نحوه طبخ یک غذا، تأثیر مستقیمی بر کیفیت آن دارد. ماهی اگر به درستی طبخ شود، ارزش غذایی آن حفظ می گردد. در این مطلب می خواهیم شما را با دستور پخت ماهی رژیمی بسیار خوشمزه آشنا نماییم.
مواد لازم برای پخت ماهی رژیمی
- ماهی قزل آلا (ماهی قزل سالمون پرورشی) 1 عدد
- پیاز کوچک 1 عدد
- جعفری 20 گرم
- سیر 5 حبه
- آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز نصف یک عدد کوچک
- پودر پاپریکا 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی رژیمی
برای شروع کار ابتدا سیر ، جعفری ، آبلیمو ، سرکه ، جعفری ، پیاز ، نصف قاشق فلفل قرمز، زردچوبه و پودر پاپریکا را داخل غذاساز بریزید و خوب میکس نمایید.
از آنجایی که این یک غذای رژیمی است سعی کنید که به آن نمکی اضافه نکنید و یا حداقل میزان ممکن را در آن استفاده نمایید. بهتر است افرادی که شروع به کاهش وزن می کنند، حتی الامکان نمک را از رژیم غذایی خود حذف نمایند.
توجه: اگر جزء افرادی هستید که در حال بدنسازی می باشید، می توانید با خیالی راحت از این غذا استفاده نمایید. چرا که در دستور این غذا قرار نیست از روغن استفاده کنید.
برای پخت ماهی رژیمی بهتر است از ماهی قزل آلای کامل استفاده نمایید. ماهی را کاملاً شسته و خشک کنید و از طول شکم ماهی را باز نمایید.
روی ماهی کمی فلفل سیاه بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا عطر و طعم فلفل سیاه به خورد ماهی برود. (برای از بین بردن بوی ماهی می توانید از تخم گشنیز هم استفاده کنید.)
مواد میکس شده را روی ماهی می ریزیم و اجازه می دهیم تا یک ساعت استراحت کند و طعم و عطر مواد به خورد ماهی برود. طعم پایه این ماهی کمی تند است.
مرحله طبخ
برای طبخ این ماهی بهتر است که از یک تابه رژیمی استفاده کنید. چرا که برای پخت آن نیازی به روغن نداریم.
داخل تابه به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن کف تابه بریزید و کل تابه را با آن چرب نمایید. تمامی مواد را از روی ماهی پاک کنید و سپس ماهی را از سمت پوست آن داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید که ماهی پخته شود.
در زمانی که ماهی را داخل تابه رژیمی می پزید دقت کنید که شعله گاز را نباید خیلی کم یا زیاد کنید، چرا که ممکن است ماهی خوب پخته نشود و یا بسوزد. همچنین ممکن است ماهی آب بیاندازد که در اینصورت اصلا طعم خوبی نخواهد داشت.
به هیچ عنوان روغن زیاد در تابه نریزید، چرا که ماهی چرب است و در زمان پخت روغن خود را پس می دهد.
درب تابه را ببندید و 5 دقیقه اجازه دهید تا یک سمت ماهی خوب پخته شود. سپس آن را برگردانید و سمت دیگر آن بپزید.
دلیل اینکه ابتدا ماهی را از سمت پوست آن داخل تابه می گذارید این است که گوشت ماهی در اینصورت حالت منسجم تری به خود می گیرد و سفت می شود و از هم نمی پاشد.
ماهی را در داخل یک بشقاب سرو کنید. در کنار آن می توانید از سبزیجات تازه آب پز شده نظیر هویج، سیب زمینی، لوبیا سبز، فلفل دلمه و .. استفاده نمایید. به همین سادگی ماهی رژیمی آماده می شود. نوش جانتان!
5 نکته برای خرید ماهی
در هنگام خرید ماهی بهتر است به این نکات توجه نمایید:
اگر قصد خرید ماهی منجمد را دارید، باید فیله ها و استیک ها در داخل بسته بندی صورتی و شفاف به نظر برسند، نه قرمز مات و تیره. در صورت وجود مایع روی گوشت باید شفاف بوده و حالت شیری نداشته باشد.
اگر قصد خرید ماهی تازه را دارید، باید حتماً آن را از یک فروشگاه معتبر خریداری نمایید. ماهی تازه عطر و بوی «دریایی» دارد و فاقد بوی تند و زننده شبیه آمونیاک است. هنگام انتخاب ماهی، برای اطمینان از طراوت، حتماً آن را لمس کنید.
ماهی سالم باید از پوستی روشن و براق برخوردار بوده و چشمانی بیرون زده و مشکی با قرنیه های شفاف داشته باشد. آبشش ها باید قرمز، فلس ها محکم و گوشت آن در برابر لمس سفت باشد و در صورت فشار انگشت ها به عقب بازگردد. (گوشت ماهی تازه حالت ارتجاعی دارد)
ماهی خان
انواع ماهی جنوب تازه با بهترین کیفیت در دسترس شماست! آبزیان صید شده از خلیج فارس را می توانید با بهترین درجه کیفی از فروشگاه اینترنتی « ماهی خان » تهیه نمایید. برای این کار کافیست سفارش خود را در سایت ثبت نمایید. محصول موردنظر در بسته بندی کاملاً بهداشتی از طریق ارسال زمینی یا هوایی به دست شما عزیزان خواهد رسید.
