و استخوان 600 گرم

میگو 250 گرم

سیب زمینی پخته شده 1 کیلو

هویج 1 عدد

پنیر چدار 200 گرم

جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری

آرد سفید   2 قاشق سوپخوری

آبلیمو  1 قاشق سوپخوری

کره آب شده   50 گرم

شیر   4/1 پیمانه

نمک و فلفل

طرز تهیه پای ماهی

ابتدا سیب زمینی ها را در ظرفی می کوبیم تا خوب له شود . کره  ، نمک و فلفل و شیر را به آن اضافه می کنیم تا به صورت پوره سیب زمینی در بیاید .

ماهی و میگو را هم که از قبل تمیز و خرد کرده ایم را در یک کیسه فریزی می ریزیم و آرد را هم به آنها اضافه می کنیم و خوب تکان می دهیم تا آرد به خورد ماهی و میگو بروند .

نمک ، فلفل و آبلیمو را هم در ظرفی ریخته و تکه های ماهی و میگو را به آن اضافه می کنیم و خوب هم زده تا به مواد آغشته شوند .

ماهی و میگو را  در یک ظرف پیرکس یا ظرف دلخواه می چینیم ، هویج را روی آن رنده می کنیم و سپس پنیر چدار و جعفری را روی آنها می ریزیم و در انتها هم پوره سیب زمینی را به طور کامل روی آن پهن می کنیم .

این پای خوشمزه را در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم تا کاملا پخته شود .

برای تزیین هم می توانید از نخود فرنگی ، گوجه فرنگی و زیتون استفاده کنید .

نوش جان

طرز تهیه ماهی در فر

طرز تهیه ماهی در فر – طرز تهیه پخت ماهی در فر – ماهی شکم پر

طرز تهیه ماهی در فر

تهیه ماهی در فر شاید بهترین روش استفاده از ماهی باشد چرا که سرخ کردن ماهی سبب ایجاد اسیدهای چرب ترانس شده که برای سلامتی مضر می باشد .

کسانی هم که با سرخ کردن ماهی مشکل دارند و یا نمی خواهند از روغن استفاده کنند تهیه ماهی در فر یک روش پخت عالی محسوب می شود . شما به آسانی و درکمترین زمان می توانید آن را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید .

مواد لازم  ( مواد به صورت تقریبی است ، لطفا ذائقه خود را در تهیه این غذا در نظر بگیرید )

فیله ماهی یا ماهی کامل 1 کیلو

روغن زیتون یا کره آب شده  ترجیحا نصف لیوان

آب لیمو تازه یا آب نارنج تازه نصف لیوان

نمک و فلفل

طرز تهیه ماهی در فر

کره ، آب لیمو و نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم  ، سس رقیقی شکل می گیرد . حالا تکه های ماهی را داخل آن قرار دهید به طوری که ماهی ها کاملا به سس آغشته شوند .

اگر از ماهی کامل استفاده می کنید ابتدا کاملا داخل شکم آن را تمیز کنید و خوب بشورید و سپس داخل این سس بغلتانید .

نکته 1 : در صورت استفاده از ماهی کامل می توانید داخل شکم آن را با پیاز تفت داده شده ، گشنیز ، رب انار و گردو پر کنید . البته این مواد کاملا ذائقه ای و سلیقه ای است و بعضی ها شاید ترجیح دهند که به همان صورت ساده استفاده کنند .

سپس آنها را در سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید و دوباره روی ماهی ها کمی از سس بمالید . سینی را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار می دهید .

برای دورچین غذا هم می توانید از چند تکه برش لیمو و پوره سیب زمینی هم استفاده کنید . این غذا را می توانید همراه با نان و یا برنج میل کنید .

نکته 2 : در این طرز تهیه ماهی در فر نیازی به کشیدن فویل روی ماهی نیست چرا که ماهی به طور کامل مغز پخت می شود .

نوش جان