آیا ماهی شیر بهترین ماهی جنوب است؟

شناخت ماهی شیر به عنوان یکی از مشهورترین و محبوب ترین ماهی های جنوب کمک بسیاری در انتخاب و خرید ماهی می کند. اما برای اینکه متوجه شوید که واقعا این ماهی تا چه اندازه طرفدار دارد باید با ویژگی های ماهی شیر آشنا گردید!

شناخت ماهی شیر از ظاهر

شیر ماهی از ماهیان جنوب هست و اسکلتی استخوانی دارد و پوست بدنش تقریبا خاکستری رنگی است. طول این ماهی بیش از چهار برابر عرض آن می باشد و دم دوکی شکل دارد. از نظر ظاهری شبیه به ماهی قباد است. با این تفاوت که بدن ماهی شیر خط دار است ولی ماهی قباد به شکل خال خالی می باشد. ماهی شیر فلس های بسیار ریزی دارد. این نکته ماهی شیر را از ماهیان دیگر دریای جنوب متمایز می کند. باید توجه کرد به همین دلیل ماهی شیر گوشتی بسیار حساس دارد و نمی شود به مدت طولانی آن را در فریزر یا یخ نگه داری کرد.

در ذیل، بافت گوشت، ضایعات، میزان تیغ و سایزبندی ماهی شیر را بررسی می نماییم. ما را تا انتهای مطلب همراهی بفرمایید.

شناخت ماهی شیر از روی بافت گوشت

ماهی شیر گوشت سفید رنگی دارد و بافت گوشت آن بسیار نرم است. گوشت آن بعد از پخته شدن، نرمی خود را حفظ می کند.

از دیگر نکات شناخت ماهی شیر ، بافت لایه ای منسجم آن است و همین سبب می گردد تا در زمان سرخ کردن، قلیه ماهی یا شکم پر، گوشت آن از هم جدا نشود. بنابراین ماهی شیر گزینه ایده آلی برای پخت انواع غذاهای دریایی هست و این بر محبوبیت ماهی شیر افزوده است.

هریک از ماهیان جنوب را می توان برای مصارف مختلفی استفاده نمود. مثلاً ماهی سنگسر یا شعری گزینه خوبی برای ماهی شکم پر نیستند و اغلب برای قلیه و سرخ کردن به کار می روند.
یا ماهی شوریده و راشگو (راژگو) را بیشتر سرخ می کنند و کمتر برای قلیه مناسب می باشد. انتخاب صحیح نوع ماهی مطابق با هدف شما از آشپزی از طریق آزمون و خطا به دست می آید، البته باید توجه داشت استفاده از نظرات افراد باتجربه نیز در این زمینه سودمند خواهد بود.

میزان ضایعات 

ماهی شیر ضایعات بسیار کمتری نسبت به ماهی های دیگر از جمله ماهی شوریده ، سرخو ،، کوتر ،، جش و آبزیان دیگر دارد. 65 درصد فیله ماهی شیر، گوشت خالص بدون استخوان دارد و تنها 35 درصد آن ضایعات است. درحالی که این میزان برای ضایعات ماهی شعری 50 درصد هست و برای ماهی تن یا ماهی هوور حتی بیشتر از 50 درصد ضایعات هست.

میزان تیغ 

نکته بعد در مورد شناخت ماهی شیر ، میزان استخوان و تیغ آن است. این ماهی یک اسکلت استخوانی دارد که موقع فیله شدن به راحتی جدا می شود. میزان تیغ کمی دارد که نزدیک قسمت سر ماهی هست و به راحتی از گوشتش جدا می شود. برای مثال ماهی بنی یا ماهی خارو میزان تیغ زیادی دارند، درحالی که ماهیان خوش طمعی هستند اما مورد اقبال قرار نمی گیرند.

سایز ماهی شیر

ابعاد و وزن ماهی شیر متفاوت است و شناخت سایز بندی ماهی شیر از دیگر نکات مهم به هنگام خرید محصول دریایی است.

ماهی شیر را می توان از 500 گرم تا 20 کیلوگرم و حتی بیش از آن یافت. جالب است بدانید در اکثر استان های جنوبی ایران تا وزن 3 کیلو را به عنوان ” بچه شیر ” و بالاتر از آن را با نام ” شیر ” دسته بندی می کنند.

بنابراین دست خریدار برای خرید ماهی جنوب باز است تا براساس میزان مصرف خود و خانواده، وزن و ابعاد موردنظر را انتخاب کنند. این نکته در محبوبیت و انتخاب بیشتر ماهی شیر تاثیر گذار هست.

طعم بی نظیر 

این ماهی طعم فوق العاده ای دارد. اگر به خوبی مزه دار شود، بهترین طعم را خواهد داشت و باب میل ذائقه های مختلف خواهد بود. گوشت منسجم آن به هنگام سرخ کردن حفظ می شود، بنابراین یک گزینه عالی برای پذیرایی از میهمانان به شمار می رود. شیر ماهی که در دسته آبزیان گران قیمت جنوب قرار می گیرد، در سایر نقاط کشور نیز علاقمندان زیادی دارد.

این محبوبیت تنها مربوط به سطح کشور نیست و در خارج از کشور نیز صادرات این ماهی جنوب رونق دارد. شناخت ویژگی های برتر ماهی شیر از سوی کشورهای حوزه خلیج فارس، ترکیه و …، سبب رونق در امر صادرات گردیده است.

برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید این ماهی گوشتی و خوشمزه به صفحه ذیل مراجعه نمایید.

خرید ماهی شیر