اسکالپ میگو

اسکالپ میگو – طرز تهیه یک غذای خوشمزه

اسکالپ میگو – میگوها جزء آن دسته از غذاهای پرطرفدار دریایی هستند که بسیار خوشمزه می باشند . میگوها را به خاطر بافت نرم و لطیفی که دارند می شود به شکل های مختلف درست کرد . میگو جزء غذاهایی است که به خاطر فسفر فراوان موجود در آن بسیار برای کودکان مفید است .

فسفر موجود در میگو در رشد سلولهای عصبی و عملکرد مغز کودکان نقش بسیار موثری دارند .

مواد لازم برای اسکالپ میگو

میگو  250 گرم

زنجبیل تازه و رنده شده   1 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ، رنده شده   1 عدد

تخم مرغ   2 عدد

سیر  4 تا 5 حبه

جوز هندی رنده شده یا پودر شده   1 قاشق چایخوری

پودر سوخاری درشت    به میزان لازم

آرد سوخاری    به میزان لازم

سس سویا   3 قاشق غذاخوری

آبلیموی تازه   2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل  به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه اسکالپ میگو

اسکالپ میگو

ابتدا میگوها را پوست کنده و در  کمر آن برش کوچکی ایجاد کرده و داخل آن را کاملا تمیز می کنیم . میگوها را خوب شسته و به مدت 3 دقیقه آنها را داخل آب جوش و کمی نمک قرار می دهیم تا کمی نرم شوند .

بعد آنها را آبکشی کرده تا نمک اضافه آن خارج شود . و سپس با یک حوله تمیز آنها را خشک می کنیم .

میگوها را با زنجبیل ، سیر له شده ، آبلیمو ، پیاز و  پودر جوز هندی و سویا سس مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا مزه مواد به خورد هم برود و میگوها طعم دار شوند . آنها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم .

تخم مرغ ها را با همزن اینقدر هم می زنیم تا خوب پف کند . میگوهای مزه دار شده را داخل تخم مرغ ها می ریزیم و بعد در داخل آرد سوخاری می غلتانیم . دوباره میگوها را داخل تخم مرغ زده و این بار آنها را داخل پودر سوخاری می زنیم و سپس آنها را در روغن داغ شده به مدت 5 دقیقه خوب سرخ می کنیم .

این غذا را می توانید همراه با برنج و یا نان سرو و میل کنید.

در تهیه این غذا می توانید از شاه میگو و یا میگوی ریز استفاده کنید . اگر این غذا را برای کودکان و یا افراد سالمند تهیه می کنید ، ترجیحا از میگوی ریز استفاده کنید . چرا که میگوهای ریز بافتی نرمتر نسبت به سایر میگوها دارند و  جویدن و هضم آن برای آنها راحت تر است .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه سوپ میگو ”

طرز تهیه بنیه میگو

طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار – میگو پفکی با سس تارتار

طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار

میگو یکی از پرخاصیت ترین غذاهای دریایی است . از میگو می توان بعنوان کنترل کننده فشار خون نام برد . میگوها به در اندازه های مختلفی در بازار عرضه می گردند . مانند میگو درشت ، شاه میگو و میگو ریز .

در اینجا ما از میگو ریز برای تهیه این غذا استفاده می کنیم چرا که هم از نظر اقتصادی به صرفه تر و ارزانتر نسبت به سایر میگوها می باشد و هم اینکه بافت آن نرم تر است و خوردن و جویدن آن برای کودکان و افراد سالمند آسانتر است .

مواد لازم برای تهیه بنیه میگو

طرز تهیه بنیه میگو

میگو 500 گرم

روغن مایع به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

آرد گندم  1 پیمانه

آرد برنج  نصف پیمانه

نشاسته ذرت   ¼ پیمانه

زعفران ساییده شده   به میزان لازم

ماء الشعیر کلاسیک   به میزان لازم

نمک و فلفل   به میزان لازم

طرز تهیه بنیه میگو

در ابتدا پوست میگوها را جدا کرده ، ضایعات آن را از کمر میگوها در آورده و میگوها را خوب شسته و خشک می کنیم .

برای آماده کردن خمیر بنیه ابتدا آرد گندم و برنج و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده ، کمی زعفران ساییده شده به آن اضافه می کنیم ، نمک و فلفل را زده و در انتها ماء الشعیر را تا حدی که یک مایع رقیق بدست آید به آنها اضافه کرده و خوب مواد هم می زنیم  .

میگوها را در خمیر آماده شده می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم . سپس آنها را تک به تک از مایع خمیر خارج کرده و در روغنی که از قبل خوب داغ شده است به مدت 4 تا 5 دقیقه قرار می دهیم تا خوب سرخ شود . میگوها باید در روغن غوطه ور باشند تا خوب مغز پخت شوند .

مواد لازم جهت آماده سازی سس تارتار

طرز تهیه بنیه میگو

سس مایونز   1 پیمانه

خیارشور ریز خرد شده  2 قاشق غذاخوری

ماست ( ترجیحا پرچرب )  3 قاشق غذا خوری

پیاز ریز خرد شده ( ترجیحا پیاز قرمز )  1 قاشق غذاخوری

جعفری  ریز خرد شده 1 قاشق غذاخوری

آبلیمو   نصف قاشق چایخوری

برای تهیه سس تارتار کافیست که تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کنید و آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه مواد خوب به خورد هم برود .

 این سس خوشمزه را در کنار میگوهای پفکی شده سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه کراکت میگو ”

طرز تهیه کوکو میگو

طرز تهیه کوکو میگو – آموزش تهیه کوکوی میگو بسیار خوشمزه

طرز تهیه کوکو میگو

مواد لازم برای تهیه کوکو

میگو  180 گرم

 تخم مرغ  6 عدد

پیاز خرد شده   1 عدد متوسط

پرتقال   3 عدد

سیر   3 حبه

شیر  نصف استکان

گشنیز  50 گرم

برنج پخته شده   100 گرم

گوجه فرنگی  2 عدد

فلفل سبز   2 عدد

پکینگ پودر  1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه کوکو میگو

طرز تهیه کوکو میگو

این کوکو یکی از خوشمزه ترین کوکوهایی است که تا بحال آن را امتحان کرده اید . کوکو میگو ، یک غذای برزیلی است که مواد اولیه بی نظیری آن را شامل می شود . به شما پیشنهاد می کنیم که حتما این غذا را تهیه و میل کنید .

در تهیه این غذا بهتر است که از میگوهای ریز که ارزان تر هستند و بافت نرمتری دارند استفاده کنید . بافت لطیف تر این نوع میگو سبب می شود که هم هضم راحتتری داشته باشد و هم اینکه افراد سالمند و کودکان در خوردن آن راحت تر باشند .

برای شروع کار ابتدا باید میگوها را مزه دار کنیم و بوی زهم آن را بگیریم . برای این کار سیرها را له کرده و خوب آنها را با چاقو ریز می کنیم . و روی میگوها می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم .

در ادامه آب پرتقال ها را می گیریم و روی میگوها می ریزیم . برای تهیه این غذا بهتر است که از پرتقال هایی که ترش تر هستند استفاده کنید .

کمی فلفل و نمک را هم به ترکیب میگو بدست آمده استفاده می کنیم و اجازه می دهیم که تا 20 دقیقه ای طعم و عطر مواد به خورد هم بروند .

پکینگ پودر و شیر را هم با مخلوط کرده و کنار می گذاریم .

آماده کردن مایه کوکو

در ابتدا گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم . تخم مرغ ها را به گوجه های رنده شده اضافه می کنیم .

برنج های پخته شده را هم کمی با کارد  ، خرد می کنیم . ( بهتر است که برنج شما کته شده باشد ) . برنج را به ترکیب تخم مرغ و گوجه اضافه می کنیم و سپس گشنیز ها را خوب خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم . در ادامه پیاز را هم خوب خرد کرده به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم .

فلفل های سبز را هم خرد می کنیم ، به مواد اضافه می کنیم . ( اگر تندی فلفل را دوست نداشتید می توانید آن را از دستور حذف کنید ) مخلوط شیر و پکینگ پودر را هم اضافه می کنیم .

حالا میگوها را از سس پرتقال خارج می کنیم و خوب آن را فشار داده تا آب پرتقال اضافی آن خارج شود . سپس میگوها را با چاقو کمی خرد می کنیم .

میگوهای خرد شده را هم به ترکیب بالا اضافه می کنیم و پس از مخلوط کردن مواد با هم در تابه ای که از قبل داغ کرده ایم می ریزیم .

شعله را روی حالت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم که کوکو خوب پخته شود . برای هر طرف آن مدت 20 دقیقه زمان لازم است .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه تمپورای میگو ”

کراکت میگو

کراکت میگو – طرز تهیه و آموزش کراکت میگو

طرز تهیه کراکت میگو

کراکت ها به خمیرهای نرمی کفته می شود که از چرخ کردن تعدادی مواد غذایی و مخلوط کردن آن با تخم مرغ و آرد درست می شوند .

مواد لازم

برنج 250 گرم

عصاره سبزیجات و مرغ  از هر کدام 1 عدد

کره 50 گرم

پنیر پارمیزان 300 گرم

تخم مرغ   3 عدد

زعفران دم کرده به میزان لازم

میگو  200 گرم

پودر پاپریکا 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون ( دلخواه )  2 قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

آب گرم 5 پیمانه

پودر سوخاری   به میزان لازم

طرز تهیه کراکت میگو

کراکت میگو

ابتدا برنج ها را در 5 پیمانه آب جوش ریخته و همراه با آن عصاره های سبزیجات و مرغ ، کمی زعفران دم کرده و کره را هم اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم . اجازه می دهیم که تا 25 دقیقه مواد خوب با هم بپزند و به شکل شیربرنج در آیند .

بعد یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه پنیر پارمیزان به آنها اضافه کرده و خوب با هم مخلوطشان می کنیم . مواد آماده شده را در ظرفی ریخته و به آنها زمان می دهیم تا سرد شوند .

در ماهیتابه کمی روغن یا در صورت تمایل دو قاشق روغن زیتون می ریزیم و میگوها را که از قبل خوب شسته و خشک کرده ایم به آنها اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه خوب تفت می دهیم . قبل از اینکه میگوها را از روی حرارت برداریم مقداری پودر پاپریکا ، نمک و فلفل نیز به آن اضافه می کنیم .

آماده کردن کراکت میگو

قبل از شروع به کار یک ظرف آب کنار دست خود قرار دهید .

کمی دستهای خود را خیس کنید . مقداری از مخلوط برنجی که آماده کرده اید برداشته و در کف دستتان باز کنید یک عدد میگو داخل آن قرار دهید و آن را به شکل یک گردو فرم دهید . تمامی مواد را به همین صورت آماده می کنیم .

در ظرفی دیگر ، دو عدد تخم مرغ را خوب به هم می زنیم . کراکت های آماده شده را ابتدا داخل تخم مرغ های زده شده می زنیم و سپس در پودر سوخاری می غلتانیم و در داخل تابه به مدت 3 دقیقه سرخ می کنیم .

روغن در تابه باید به گونه ای باشد که روی کراکت ها را بپوشاند تا بخوبی سرخ شوند .

این غذای بسیار خوشمزه را می توانید همراه با سالاد فصل سرو و میل کنید .

برای درست کردن این غذا پیشنهاد می کنیم که از میگوهای ریز استفاده کنید . چرا که بافت نرم تر و لطیف تری دارند.

قبل از سرخ کردن میگو می توانید به مدت 30 ثانیه آنها را داخل محلول آب نمک قرار دهید تا نرم تر شوند و سپس آنها را کاملا آبکشی و سپس خشک کنید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه تمپورای میگو ”

طرز تهیه میگو پلو مجلسی

طرز تهیه میگو پلو مجلسی – میگو پلو مجلسی و خوشمزه به سبک جنوبی

طرز تهیه میگو پلو مجلسی

 قصد داریم در این مقاله میگو پلو مجلسی را آموزش ببینیم که یک غذای بسیار خوشمزه و شیک برای مهمانی های شما است .

مواد لازم برای میگو پلو

برنج   دو پیمانه

میگو 200 گرم

ترجیحا ریز آن را انتخاب می کنیم که دیگر نیازی به خرد کردن نداشته باشد . میگوهای ریز دارای بافت نرم و لطیف تری نسبت به سایر میگوها می باشند . راحت تر جویده و هضم می شوند و یک انتخاب مناسب برای تهیه این غذا می باشد .

پیاز خرد شده  یک عدد متوسط

سیر خرد شده  3 حبه                                                                                            

زنجبیل تازه رنده شده  10 گرم

تره فرنگی  1 ساقه

نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه کاری    به میزان لازم

طرز تهیه میگو پلو مجلسی

طرز تهیه میگو پلو مجلسی

در ظرفی میگوها را که از قبل خوب شسته و تمیز کرده ایم را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری ریخته و خوب با هم مخلوط می کنیم . به مدت 5 دقیقه ای به آن استراحت می دهیم تا میگوها خوب مزه دار شوند .

سپس تره فرنگی را خوب خرد می کنیم و به میگوها اضافه می کنیم .

پیاز را به همراه سیر و زنجبیل تازه شروع می کنیم به تفت دادن کمی که سبک شدند ترکیب میگو و تره فرنگی را به آنها اضافه می کنیم و 2 تا 3 دقیقه آنها را تفت می دهیم .

در این روش پخت نیازی نیست که میگو و تره فرنگی خیلی تفت بخورد .

برنج را آبکش کرده و ترکیب میگویی که آماده کرده ایم را لابلای آن می ریزیم و آن را به مدت 35 تا 45 دقیقه دم می کنیم .

برای تزیین این غذا می توانید از خلال بادام ، پسته ، هویج خلال شده و زرشک استفاده کنید .

برای استفاده از خلال بادام و پسته می توانید آنها را در کمی از زعفران دم کرده خیس کرده و بر روی حرارت غیر مستقیم مانند کتری قرار دهید تا نرم شوند .

هویج ها را هم می توانید با کمی آب و شکر بجوشانید تا نرم شده و سپس آنها را خلال کنید .

زرشک را هم پس از خیساندن با کمی کره و شکر و زعفران تفت دهید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه میگو پفکی رستورانی “