دانستی های آبزیان

علائم ماهی منجمد فاسد چیست؟

علائم ماهی منجمد فاسد

ماهی تازه فاسد بسیار خطرناک است و مصرف آن مسمومیت های شدیدی را به همراه دارد. ماهی منجمد نیز از این قاعده مستثنی نیست و گاهی اوقات به دلیل اُفت کیفیت دچار فساد می گردد. (قبل از یخ زدگی یا بعد از آن) در این مطلب شما را با علائم ماهی منجمد فاسد آشنا می نماییم. اگر یکی از علائم ذیل را بر روی محصول دریایی خود مشاهده کردید، حتماً آن را درون سطل زباله پرتاب کنید!

علائم ماهی منجمد فاسد

در اینجا نشانه های یک ماهی یخ زده فاسد عبارتست از:

بوی تند و غلیظ

همه ماهی ها – خام یا پخته – بوی تندی می دهند. با این حال اگر ماهی قبل از انجماد دچار فساد شده باشد، پس از یخ زدایی بوی بسیار تند و نامطبوعی خواهد داشت. اگر زمان بیشتری برای یخ زدایی به ماهی داده شود، این بوی قوی به بوی گوشت گندیده تبدیل خواهد شد که بسیار مشمئزکننده است. بنابراین اگر بوی همیشگی ماهی را احساس نکردید ، وقت آن رسیده است که بسته ماهی خود را به دور بیندازید!

علائم ماهی منجمد فاسد

پوشش لزج بر روی سطح ماهی 

در برخی موارد علائم فساد ماهی قبل از یخ زدگی وجود دارد. یکی از این علائم ، وجود یک پوشش لزج روی ماهی خام است. هرچه از زمان صید ماهی بگذرد، با پیر شدن قسمت درونی گوشت، سطح بیرونی آن مرطوب تر شده و در نهایت لایه نازکی از لجن (غلیظ و لیز) ایجاد می گردد. این نشانه خوبی است که تشخیص بدهید ماهی شما شروع به فاسد شدن کرده است.

هنگامی که ماهی کاملاً فاسد شد، رطوبت لزج روی گوشت کاملاً قابل لمس است. این لایه لجن مانند پس از انجماد نیز همراه ماهی می ماند و بعد از یخ زدایی کاملاً مشهود است. به محض اینکه متوجه این بافت لزج شدید، ماهی تازه را دور بریزید. این لایه لزج روی سطح ماهی نشان دهنده وجود باکتری ها بر روی آن است که بوی تند آمونیاک از خود ساطع می نماید.

مطلب پیشنهادی
چگونه بوی ماهی را از آشپزخانه خود خارج کنید؟

بافت گوشتی پیر از علائم ماهی منجمد فاسد

درون بافت گوشتی برخی از انواع آبزیان ، خطوط سفید رنگ مشاهده می شود. این در ماهی سالمون کاملاً مشهود است. این خطوط نشان می دهد که ماهی هنوز تازه و قابل خوردن است. اگر متوجه شدید که این خطوط سفید ناپدید شده‌اند – یا اگر به رنگ خاکستری‌تری تبدیل گردیده اند – به احتمال زیاد ماهی خراب شده است. خطوط سفید بین تکه های ماهی علاوه بر تازگی می تواند نشان دهنده سفتی آن باشد. پس از محو شدن خطوط، گوشت کاملاً شل و سست خواهد شد. همچنین به علت از دست رفتن رطوبت ، بافت آن پیر و چروکیده می شود.

 علائم ماهی منجمد فاسد

لکه های قهوه ای

علائم سوختگی حاصل از ماندگاری زیاد در فریزر را بررسی کنید. زمانی که ماهی برای مدت طولانی در فریزر نگهداری شود، خشک شدن آن می تواند خطرناک باشد. تبخیر رطوبت باعث می شود ماهی نسبت به زمانی که به داخل فریزر رفته سبک تر شود. اگر بیش از 9 ماه است که ماهی را در فریزر نگه داشته اید، ممکن است علائم سوختگی در فریزر بر روی آن ظاهر شود. به دنبال لکه های قهوه ای رنگ بر روی سطح ماهی بگردید. علی رغم عقیده برخی که این لکه ها را جزء علائم ماهی منجمد فاسد و عامل مسمومیت نمی دانند ، بهتر است ریسک نکنید و از خیر غذای دریایی خود بگذرید و آن را دور بیندازید! 

رنگ تیره گوشت از علائم ماهی منجمد فاسد

قبل از انجماد ، ماهی تازه را از لحاظ رنگ بررسی کنید. رنگ گوشت ماهی سالم معمولاً صورتی روشن یا سفید است و لایه‌ای از مایعی شفاف و نازک بر روی آن وجود دارد. مادامی که کهنه می شود و شروع به خراب شدن می کند، گوشت رنگ براق و شیری به خود می گیرد. اگر فساد شدیدتر باشد ، قسمت های شیری ماهی نیز ممکن است رنگ آبی یا خاکستری به خود بگیرد. در صورتی که متوجه این تغییر رنگ در هنگام خرید ماهی نشده باشید ، بعد از یخ زدایی نیز علائم ماهی منجمد فاسد با تغییر رنگ شدید ظاهر خواهد شد. بلافاصله ماهی را دور بیندازید!

رنگ ماهی تازه ، صورتی روشن

ماهی تازه

چگونه باید از سالم بودن ماهی یخ زده اطمینان حاصل کرد؟

قبل از خرید، بازرسی بسته ماهی منجمد شده را جدی بگیرید!

علائم ماهی منجمد فاسد را به دقت بررسی کنید!

1- توجه کنید که ماهی منجمد را تنها به مدت 6 ماه پس از تاریخ فروش آن می توان در فریزرهای فروشگاهی نگهداری کرد. در صورتی که با تغییر رنگ ماهی یخ زده مواجه شدید هرگز آن را خریداری نکنید، زیرا به احتمال قوی زمان زیادیست که در آنجا نگهداری شده است!

ماهی منجمد

2- ماهی منجمد نیز همچون ماهی تازه دارای تاریخ مصرف می باشد که بر روی بسته آن درج شده است. بنابراین حتماً به تاریخ انقضای آن توجه کنید.

3- هنگام خرید ماهی منجمد از فروشگاه مواد غذایی، بسته بندی آن را به طور کامل بررسی کنید. کریستال های یخ باید درون بسته دیده شوند و گوشت آن کاملاً یخ زده باشد. وجود مایعات در داخل بسته بندی ماهی نشان می دهد که محل نگهداری از دمای مناسبی برخوردار نبوده و نباید آن را خریداری کنید.

4- هنگام خرید ماهی دقت کنید که گوشت آن سفت باشد (به راحتی خم نشود) و علائمی از ذوب یخ های درون بسته را نباید مشاهده کنید!

توجه : نشانه میگوی فاسد چیست؟ اگر علاقمند هستید تا اطلاعات خود را در زمینه « شناخت میگوی فاسد از سالم » بالا ببرید ، مطالعه مطلب ذیل را از دست ندهید!

مطلب پیشنهادی
روش تشخیص میگوی سالم از فاسد

فروشگاه بزرگ ماهی خان

در صورتی که ماهی تازه پس از صید بدون اتلاف وقت (با روش های صحیح انجماد) منجمد گردد، احتمال فساد آن به صفر خواهد رسید. ماهی خان برای آنکه ماهی تازه را به دست مشتریان وفادار خود در سراسر کشور برساند، به کمک شیوه های نوین و به روز ماهی تازه صید شده را در بسته بندی های زیپ کیپ کاملاً بهداشتی به دمای انجماد رسانده و سپس اقدام به ارسال می نماید. بدین طریق به هیچ وجه تغییری در ظاهر، عطر و طعم ماهی خوشمزه جنوب ایجاد نمی گردد. 

وظیفه ما، ارسال مرغوب ترین و باکیفیت ترین محصولات دریایی جنوب است! پس با خیالی آسوده خرید کنید! 

خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب در کوتاه ترین زمان 

بازگشت به لیست

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید