در این مقاله قصد داریم یک غذای بسیار خوشمزه دریایی را با هم آموزش ببینیم . سوپ میگو یک غذای بسیار مقوی برای کودکان و بخصوص افراد سالمند می باشد . میگوها سرشار از فسفر می باشند که در رشد سلولهای عصبی کودکان بسیار تاثیر گذار هستند و همچنین از بیماری آلزایمر در دوران سالمندی پیشگیری می کند .
مواد لازم برای تهیه سوپ میگو
میگو 300 گرم
پیاز 1 عدد
کره 50 گرم
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
عصاره سبزیجات 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
هویج رنده شده 2 قاشق غذاخوری
شیر 1 لیتر
پوست لیموی تازه رنده شده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه سوپ میگو
برای شروع کار اول میگوها را به مدت 3 دقیقه در آبجوش می جوشانیم تا کمی نرم شوند . بعد آنها را آبکشی کرده و می گذاریم سرد شود .
ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و آن را تفت می دهیم . بعد هویج رنده شده را به آن اضافه می کنیم . بعد که کمی مواد را تفت دادیم نوبت اضافه کردن نمک و فلفل است . اضافه کردن فلفل در این مرحله و تفت خوردن آن در روغن سبب می شود که فلفل خوب عطر خود را پس دهد .
حالا نوبت اضافه کردن عصاره سبزیجات است . آن را اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط می کنیم . یک مقدار که تفت خورد آرد را اضافه می کنیم و بعد کره را به آن اضافه می کنیم و با مواد تفت می دهیم . کره در سوپ باعث می شود که هم طعم سوپ عالی شود هم یک بافت نرمی به سوپ می دهد .
آرد را تا زمانی تفت می دهیم که مزه خامی آن گرفته شود . سپس شیر را کم کم به مواد اضافه می کنیم . همزمان که شیر را اضافه می کنیم باید مواد را خوب هم بزنیم تا آرد گلوله نشود و خوب در شیر حل شود . سپس پوست های رنده شده لیمو را هم اضافه می کنیم . پوست لیمو فقط عطر خوبی به غذا می دهد و ما در اینجا نیازی به ترشی لیمو نداریم .
*اگر در این مرحله به شیرها آبلیمو اضافه کنید سبب میشود که شیر بریده بریده شود .
حرارت را ملایم کرده و به طور منظم مواد را هم می زنیم تا آرد ته نشین نشود و اجازه می دهیم که شیر با همین حرارت ، کم کم به جوش بیاد .
میگوها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که به مدت 5 دقیقه مواد با هم بپزند و میگوها هم پخته شوند . زمانی که سوپ آماده شد شعله گاز را خاموش کرده و در اخر گشنیزهای خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم .
این کار باعث می شود که رنگ سبزی تغییر نکند و سیاه نشود .
شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار “
