رابطه مصرف ماهی با طول عمر

رابطه مصرف ماهی با طول عمر – تاثیر مصرف ماهی بر عمر زنان و مردان

رابطه مصرف ماهی با طول عمر

تاثیر مصرف ماهی بر عمر زنان و مردان

تحقیقات نشان از آن دارد که مصرف ماهی و گنجاندن آن در رژیم غذایی سبب افزایش عمر انسان می شود . ماهی ها سرشار از مواد مغذی ، پروتئین و ویتامین ها هستند که می توانند در طول عمر و سلامتی انسان نقش داشته باشند .

ماهی ها بخصوص ماهیانی که چرب هستند به مانند سالمون دارای اسیدهای چرب امگا3 فراوانی هستند . امگا3 یک ضد التهاب قوی محسوب می شود .

رابطه مصرف ماهی با طول عمر

امگا3 موجود در ماهی می تواند کلسترول خون را به شدت کاهش داده ، فشار خون را پایین آورده و در نتیجه از ملتهب شدن رگها به علت رسوب چربی در آنها جلوگیری کند .

به همین دلیل است که توصیه می شود برای حفظ سلامت قلب حتما ماهی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

به طور معمول کسانی که جراحی قلب انجام می دهند ، توصیه پزشک به آنها مصرف منظم ماهی و مکمل های ماهی می باشد .

ویتامین ها بخصوص ویتامین B12 موجود در ماهی ها ، سبب تنظیم متابولیسم بدن می شود و غذای دریافتی را به انرژی تبدیل می کند . از این رو برای کسانی که دچار اضافه وزن هستند ، مصرف ماهی بهترین گزینه در رژیم غذایی می باشد .

پروتئین و امگا3 ماهی ، رابطه مستقیمی با سلامت روان و خلق و خوی افراد دارد . مصرف ماهی برای پیشگیری از آلزایمر و مشکلات بینایی در سنین بالا یک پیشنهاد غذایی عالی می باشد .

به طور معمول زنان و مردانی که به طور متوسط هفته ای 2 بار ماهی را در دستور غذایی خود قرار می دهند نسبت به سایر افراد 9 تا 10 درصد ، کمتر دچار بیماری های قلبی – عروقی و سکته های مغزی می شوند .

ویتامینی به نام سلنیوم که در تمامی ماهی ها موجود است ، یک ضد سرطان می باشد که می تواند از طریق ترمیم DNA سلولها جلوی رشد سلولهای سرطانی را گرفته و تا حدی آنها را درمان کند .

مردانی که ماهی را به طور منظم مصرف می کنند خطر ابتلا آنها به سرطان پروستات ، تا حد بسیار زیادی کاهش پیدا می کند .

نکته ای که در مصرف ماهی حائز اهمیت است ، نوع پخت ماهی است که بسیار مهم است .

رابطه مصرف ماهی با طول عمر و نوع پخت ماهی

بهترین روش  پخت ماهی نوع کبابی و گریل شده آن است که می تواند تمامی خواص آن را حفظ کند و اما در مقابل پخت آن به صورت سرخ شده بسیار مضر می باشد . و نه تنها خواص ماهی از دست می رود بلکه برای سلامتی انسان بخصوص افراد سالمند بسیار زیان آور است و خطر ایجاد سکته قلبی و مغزی را در آنها افزایش می دهد .

ماهی سرخ شده به علت ایجاد اسیدهای چرب ترانس در آن است که برای سلامتی انسان مضر می باشد .

مقاله مرتبط : ” 4 دلیل مهم برای مصرف ماهی “

طرز تهیه رول ماهی

طرز تهیه رول ماهی – آموزش تهیه رول ماهی با برگ مو

طرز تهیه رول ماهی با برگ مو

مواد لازم

ماهی درسته ( سرخو یا قزل آلا )   600 گرم

برگ مو   12 عدد

لیموی تازه    1 عدد

سیر تازه  8 حبه

ارده  نصف فنجان

کره   30 گرم

ادویه ماهی به میزان لازم

نمک ، فلفل ، زردچوبه   به میزان لازم

طرز تهیه رول ماهی با برگ مو

طرز تهیه رول ماهی

رول ماهی یک پیشنهاد عالی وغذای بسیار خوشمزه جنوبی است . مطمئن باشید که طعم بی نظیر آن تمامی افراد خانواده را شیفته خود می کند .

برگ موها را به مدت 5 دقیقه در آبجوش قرار می دهیم و سپس آنها را آبکش کرده و اجازه میدهیم که خنک شود .

ماهی را کاملا شسته ، آبشش آن را خارج کرده و آن را خشک می کنیم . ماهی را از چند ساعت قبل با ادویه ماهی و نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کرده و در یخچال می گذاریم .

یک عدد لیمو را روی ماهی کاملا می مالیم تا طعم و عطر لیمو به خورد ماهی برود . اگر لیموی تازه در دسترس ندارید ، می توانید از آبلیمو نیز استفاده کنید و آن را روی ماهی بریزید .

روی ماهی شکاف های عرضی ایجاد می کنیم . سیرها را برشهای نازک زده و در لابلای این شکاف ها قرار می دهیم . چند برش آن را هم داخل شکم ماهی قرار می دهیم .

کف سینی فر را با کره یا روغن چرب می کنیم . برگهای مو را کف سینی می چینیم . بهتر است که پشت برگ ها بالا و روی برگها به سمت سینی فر باشد  .

بعد ماهی را روی برگهای مو طوری قرار می دهیم که بتوانیم برگها را روی ماهی بپیچیم . ماهی را به مدت 45 دقیقه داخل فر 180 درجه قرار می دهیم و اجازه می دهیم که ماهی بپزد.

*برگهای مو سبب می شود که ماهی هم حالت بخارپز به خود بگیرد و هم اینکه روی ماهی کاملا برشته شود .

بعد از 45 دقیقه ماهی را از فر خارج کرده و ارده ای که داشتیم را روی آن می ریزیم و دوباره به مدت 10 زمان می دهیم تا ماهی کاملا پخته شود و طعم ارده نیز به خورد ماهی برود .

از آنجایی که طبع ماهی سرد است ، ارده استفاه شده در این دستور به دلیل طبع گرمش سبب می شود که سردی ماهی خنثی شود .

*در صورت تمایل می توانید کره و روغن را از دستور حذف کنید و یا به جای آنها از روغن زیتون استفاده کنید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه خوراک ماهی تنوری ”

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان چه میزان است ؟ – میزان مصرف ماهی در ایران

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان چه میزان است ؟

ماهی ها جزء با ارزش ترین و مغذی ترین مواد غذایی محسوب میشوند . دلیل آن هم به خاطر داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده امگا3 موجود در آن می باشد .

این اسیدها به شدت برای سلامتی انسان مفید و ضروری هستند و از آنجایی که در بدن انسان تولید نمی شوند باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند . ماهی ها منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا3 هستند .

این اسیدها در تنظیم و بهبود متابولیسم بدن نقش دارند .اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهی دارای اثرات ضد التهابی هستند که سبب جلوگیری از التهاب در رگها شده و در تنظیم عملکرد قلب و مغز کارایی دارد .

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان

علاوه بر این ماهی ها دارای مقادیر زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه ، ویتامین های D ، سلنیوم ، فسفر و کلسیم هستند که هر کدام از آنها به نوعی در سلامتی انسان موثر می باشند .

علاوه بر اینکه پروتئین موجود در ماهی ها چندین برابر پروتئین سایر گوشت ها است ، هضم آن نیز راحتتر می باشد ، گوشت آن در زمان کمتری پخته می شود و دارای بافتی بسیار نرم و لطیف تر است که خوردن  آن را حتی برای سالمندان و کودکان آسانتر می کند .

مزیتی که گوشت ماهی نسبت به سایر گوشت ها دارد این است که گوشت ماهی ها دارای آب بیشتر و چربی کمتری هستند . تقریبا 20 درصد گوشت ماهی را پروتئین تشکیل می دهد .

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان

طبق آنچه که گفتیم ماهی ها دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و همین امر سبب شده است که دارای جایگاه ویژه ای در سبد غذایی جهانی باشد ، ولی متاسفانه در کشور ما ایران ؛ ماهی ها هنوز نتوانسته اند جایگاه اصلی غذایی خود را پیدا کنند .

آنچه که در گزارشات سازمان غذا و داروی جهانی به آن پرداخته شده است نشان از آن دارد که سرانه مصرف ماهی در ایران سالانه چیزی در حدود 10.6 کیلوگرم می باشد در حالیکه این مصرف در جهان حدود 20 کیلوگرم در سال می باشد .

سرانه مصرف ماهی در ایران چیزی تقریب به نصف آمار جهانی آن می باشد که این امر نگران کننده است .

*این میزان در کشورهای مختلف متغییر می باشد . مثلا ژاپن با مصرف 70 کیلوگرم در سال بیشترین میزان مصرف ماهی را دارد . و کشورهایی مانند کانادا و سویس با مصرف سالانه 30 تا 35 کیلوگرم در رتبه های بعدی می باشند .

میزان مصرف ماهی در جهان ، سبب شده است که بیشتر کشورها اقدام به پرورش ماهی با شیوه های نوین برنند تا بتوانند از این طریق نیاز بازار را تامین کنند .

آمار بانک مرکزی نشان از آن دارد که مقدار صید در شمال و جنوب کشور بالا می باشد ولی متاسفانه به دلیل عدم استقبال بازار داخلی ، بیشتر آنها صادر می گردند .

از آنجای که ماهی یک غذای سالم است باید برنامه ریزی هایی انجام شود تا بتوان این غذا ارزشمند را در سبد غذایی خانوار ایرانی قرار داد .

بهترین روش برای این کار ، گنجاندن ماهی در رژیم غذایی کودکان است تا آنها را به خوردن ماهی ترغیب کنیم .

یک امر دیگر هم که باید به آن توجه داشت ، نوع طبخ ماهی است که متاسفانه در ایران بیشتر ماهی را به صورت سرخ شده استفاده می کنند .

ماهی سرخ شده نه تنها خاصیتی ندارد ، بلکه دارای ضرر هم می باشد . خانواده ها باید بتوانند روشهای دیگر طبخ را در رژیم غذایی خود قرار دهند. بهترین روش برای پخت ماهی نوع کبابی و یا گریل شده آن است که می تواند تمام خواص ماهی را حفظ کند .

خوراک ماهی تنوری

خوراک ماهی تنوری – آموزش پخت ماهی تنوری

خوراک ماهی تنوری

در این مقاله قصد داریم تا یکی دیگر از غذاهای جنوب ایران را با هم آموزش ببینیم . طعم و مزه هر غذایی از جنوب کشور بسیار عالی و خوشمزه است .

ماهی در جنوب کشور به روش های مختلفی طبخ می شود که هر کدام طعمی بی نظیر دارد . خوبی غذاهای جنوبی این است که یک غذا را می توانید در هر شهری با یک طعم متفاوت تست کنید . که این از شگفتی های بی همتای آشپزی جنوب کشور است .

مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی تنوری

خوراک ماهی تنوری

گشنیز   400 گرم

ماهی فیله و یا بدون استخوان     500 گرم

سیر تازه  1 بوته

شیره انگور   2 قاشق غذاخوری

تمر هندی صاف شده  نصف لیوان

جعفری   20 گرم

شنبلیله   10 گرم

ادویه ماهی ( شامل فلفل سیاه و قرمز ، زیره سیاه وسبز ، زردچوبه ، پودر لیمو عمانی )  1 قاشق غذاخوری

فلفل قرمز بندری  3 عدد

طرز تهیه  خوراک ماهی تنوری

سبزی ها را که شامل گشنیز ، جعفری و شنبلیله است خوب خرد می کنیم . سیر را له کرده به سبزی ها اضافه می کنیم و در ظرفی خوب آنها را می کوبیم .

ماهی ها را با کمی نمک و ادویه ماهی مزه دار می کنیم .

در تابه کمی روغن می ریزیم و سبزی ها و سیر را داخل آن ریخته و خوب تفت می دهیم . کمی نمک هم به آن اضافه کرده ، فلفل ها را هم خوب می کوبیم و داخل تابه می ریزیم و همراه با سبزی ها خوب تفت می دهیم . سبزی باید به قدری تفت بخورد که رنگ آن تقریبا تیره شود .

در مرحله بعد شیره انگور را به آن اضافه می کنیم . بعد از گذشت 2 دقیقه ، 1 قاشق ادویه ماهی را به همراه تمرهندی صاف شده به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که 5 دقیقه ای خوب بپزد .

کف سینی فر را با پیازهای حلقه شده می پوشانیم تا هم ماهی به سینی نچسبد و هم اینکه بوی ماهی در زمان پخت ،  در فضای آشپزخانه پخش نشود .

ماهی ها را داخل سینی فر می چینیم و سبزی های آماده شده را روی ماهی می ریزیم و به طور کامل روی آنها پخش می کنیم .

ماهی را به مدت 30 تا 35 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .

شاید دوست داشته باشید ” طرز تهیه خورشت ماهی حلوا “

خوراک ماهی با قارچ

خوراک ماهی با قارچ – طرز تهیه خوراک ماهی با قارچ – ماهی با قارچ

خوراک ماهی با قارچ

جدا از هر روشی که برای پخت ماهی استفاده می کنید باید یکسری نکات را کاملا رعایت کنید .

اگر ماهی منجمد استفاده می کنید حتما باید قبل از مصرف یخ زدایی آن را کاملا انجام دهید .

اگر می خواهید ماهی را سرخ یا گریل کنید حتما باید ماهی را خشک کنید ، چرا که در زمان پخت باعث آب انداختن ماهی نشود .

ماهی ها در کمترین زمان ممکن در بیرون از یخچال فاسد می شوند . فقط زمانی که قرار است آن را طبخ کنید از یخچال خارج کنید.

اگر می خواهید ماهی را به طور کامل و درسته طبخ و استفاده کنید بهتر است در قسمت های ضخیم ماهی برشهایی عرضی وارد کنید تا با نفوذ دما در آن قسمت ها ماهی بهتر و سریعتر پخته شود .

برای از بین بردن بوی ماهی هم می توانید از ترکیب پیاز خرد شده ، سیر له شده و کمی زعفران و آبلیمو استفاده کنید .

دستور خوراک ماهی با قارچ

خوراک ماهی با قارچ

مواد لازم :

ماهی فیله شده   به ازای هر نفر 100 گرم

پیاز ، گوجه و فلفل دلمه ای   1عدد از هر کدام

قارچ 8 عدد

نمک ، فلفل    به میزان لازم

جعفری کامل خرد شده  1 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی   1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ

ابتدا پیاز را در روغن یا کره تفت می کنیم . سپس قارچ را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم . ( در زمانی که قارچ را اضافه می کنید حتما شعله گاز را زیاد کنید تا قارچ سریع تفت خورده و آب نیاندازد .)

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی پوست گرفته و خورد شده را هم به همراه نمک و فلفل  به مواد اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم .

سپس جعفری ها و رب را اضافه می کنیم . شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا سس کاملا جا بیفتد.

در ظرفی دیگر ماهی خرد شده را به خوبی تفت می دهیم . بعد از اینکه خوب طلایی شد و احساس کردید که ماهی پخته شده است ، شعله آن را خاموش کنید .

سس آماده شده را روی ماهی ریخته و آن را سرو می کنیم .

نکته : گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ذائقه ای است . در صورت تمایل می توانید آنها را از دستور حذف نمایید .

این غذا را می توانید با برش های لیمو ، زیتون ، کلم بروکلی آبپز شده و گوجه فرنگی به همراه نان سرو و میل کنید .

نوش جان

شاید دوست داشته باشید : ماهی شوریده شکم پردر فر

ماهی شوریده شکم پر در فر

ماهی شوریده شکم پر در فر – طرز تهیه ماهی شوریده شکم پر

طرز تهیه ماهی شوریده شکم پر در فر

ماهی یکی از منابع غذایی بسیار مفید در رژیم غذایی است . ماهی ها به دلیل پروتئین ، چربی ، کلسیم و سدیم فراوانی که دارند از بسیاری بیماری ها جلوگیری می کنند .

مصرف ماهی برای کسانی که ناراحتی های قلبی و مغزی دارند یک غذای عالی محسوب می شود . به دلیل پروتئین فراوان و کالری کمی که دارد در درمان چاقی و کاهش وزن نیز استفاده می شود .

ماهی شوریده شکم پر در فر

مواد لازم برای ماهی شوریده شکم پر در فر

ماهی شوریده   1 عدد

تمر هندی  200 گرم

سبزی برای داخل شکم ماهی شامل (  تره، گشنیز، نعناع، جعفری و ریحان خرد شده )  ۱  پیمانه بزرگ

آرد ذرت یا سفید   ۱ قاشق غذاخوری

کره  50 گرم

سیر له شده یا رنده شده  3 حبه

گوجه فرنگی کاملا خرد شده  2 عدد  متوسط

پیاز  1 عدد

نمک و فلفل قرمز


طرز تهیه

ماهی را کاملا می شوریم و اجازه می دهیم کمی آب آن خشک شود . ماهی شوریده  را از وسط شکم باز می کنیم . نمی خواهیم سر و دم ماهی را جدا کنیم . پس در هنگام باز کردن شکم ماهی حواستان باشد که شکل ظاهری ماهی به هم نخورد و گوشت ماهی له نشود .

داخل شکم ماهی را کاملا تمیز می کنیم .

تمر هندی را از یک ساعت قبل در یک استکان آب ولرم خیس می کنیم . و با یک قاشق کاملا آن را له می کنیم . بعد آن را از یک صافی عبور می دهیم تا یک مایع غلیظ و ترشی بدست آید .

در ظرفی پیاز و سیر را با کمی روغن و کره تفت می دهیم ( روغن را به میزان خیلی کم می ریزیم فقط به جهت اینکه کره نسوزد ) .سپس سبزی ها را به آن ها اضافه می کنیم به قدری تفت می دهیم که فقط سبزی کمی نرم شود . بعد آرد را به همراه تمر هندی که از قبل آماده کرده ایم و نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم .

اجازه می دهیم که مواد کمی خنک شود سپس آنها را داخل ماهی شوریده می ریزیم و یک نخ دور آن می پیچیم یا با نخ ماهی را می دوزیم .

ماهی را داخل ظرف مورد نظر قرار می دهیم و روی آن فویل می پیچیم و داخل فر قرار می دهیم .

این ماهی خوشمزه را در دمای 200 درجه و به مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم .

این ماهی شکم پر را می توانید همراه با برنج و یا نان میل کنید .

نوش جان

طرز تهیه ماهی در فر

طرز تهیه ماهی در فر – طرز تهیه پخت ماهی در فر – ماهی شکم پر

طرز تهیه ماهی در فر

تهیه ماهی در فر شاید بهترین روش استفاده از ماهی باشد چرا که سرخ کردن ماهی سبب ایجاد اسیدهای چرب ترانس شده که برای سلامتی مضر می باشد .

کسانی هم که با سرخ کردن ماهی مشکل دارند و یا نمی خواهند از روغن استفاده کنند تهیه ماهی در فر یک روش پخت عالی محسوب می شود . شما به آسانی و درکمترین زمان می توانید آن را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید .

مواد لازم  ( مواد به صورت تقریبی است ، لطفا ذائقه خود را در تهیه این غذا در نظر بگیرید )

فیله ماهی یا ماهی کامل 1 کیلو

روغن زیتون یا کره آب شده  ترجیحا نصف لیوان

آب لیمو تازه یا آب نارنج تازه نصف لیوان

نمک و فلفل

طرز تهیه ماهی در فر

کره ، آب لیمو و نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم  ، سس رقیقی شکل می گیرد . حالا تکه های ماهی را داخل آن قرار دهید به طوری که ماهی ها کاملا به سس آغشته شوند .

اگر از ماهی کامل استفاده می کنید ابتدا کاملا داخل شکم آن را تمیز کنید و خوب بشورید و سپس داخل این سس بغلتانید .

نکته 1 : در صورت استفاده از ماهی کامل می توانید داخل شکم آن را با پیاز تفت داده شده ، گشنیز ، رب انار و گردو پر کنید . البته این مواد کاملا ذائقه ای و سلیقه ای است و بعضی ها شاید ترجیح دهند که به همان صورت ساده استفاده کنند .

سپس آنها را در سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید و دوباره روی ماهی ها کمی از سس بمالید . سینی را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار می دهید .

برای دورچین غذا هم می توانید از چند تکه برش لیمو و پوره سیب زمینی هم استفاده کنید . این غذا را می توانید همراه با نان و یا برنج میل کنید .

نکته 2 : در این طرز تهیه ماهی در فر نیازی به کشیدن فویل روی ماهی نیست چرا که ماهی به طور کامل مغز پخت می شود .

نوش جان