بایگانی برچسب ها: میگو ریز

اسکالپ میگو – میگوها جزء آن دسته از غذاهای پرطرفدار دریایی هستند که بسیار خوشمزه می باشند . میگوها را به خاطر بافت نرم و لطیفی که دارند می شود به شکل های مختلف درست کرد . میگو جزء غذاهایی است که به خاطر فسفر فراوان موجود در آن بسیار برای کودکان مفید است .

فسفر موجود در میگو در رشد سلولهای عصبی و عملکرد مغز کودکان نقش بسیار موثری دارند .

مواد لازم برای اسکالپ میگو

میگو  250 گرم

زنجبیل تازه و رنده شده   1 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ، رنده شده   1 عدد

تخم مرغ   2 عدد

سیر  4 تا 5 حبه

جوز هندی رنده شده یا پودر شده   1 قاشق چایخوری

پودر سوخاری درشت    به میزان لازم

آرد سوخاری    به میزان لازم

سس سویا   3 قاشق غذاخوری

آبلیموی تازه   2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل  به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه اسکالپ میگو

ابتدا میگوها را پوست کنده و در  کمر آن برش کوچکی ایجاد کرده و داخل آن را کاملا تمیز می کنیم . میگوها را خوب شسته و به مدت 3 دقیقه آنها را داخل آب جوش و کمی نمک قرار می دهیم تا کمی نرم شوند .

بعد آنها را آبکشی کرده تا نمک اضافه آن خارج شود . و سپس با یک حوله تمیز آنها را خشک می کنیم .

میگوها را با زنجبیل ، سیر له شده ، آبلیمو ، پیاز و  پودر جوز هندی و سویا سس مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا مزه مواد به خورد هم برود و میگوها طعم دار شوند . آنها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم .

تخم مرغ ها را با همزن اینقدر هم می زنیم تا خوب پف کند . میگوهای مزه دار شده را داخل تخم مرغ ها می ریزیم و بعد در داخل آرد سوخاری می غلتانیم . دوباره میگوها را داخل تخم مرغ زده و این بار آنها را داخل پودر سوخاری می زنیم و سپس آنها را در روغن داغ شده به مدت 5 دقیقه خوب سرخ می کنیم .

این غذا را می توانید همراه با برنج و یا نان سرو و میل کنید.

در تهیه این غذا می توانید از شاه میگو و یا میگوی ریز استفاده کنید . اگر این غذا را برای کودکان و یا افراد سالمند تهیه می کنید ، ترجیحا از میگوی ریز استفاده کنید . چرا که میگوهای ریز بافتی نرمتر نسبت به سایر میگوها دارند و  جویدن و هضم آن برای آنها راحت تر است .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه سوپ میگو ”

طرز تهیه کوکو میگو

مواد لازم برای تهیه کوکو

میگو  180 گرم

 تخم مرغ  6 عدد

پیاز خرد شده   1 عدد متوسط

پرتقال   3 عدد

سیر   3 حبه

شیر  نصف استکان

گشنیز  50 گرم

برنج پخته شده   100 گرم

گوجه فرنگی  2 عدد

فلفل سبز   2 عدد

پکینگ پودر  1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه کوکو میگو

این کوکو یکی از خوشمزه ترین کوکوهایی است که تا بحال آن را امتحان کرده اید . کوکو میگو ، یک غذای برزیلی است که مواد اولیه بی نظیری آن را شامل می شود . به شما پیشنهاد می کنیم که حتما این غذا را تهیه و میل کنید .

در تهیه این غذا بهتر است که از میگوهای ریز که ارزان تر هستند و بافت نرمتری دارند استفاده کنید . بافت لطیف تر این نوع میگو سبب می شود که هم هضم راحتتری داشته باشد و هم اینکه افراد سالمند و کودکان در خوردن آن راحت تر باشند .

برای شروع کار ابتدا باید میگوها را مزه دار کنیم و بوی زهم آن را بگیریم . برای این کار سیرها را له کرده و خوب آنها را با چاقو ریز می کنیم . و روی میگوها می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم .

در ادامه آب پرتقال ها را می گیریم و روی میگوها می ریزیم . برای تهیه این غذا بهتر است که از پرتقال هایی که ترش تر هستند استفاده کنید .

کمی فلفل و نمک را هم به ترکیب میگو بدست آمده استفاده می کنیم و اجازه می دهیم که تا 20 دقیقه ای طعم و عطر مواد به خورد هم بروند .

پکینگ پودر و شیر را هم با مخلوط کرده و کنار می گذاریم .

آماده کردن مایه کوکو

در ابتدا گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم . تخم مرغ ها را به گوجه های رنده شده اضافه می کنیم .

برنج های پخته شده را هم کمی با کارد  ، خرد می کنیم . ( بهتر است که برنج شما کته شده باشد ) . برنج را به ترکیب تخم مرغ و گوجه اضافه می کنیم و سپس گشنیز ها را خوب خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم . در ادامه پیاز را هم خوب خرد کرده به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم .

فلفل های سبز را هم خرد می کنیم ، به مواد اضافه می کنیم . ( اگر تندی فلفل را دوست نداشتید می توانید آن را از دستور حذف کنید ) مخلوط شیر و پکینگ پودر را هم اضافه می کنیم .

حالا میگوها را از سس پرتقال خارج می کنیم و خوب آن را فشار داده تا آب پرتقال اضافی آن خارج شود . سپس میگوها را با چاقو کمی خرد می کنیم .

میگوهای خرد شده را هم به ترکیب بالا اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن مواد با هم در تابه ای که از قبل داغ کرده ایم می ریزیم .

شعله را روی حالت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم که کوکو خوب پخته شود . برای هر طرف آن مدت 20 دقیقه زمان لازم است .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه تمپورای میگو ”