ماهی یال اسبی با نام علمی « Trichiurus lepturus » در سراسر جهان شناخته می شود. ریشه این کلمه یونانی است و به معنای thrix = مو + Oura = دم می باشد. به عبارتی دیگر واژه lepturus، نامی خاص در فرهنگ یونانی است که برای جانداران دم باریک به کار می رود.
این گونه با پراکندگی گسترده در سراسر جهان یافت می شود. این ماهی اغلب در دریاهای گرمسیری و معتدل گرم از جمله خلیج مکزیک، دریای کارائیب، دریای مدیترانه، دریای مرمره، دریای سرخ و خلیج فارس زندگی می کند. صید ماهی یال اسبی در برخی از این مناطق به شکل بی رویه ای انجام می پذیرد و به همین دلیل از سوی سازمان حفاظت محیط زیست تدابیری برای آن اتخاذ شده است.
صید ماهی یال اسبی در خلیج فارس
این ماهی بدون فلس است، در نتیجه مصرف آن در کشورهای اسلامی حرام است. صید یال اسبی در خلیج فارس به منظور فروش و صادرات این گونه ارزشمند به کشورهای آسیای شرقی انجام می پذیرد. عمده مصرف خوراکی دم اسبی بیشتر به کشور چین باز می گردد و این ماهی را در بازارهای این کشور به چند شکل ذیل می توان یافت:
1- خشک شده
2- منجمد
3- نمک سود
این گونه معمولاً به صورت سرخ شده، کبابی و همچنین ساشیمی مصرف می گردد. طعم و مزه جذاب و همچنین ارزش غذایی بالا، آن را به یکی از اصلی ترین ماهی های روی میز چینی (لوان، سان، چن، وو و هو) تبدیل کرده است. این آبزی دریایی به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع و منبع سرشار پروتئین، ارزش غذایی ایده آلی دارد. به همین دلیل میزان مصرف آن در کشور چین طی سال های اخیر چند برابر گردیده است.
ویژگی های ظاهری Trichiurus lepturus
ماهی یال اسبی، بدن و دمی بسیار کشیده و باریک دارد و پوست آن به رنگ فولاد با بازتاب‌های نقره‌ای می باشد. بدن این ماهی به شدت فشرده و روبان مانند است. پوزه بلند، چشمانی درشت، فک پایین بیرون زده با دندان های نیش بزرگ از مهم ترین خصوصیات این آبزی دریایی می باشد.
ماهی های نابالغ از سخت پوستان پلانکتون دریایی ریز و ماهی های کوچک تغذیه می کنند. در حالی که تغذیه گروه های بالغ از از ماهی مرکب و سخت پوستان می باشد.
صید و صادرات ماهی یال اسبی از خلیج فارس به کشورهای آسیای دور
مجموعه « ماهی خان » با صید ماهی یال اسبی و فروش عمده آن به شرکت های بازرگانی جهت صادرات این محصول گران قیمت خلیج فارس، از جمله نام داران این حوزه می باشد. کشورهای آسیای دور با استقبال فراوان از خرید عمده ماهی یال اسبی از شرکت های بازرگانی ایرانی ، سهم زیادی را در ارزآوری به کشور برعهده دارند.
جهت ثبت سفارش و خرید ماهی یال اسبی به صورت عمده (بیش از 100 کیلوگرم) با کارشناسان این مجموعه تماس حاصل فرمایید.
09120904009
خصوصیات منحصر به فرد یال اسبی
جالب است بدانید این گونه دریایی تنها برای مصرف خوراکی کاربرد ندارد و در برخی از کشورها نتایج قابل توجهی درباره خواص دارویی آن به دست آمده است. اخیراً توجه پژوهشگران به سمت استفاده از پلاسمای سرد اتمسفر (ACP) به عنوان یک ماده دوستدار محیط زیست جلب گردیده است. این فناوری بسیار کارآمد برای اصلاح خواص عملکردی مواد غذایی به کار گرفته می شود.
کیفیت پروتئین و چربی ماهی یال اسبی موجب گردیده تا به کمک فناوری ACP، تغییرات قابل توجهی در خواص لیپیدی پروتئین میوفیبریل جدا شده از این گونه صورت پذیرد. این موضوع احتمال ژل سازی دارویی را تقویت می نماید.
روش های نگهداری پس از صید ماهی یال اسبی
برای افزایش ماندگاری ماهی و حفظ کیفیت آن، روش های متفاوتی وجود دارد که به نوع استفاده از محصول دریایی بازمی گردد. این روش ها باید به گونه ای انتخاب شوند که بر ارزش غذایی، رنگ و طعم آن تأثیر منفی باقی نگذارند. معمولاً سه روش نگهداری برای آبزیان وجود دارد:
1- نگهداری ماهی در دمای پایین (سرد) (0-4 درجه سانتیگراد)
2- فوق سرد (-1 تا -3 درجه سانتیگراد)
3- انجماد (-18 تا -20 درجه سانتیگراد)
ماندگاری به روش سرد محدود است و طی این فرآیند تنها می توان عمل آنزیم ها و باکتری ها را کاهش داد اما نمی توان آن ها را مهار نمود. به همین دلیل اگر این روش برای نگهداری انتخاب می شود، باید طی مدت زمان کوتاهی ماهی مصرف گردد.
بهترین روش خصوصاً برای انتقال ماهی طی مسافت های طولانی، استفاده از « روش انجماد » می باشد. این پروسه اگر به درستی صورت پذیرد، مدت زمان ماندگاری و ثبات کیفیت محصول به میزان زیادی افرایش می یابد.
مجموعه « ماهی خان » پس از صید ماهی یال اسبی ، با اجرا و پیاده سازی فرآیند انجماد به شیوه های نوین ، ضمن حفظ کیفیت محصول ماندگاری آن را چند برابر می سازد. این محصول با ارزش دریایی در بسته بندی بهداشتی آماده ارسال به شرکت های بازرگانی جهت صادرات می گردد.
فروش داخلی و صادرات آبزیان باکیفیت جنوب
شرکت « ماهی خان » مفتخر به عرضه انواع آبزیان باکیفیت جنوب به بازار ماهی و میگو سراسر کشور می باشد. فروش عمده ماهی بوشهر و هرمزگان در کوتاه ترین زمان با شعار « ماهی صید روز جنوب بر سر سفره شماست! » ارسال می گردد.
