ته چین یکی از غذاهای لوکس ایرانی می باشد. قدیمی ترین نوع ته چین ، با گوشت مرغ طبخ شده است. در این مطلب می خواهیم طرز تهیه این غذای خوشمزه را با میگو بیان نماییم. مطمئناً این غذا می تواند یکی از گزینه های انتخاب برای دورهمی ها و جشن های شما باشد.
برای طبخ ته چین میگو جنوبی ، تا پایان مطلب ما را همراهی نمایید!
مواد لازم جهت تهیه ته چین میگو
- 2 پیمانه برنج آبکش شده
- 1 پیمانه ماست پُرچرب
- 1 کیلو میگو سایز کوچک
- پیاز دو عدد متوسط
- 100 گرم کره
- 3 عدد تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری زردچوبه
- یک قاشق غذاخوری هل ساییده شده
- یک قاشق غذاخوری کاری
- نمک و پودر دارچین به میزان لازم
- گلاب به میزان دلخواه
- زعفران به مقدار لازم
- خلال بادام ، خلال پسته و زرشک بسته به ذائقه
پیشنهاد ماهی خان : خرید میگو
طرز تهیه ته چین میگو خوشمزه
ابتدا میگوها را آماده می نماییم. در یک تابه مقداری کمی روغن را به همراه کره گرم کرده و سپس پیاز را به آن اضافه نموده و پس از تفت دادن پیاز ، زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. حال نوبت افزودن میگو به درون تابه می باشد. با حرارت خیلی کم به طبخ آن ها می پردازیم. توجه کنید که شعله نباید زیاد باشد ، زیرا خواص میگو از بین خواهد رفت.
برای درست کردن مواد ته چین ابتدا تخم مرغ ها را درون یک کاسه شکسته و ماست را به آن افزوده و به خوبی بهم می زنیم. زعفران ، کمی روغن و گلاب را نیز به مواد درون کاسه میفزاییم. نیمی از ادویه ها را به آن اضافه می کنیم و مابقی را به میگوی در حال پخت اضافه می کنیم. شما می توانید از ادویه جات دیگر براساس سلیقه و ذائقه خود اسنفاده نمایید. سپس برنج آبکش شده را به مخلوط قبلی اضافه می کنیم.
پس از نرم شدن میگو ها کار پخت آن ها به اتمام می رسد. شعله را خاموش کرده و یک قابلمه مناسب انتخاب می نماییم. (بهتر است قابلمه نچسب باشد چون کار برگرداندن ته چین را با دشواری مواجه می کند) یک سوم قابلمه را با برنجی که آغشته به دیگر مواد است پر کرده و سپس میگوها را به صورت یک لایه دیگر به آن میفزاییم. مقداری خلال پسته ، بادام و زرشک را به آن اضافه می نماییم. سپس برای لایه بعدی مجدداً برنج اضافه می کنیم. به مدت نیم ساعت بر روی شلعه کم گاز قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم.
برای بهتر شدن طعم ته چین ، از زرشک ، خلال بادام و پسته استفاده نمایید. بدین طریق علاوه بر تزئین ، مزه خوبی را به آن بخشیده اید.
توصیه می شود پس از خاموش کردن شعله چند دقیقه صبر کنید تا درجه حرارت ته ظرف کاهش یابد و سپس محتویات داخل آن را بر روی یک بشقاب زیبا برگردانید. برای دیزاین آن می توانید چند تکه از میگوهای سرخ شده را که در مرحله قبل آماده سازی کرده اید ، بر روی ته چین قرار دهید. همچنین ته چین میگو را با زرشک ، خلال بادام و پسته یا سبزیجات می توانید تزئین کنید.
ته چین یک غذای رسمی و آیینی
ته دیگ قسمت های سرخ شده و سخت چلو است که با نمک و روغن خوش طعم می گردد. اگر ماده غذایی دیگری به این غذا اضافه گردد ، نام « ته چین » را بر روی آن می گذارند.
مواد اصلی این غذای سنتی ایرانی: برنج ، ماست ، تخم‌مرغ و زعفران است.
ته‌چین معمولاً شامل دو قسمت است: قسمت اول لایۀ ضخیم و زعفرانیِ ته‌دیگ که اغلب با مقداری گوشت قرمز یا مرغ پخته، آمیخته شده است و قسمت دوم چلو سفید است که روی این ته دیگ ریخته می‌شود. البته قسمت چلوسفید را می‌توان حذف کرد که در این صورت ته‌چین قالبی به دست می‌آید.
تاریخچه
آن طور که نقل قول شده است ، تاریخچه شکل گیری غذایی به عنوان ته چین به صورت زیر می باشد:
در زمان های قدیم ، خدمه پادشاهان مجبور بودند تا از ته مانده غذای قابلمه ها اطعام کنند. روزی میان غلامان دعوای سختی بر سر ته مانده دیگ (یا ته دیگ) صورت می گیرد. این موضوع به گوش پادشاه می رسد و او علت را جویا شده و از خدمه می خواهد تا ته دیگ را برای او بیاورند. پس از مزه کردن ته دیگ ، خدمه را به فلک می بندد تا برای آن ها درس عبرت شود که اول باید قسمت های خوشمزه غذا را برای او بیاورند!
به مرور زمان مواد غذایی دیگری به این غذا افزوده می شود و ته چین به صورت امروزی سرو می گردد.
ارزش غذایی ته چین میگو
میگو : میگو پروتئین بالا و کالری کمی دارد. میگو سرشار از تمام اسید آمینه های لازم برای بدن است. این موجود دریایی پرخاصیت، حاوی مقداری زیادی ویتامین B12 و سلنیوم است و نیز ویتامین های A و B6 و E در درون میگو یافت می شود. علاوه بر این املاح و مواد معدنی شامل آهن ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، روی ، مس و کلسیم در درون میگو نسبت به سایر آبزیان دریایی بیشتر است.
بیشتر بخوانید : خواص میگو برای مردان
برنج : حاوی کربوهیدرات و ویتامین B1 است که مصرف آن باعث کاهش فشار خون و تری گلیسیرید می گردد و برای پوست و مو لازم می باشد.
زعفران : خواص زعفران بر همگان ثابت شده است. تقویت خلق و خو ، عملکرد سالم اعصاب ، بهبود گردش خون ، بهبود دستگاه گوارش ، ارتقای کارکرد سلول و …
چه ظرفی برای ته چین مناسب تر است؟
بهتر است از ظروف نچسب استفاده گردد. بایستی قبل از ریختن مواد در ظرف آن را کاملاً چرب نمایید. پخت ته چین می تواند در پلوپز ، فر یا گاز صورت پذیرد.
فروش میگو تازه | ماهی خان
ته چین میگو زعفرانی خوشمزه را می توانید با میگوهای تازه ماهی خان طبخ نمایید. میگو جنوب در بسته بندی های شیک و زیبا عرضه می گردد. انتخاب زیپ کیف برای بسه بندی محصولات به دو دلیل می باشد:
1- دمای درون بسته حفظ شده و تبادل دمایی میان محیط داخلی و خارجی بسته اتفاق نمی افتد. با این کار کیفیت محصول دریایی اُفت نمی کند و کاملاً تازه به دست مشتری می رسد.
2- امکان نگهداری محصول ، پس از یک مرتبه باز شدن درب بسته وجود داشته باشد. بدین طریق به راحتی می توان درب آن را بست و بدون جابجایی به کیسه های نایلونی درون فریزر نگهداری نمود.
خرید میگو جنوب و خرید ماهی جنوب به آسانی صورت می پذیرد. سفارش شما از طریق راه زمینی و هوایی بسته به موقعیت جغرافیایی منطقه سکونت ، در کوتاه ترین زمان ارسال می گردد.
دیگر محصولات ماهی خان را نیز امتحان نمایید:
