خوراک ماهی تنوری
در این مقاله قصد داریم تا یکی دیگر از غذاهای جنوب ایران را با هم آموزش ببینیم . طعم و مزه هر غذایی از جنوب کشور بسیار عالی و خوشمزه است .
ماهی در جنوب کشور به روش های مختلفی طبخ می شود که هر کدام طعمی بی نظیر دارد . خوبی غذاهای جنوبی این است که یک غذا را می توانید در هر شهری با یک طعم متفاوت تست کنید . که این از شگفتی های بی همتای آشپزی جنوب کشور است .
مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی تنوری
گشنیز 400 گرم
ماهی فیله و یا بدون استخوان 500 گرم
سیر تازه 1 بوته
شیره انگور 2 قاشق غذاخوری
تمر هندی صاف شده نصف لیوان
جعفری 20 گرم
شنبلیله 10 گرم
ادویه ماهی ( شامل فلفل سیاه و قرمز ، زیره سیاه وسبز ، زردچوبه ، پودر لیمو عمانی ) 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز بندری 3 عدد
طرز تهیه خوراک ماهی تنوری
سبزی ها را که شامل گشنیز ، جعفری و شنبلیله است خوب خرد می کنیم . سیر را له کرده به سبزی ها اضافه می کنیم و در ظرفی خوب آنها را می کوبیم .
ماهی ها را با کمی نمک و ادویه ماهی مزه دار می کنیم .
در تابه کمی روغن می ریزیم و سبزی ها و سیر را داخل آن ریخته و خوب تفت می دهیم . کمی نمک هم به آن اضافه کرده ، فلفل ها را هم خوب می کوبیم و داخل تابه می ریزیم و همراه با سبزی ها خوب تفت می دهیم . سبزی باید به قدری تفت بخورد که رنگ آن تقریبا تیره شود .
در مرحله بعد شیره انگور را به آن اضافه می کنیم . بعد از گذشت 2 دقیقه ، 1 قاشق ادویه ماهی را به همراه تمرهندی صاف شده به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که 5 دقیقه ای خوب بپزد .
کف سینی فر را با پیازهای حلقه شده می پوشانیم تا هم ماهی به سینی نچسبد و هم اینکه بوی ماهی در زمان پخت ، در فضای آشپزخانه پخش نشود .
ماهی ها را داخل سینی فر می چینیم و سبزی های آماده شده را روی ماهی می ریزیم و به طور کامل روی آنها پخش می کنیم .
ماهی را به مدت 30 تا 35 دقیقه درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .
شاید دوست داشته باشید ” طرز تهیه خورشت ماهی حلوا “
