براساس نتایج تحقیقات محققان، مصرف دو مرتبه آبزیان دریایی در رژیم غذایی شما توصیه می شود. فرقی نمی کند که در حال حاضر چند سال دارید، مصرف ماهی و میگو برای تمامی گروه های سنی ضروری است. محصولات دریایی سرشار از اسیدآمینه های موردنیاز بدن، انواع ویتامین‌ها خصوصاً ویتامین‌های گروه B و D، انواع مواد معدنی نظیر پتاسیم، روی، منیزیم، سلنیوم و … می باشند.
در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه یک غذای ساده، خوشمزه و لذیذ دریایی یعنی ” خوراک ماهی با قارچ “ آشنا نماییم.
مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهی با قارچ
ماهی فیله شده به ازای هر نفر 100 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد متوسط
قارچ 8 عدد
نمک ، فلفل ، پودر پاپریکا ، تخم گشنیز به میزان لازم
لیمو ترش تازه 2 تا 3 عدد
سیر 2 تا 3 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی
طرز تهیه خوراک ماهی با قارچ
ابتدا پیاز را در روغن یا کره تفت دهید. سیر را به آن اضافه کنید. سپس قارچ را خرد کرده و به آن اضافه نمایید. (زمانی که قارچ را اضافه می کنید، حتماً شعله گاز را زیاد کنید تا قارچ سریع تفت خورده و آب نیاندازد) حتماً در هنگام طبخ قارچ ها برروی آن ها آب لیمو تازه بریزید تا سیاه نشوند.
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را هم به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید. سپس رب گوجه را به آن اضافه نمایید. شعله را کم کنید و اجازه دهید تا سس کاملاً جا بیفتد.
مرحله دوم
در ظرفی دیگر تکه های ماهی را با آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل، پودر پاپریکا، پودر سیر و تخم گشنیز مزه دار کنید. یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به درون گوشت ماهی نفوذ کند.
یک تابه نچسب را انتخاب کنید. درون آن مقدار کمی روغن بریزید و اجازه دهید تا به خوبی داغ شود. سپس ماهی را به درون تابه منتقل کنید. ابتدا چند دقیقه با شعله زیاد و سپس با شعله کم صبر کنید تا ماهی مغز پخت شود. (این کار برای اینست که گوشت ماهی وا نرود در عین حال به خوبی بپزد) بعد از 10 دقیقه گوشت ماهی را با یک چنگال تست کنید. اگر احساس کردید که ماهی پخته شده است، شعله آن را خاموش کنید.
سس آماده شده را روی ماهی بریزید و آن را سرو نمایید.
خوراک ماهی با قارچ را می توانید با برش های لیمو ، زیتون ، جعفری خرد شده، کلم بروکلی آبپز شده، کاهو فرانسوی یا … تزئین کنید و به همراه نان میل کنید. نوش جان!
نکته : گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ذائقه ای است . در صورت تمایل می توانید آن ها را از دستور حذف نمایید.
نکته: اگر به غذای آبدار علاقمند هستید، هنگامیکه سس کمی غلیظ شد شعله را خاموش کنید. در غیر اینصورت باید صبر نمایید تا سس کاملاً غلیظ و سفت شود.
طبخ غذای رژیمی با ماهی
اگر قصد طبخ یک غذای رژیمی را دارید، همه مراحل فوق را بدون روغن انجام دهید. می توانید از یک دستگاه بخارپز نیز استفاده نمایید. ماهی بخارپز یک غذای کاملاً رژیمی و سالم است که مصرف آن به همه گروه های سنی خصوصاً سالمندان توصیه می شود. همانطور که می دانید ماهی بخارپز شده بهترین روش پخت ماهی است که می تواند تمامی خواص مفید آن را حفظ نماید.
جدا از هر روشی که برای پخت ماهی استفاده می کنید، باید یکسری نکات را کاملا رعایت نمایید!
1- اگر از ماهی منجمد استفاده می کنید، حتماً باید قبل از مصرف یخ زدایی آن را کاملاً انجام دهید.
2- اگر می خواهید ماهی را سرخ یا گریل کنید، حتماً باید ماهی را خشک کنید، چرا که در زمان پخت باعث آب انداختن ماهی نشود.
3- ماهی ها در کمترین زمان ممکن در بیرون از یخچال فاسد می شوند. فقط زمانی که قرار است آن را طبخ کنید از یخچال خارج کنید.
4- اگر می خواهید ماهی را به طور کامل طبخ کنید، بهتر است در قسمت های ضخیم ماهی برش هایی عرضی وارد کنید تا با نفوذ دما در آن قسمت ها ماهی بهتر و سریع تر پخته شود.
5- برای از بین بردن بوی ماهی (خصوصاً در مورد خوراک ماهی با قارچ آبدار) علاوه بر ادویه جات می توانید از ترکیب پیاز خرد شده ، سیر له شده و کمی زعفران و آبلیمو استفاده کنید.
ارزش غذایی خوراک ماهی با قارچ (در هر وعده)
- کالری 214
- چربی 11 گرم
- کربوهیدرات ها 11 گرم
- پروتئین 18 گرم
خرید ماهی جنوب از فروشگاه بزرگ ” ماهی خان “
مرغوب ترین انواع ماهی جنوب را از سایت ” ماهی خان ” تهیه نمایید و محصول دریایی را درب منزل تحویل بگیرید!
معروف ترین و خوشمزه ترین آبزیان دریایی خلیج فارس نظیر ماهی شیر ،، ماهی شوریده ،، ماهی هوور ،، ماهی سنگسر ،، ماهی سرخو ،، ماهی حلوا سفید و … با بهترین درجه کیفی به فروش می رسند.
