کنسرو ماهی که به نام تُن ماهی در میان مردم معروف شده است، یکی از محصولات دریایی است که از سال های گذشته تاکنون مورد توجه اغلب خانواده ها در سراسر جهان قرار گرفته است. مصرف آسان بدون صرف هیچگونه زمانی برای آماده سازی ، مهم ترین دلیل استقبال بالای افراد از آن می باشد.
کشورهای امریکا ، ژاپن ، کره و تایوان از جمله کشورهای پُرمصرف ماهی تن می باشند.
تن ماهی در کشور ایران نیز سرانه مصرف بالایی دارد و در حال حاضر با تنوع زیادی از برندهای تولید تن ماهی روبه رو هستیم. کیفیت هریک به نوع ماهی استفاده شده بستگی دارد.
دانستن طبع تن ماهی در هنگام مصرف آن ضروری می باشد تا بدون هیچگونه مشکلی بتوان آن را در میان وعده های غذایی جای داد.
پیشنهاد ماهی خان : خرید تن ماهی
طبع تن ماهی چیست؟
افراد شاغل ، دانشجو ، مجرد و … به دلیل کمبود تایم برای طبخ وعده های غذایی ، ممکن است دو یا سه مرتبه در هفته بخواهند تا از تن ماهی استفاده نمایند. در این صورت ضروری است تا با طبع تن ماهی آشنا شوند و میزان سازگاری آن را با مزاج خود بسنجند.
اغلب ماهیان دریایی دارای طبع سردی می باشند. لذا نباید با غذاهایی که خود طبع سردی دارند ، استفاده شود.
در ذیل به تعدادی از آن ها اشاره می نماییم :
- ماست
- دوغ
- باقالی
- شیر
- ماکارونی
- تخم مرغ
- ترشیجات
- خیار
لازم به ذکر است در تهیه سالاد ماکارونی ، از تن ماهی و تخم مرغ استفاده می گردد. به دلیل سرد بودن مزاج ماکارونی بهتر است از ترکیب آن با تن ماهی خودداری شود اما عده ای نیز تداخل آن ها را با یکدیگر مضر نمی دانند ، به شرط آن که به اندازه کافی در هنگام آماده سازی سالاد از مواد غذایی با طبع گرم استفاده گردد.
عوارض سردی طبع بدن
باتوجه به این که مزاج مغز و نخاع سرد و تر است، اگر در یک شب سرد رمستانی ماهی بدون گرمی جات مصرف گردد ، احتمال آنکه میزان سردی مغز و اعصاب بیش از حد افزایش پیدا کند زیاد است که به اختلال عملکرد منجر شده و نتیجه آن بروز اختلالات حسی و حرکتی با علائمی چون گزگز و بی‌حسی پوست، خواب‌آلودگی، گیجی ، کاهش توان حرکتی و حرف زدن خواهد بود.
به همین دلیل متخصصان طب سنتی توصیه نموده اند در فصول پاییز و زمستان به دلیل برودت هوا باید ماهی همراه با خوراکی هایی با طبع گرم خورده شود تا از عوارض احتمالی آن کاسته شود.
متعادل ساختن طبع تن ماهی با استفاده از مواد غذایی گرم
خوردن ماهی تازه یا کنسرو ماهی با مواد غذایی دارای طبع گرم بسیار مفید می باشد. مزه دار کردن آن با ادویه های گرم نظیر دارچین ، زنجبیل ، زیره ، فلفل یا طبخ سبزی پلو با سیر فراوان ، استفاده از گردو ، آب نارنج و آبلیمو ترش تازه ، زیتون پرورده و یا سبزیجاتی نظیر ترخون و آویشن به دلیل گرمی طبعشان ، در متعادل سازی مزاج کاملاً مثمرثمر واقع می گردند.
پیشنهاد ماهی خان : خرید ادویه تند ماهی
ارزش غذایی تن ماهی
تن ماهی دارای کالری بالا و حاوی پروتئین زیادی می باشد. همچنین میزان قابل توجهی از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را دارا بوده که قابل هضم برای تمامی گروه های سنی است. وجود اسید چرب امگا 3 یکی از ویژگی های ممتاز آن می باشد.
از دیگر مواد مغذی این ماهی می توان انواع ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی و انواع مواد معدنی مانند سدیم، آهن، فسفر، سلنیوم، روی، منگنز و مس را نام برد.
