جادویی به نام « حشو »! – طرز تهیه حشو ماهی به روش جنوبی

جنوبی ها به سس ماهی مخصوصی که در این خطه تهیه می شود ، « حشو ماهی » می گویند. این سس در کنار اغلب غذاهای دریایی این ناحیه مشاهده می شود. طرز تهیه حَشو بسیار آسان است و معمولاً باب طبع ساکنان سایر خطه های کشور نیز می باشد. دستور پخت جنوبی این سس خوشمزه در ذیل بیان شده است. آن را درست کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید!

مواد لازم جهت حشو ماهی با تمبر هندی

• سبزی ماهی (گشنیز ، شنبلیله)
• تمبر هندی
• رب گوجه فرنگی
• پیاز
• سیر
• نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه مخصوص ماهی

پیشنهاد ماهی خان : خرید ادویه ماهی در طعم های مختلف

طرز تهیه حشو ماهی با تمبر هندی 

ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا ورقه ای خُرد نمایید. سپس در تابه ریخته و با مقدار کمی روغن آن را تفت دهید. سیر له شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزی ماهی را به آن بیفزایید و منتظر بمانید تا کمی تغییر رنگ دهد.

در این فاصله تمبر هندی را در یک کاسه آب خیس دهید. پس از نرم شدن ، 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به آن اضافه نمایید. این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید تا کاملاً صاف و یکدست گردد. اکنون به کمک قاشق یا یک صافی درشت ، دانه های تمبر هندی را از مخلوط جدا نمایید.

این ترکیب را به تابه اضافه کرده و سپس نمک ، زردچوبه ، فلفل و ادویه جات را به آن بیفزایید. دقت کنید که میزان نمک کم باشد چون در حین آماده سازی ماهی ، به آن نمک زده اید. پس از غلیظ شدن سس (به روغن می افتد)، وقت آن رسیده تا شعله را خاموش کنید.

برخی از ساکنان جنوب در انتهای کار ، مقداری کشمش به آن می افزایند. طعم شیرین کشمش در تناقض با ترشی تمبر هندی می تواند جالب توجه باشد. البته این کاملاً سلیقه ای است! اگر مزه کشمش را دوست ندارید ، این مرحله را حذف نمایید.

پس از طبخ حشو ، آن را در داخل شکم ماهی که از قبل تمیز شده و طعم دار گشته ، ریخته و آن را درون فر پخته یا بر روی تابه سرخ نمایید.

عجیب نیست که جنوبی ها ، حشو را جادوی غذای خود می دانند! طعم و عطر فوق العاده آن بوی زُهم ماهی را کاملاً از بین می برد.

توجه : در ویدئوی آموزشی زیر ، طرز تهیه حشو محلی با تمبر هندی و کشمش را مشاهده بفرمایید.

سبزی حشو چیست؟

در چنوب کشور از ترکیب گشنیز و شنبلیله به عنوان « سبزی ماهی » استفاده می نمایند. نسبت ترکیب این دو بسیار مهم است. اگر میزان شنبلیه زیاد باشد ، پس از سرخ شدن طعم آن به تلخی زده و کیفیت مناسبی نخواهد داشت. اگر گشنیز خیلی زیاد باشد ، ترکیب ایجاد شده از مزه لازم برخوردار نبوده و عطر و طعم فوق العاده ای به غذا نخواهد داد. آنچه که براساس تجربیات آشپزان بومی حرفه ای به دست آمده این است که نسبت گشنیز به شنبلیله باید 3:1 باشد. یعنی میزان گشنیز 3 برابر شنبلیله بوده و در هنگام خُرد کردن خیلی ریز نشوند تا شکل خود را در داخل شکم ماهی از دست ندهد.

فروش سبزی ماهی با ترکیب اصیل جنوبی 

ماهی خان برای صرفه جویی در وقت شما عزیزان ، « سبزی مخصوص حشو ماهی » را با نسبت دقیق ترکیب محلی در بسته بندی های کاملاً بهداشتی آماده عرضه داشته است. در ترکیب این سبزی از پیاز و سیر نیز استفاده شده تا کیفیت طعم آن بالاتر رود.

پیشنهاد ماهی خان : خرید سبزی مخصوص ماهی

مهم ترین ویژگی سبزی ماهی خان ، تازگی و بالا بودن درجه کیفی مواد به کار رفته در آن است. سبزیجات مورد استفاده در این ترکیب به کمک دستگاه های تمام مکانیزه خُرد شده و در زیپ کیف های کاملاً بهداشتی بسته بندی می شوند. شما می توانید به مدت یک ماه این ترکیب را در فریزر نگهداری کنید.

علاوه بر شکم پر ، برای طبخ قلیه ماهی نیز می توانید از « سبزی مخصوص ماهی خان » استفاده نمایید!

در سس ماهی جنوبی حتماً باید از تمبر هندی استفاده کرد؟

ترکیب اصلی حشو ماهی با تمبر هندی می باشد ، اما اگر تمبر هندی در اختیار ندارید یا طعم آن را دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید. اگر به مزه رب انار علاقه مند هستید آن را جایگزین تمبر هندی کنید.

خوردن ماهی در طبیعت لذت دیگری دارد!

توجه : تیم تولید محتوای ماهی خان به کنار دریا رفته تا در یک فضای بکر و جذاب ، طرز تهیه ماهی کبابی را به شما عزیزان و همراهان همیشگی مان آموزش دهد.

انواع ماهی جنوب مثل ماهی سنگسر ، ماهی شیر ، ماهی حلوا سیاه و … می توانند یک انتخاب مناسب برای تدارک غذای یک روز تعطیل باشند! مزه دار کردن ماهی بسیار مهم است. طعم دهنده های موردنیاز را حتماً با خود به طبیعت ببرید!

پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی تازه

نحوه مصرف حشو ماهی

حشو ماهی را معمولاً در داخل شکم ماهی می ریزند و آن را بر روی آتش کبابی یا گریل می کنند یا دور آن فویل کشیده و در داخل فر قرار می دهند. همچنین می توانید آن را در کنار تکه های ماهی سرخ شده سرو نمایید و به همراه پلو یا نان میل کنید.

توجه : شاید بخواهید غذای خوشمزه زیر را طبخ کنید! حتماً دستور پخت آن را مشاهده نمایید.

ماهی خان هر روز در کنار شماست!

هر زمان از شبانه روز که اراده کنید ، می توانید ماهی و میگو تازه را سفارش دهید! ماهی خان تمام تلاش خود را به کار می گیرد تا ماهی تازه و صید روز ، درست با همان کیفیتی که به دست مردمان جنوب می رسد در کوتاه ترین زمان ممکن به سایر نقاط کشور از مرکزی ترین تا شمالی ترین استان ها ارسال نماید.

ماهی خوشمزه جنوب را در بسته بندی جذاب و بهداشتی درب منزل خود تحویل بگیرید!

برای خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب ، سفارش خود را در سایت ثبت کنید. همکاران ما سریعاً به ارسال سفارش شما رسیدگی خواهند کرد!