برای طبخ ماهی روش های مختلفی وجود دارد که هر فرد بسته به ذائقه اش یک نوع آن را می پسندد. اما آنچه واقعیت دارد این است که بیشتر افراد تمایلی به خوردن ماهی ندارند و بو و مزه آن باب میلشان نیست. ما بر این باوریم که می شود با ایجاد تنوع در نحوه پخت ماهی، افراد خانواده را متقاعد کرد که ماهی مصرف کنند و از خوردن آن لذت ببرند. در این مطلب قصد داریم که طرز تهیه ماهی بخارپز بسیار خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم.
طرز تهیه ماهی بخارپز
ماهی بخارپز یک غذای کاملاً رژیمی و سالم است که مصرف آن به همه گروه های سنی خصوصاً سالمندان توصیه می شود. همانطور که می دانید ماهی بخارپز شده بهترین روش پخت ماهی است که می تواند تمامی خواص مفید آن را حفظ نماید.
مواد لازم طرز تهیه ماهی بخارپز
ماهی کامل یا فیله شده 1 عدد (نوع ماهی بسته به ذائقه شماست ولی معمولاً ماهی قزل آلا پرورشی یک گزینه خوب برای این روش پخت می باشد)
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
رب انار یا سس سویا 2 قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه 3 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه زنده شده یا آب زنجبیل به میزان لازم
گشنیز به مقدار لازم
پیازچه دو تا سه شاخه
ادویه ماهی (شامل نمک، زردچوبه، فلفل و پودرسیر) به میزان لازم
پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی
روش تهیه ماهی بخارپز خوشمزه و رژیمی
مراحل طرز تهیه ماهی بخارپز به شرح ذیل است:
مزه دار کردن ماهی
در صورتی که از ماهی کامل استفاده می کنید، ابتدا کاملاً شکم آن را خالی نمایید و خوب شسته و با یک دستمال خشک کنید. اگر هم از فیله ماهی استفاده می کنید، باید آن را پس از شستن خوب خشک نمایید. اگر ماهی مصرفی شما، منجمد است باید اجازه دهید که یخ آن کاملا باز شود و سپس آن را خشک کنید.
پیش از شروع به پخت بهتر است که حداقل از 2 ساعت قبل ماهی را با کمی نمک، زردچوبه، آبلیمو تازه، پودر سیر و فلفل سیاه مزه دار کرده باشیم.
بخار پز کردن ماهی
برای این کار می توانید از دستگاه بخارپز استفاده نمایید یا ماهی مزه دار شده را درون فر بگذارید. اگر دستگاه بخارپز یا فر در اختیار ندارید، از روش ساده ذیل استفاده نمایید.
یک قابلمه یا تابه بزرگ را تا نیمه آب کنید و یک سبد فلزی یا ظرف مخصوص بخارپز را روی آن قرار دهید. توجه داشته باشید که سطح آب پایین تر از سبد باشد. اجازه دهید تا آب به جوش آید. اکنون فیله ماهی را درون یک بشقاب قرار دهید و بشقاب را بر روی سبد بگذارید. درب قابلمه را ببندید و بعد از بیست دقیقه به سراغ آن بروید. به کمک یک چنگال، میزان پختگی ماهی را تست کنید.
آماده کردن سس ماهی
در یک ظرف رب انار (یا سس سویا)، آب لیموی تازه ، روغن زیتون ، ادویه ماهی و نمک را کاملاً با هم مخلوط کنید. در یک تابه جداگانه زنجبیل های تازه را به کمک چند قطره روغن زیتون تفت دهید و سپس پیازچه را به آن اضافه نمایید. بعد از اینکه کمی آن ها را تفت دادید، گشنیز خرد شده را به آن ها اضافه نمایید. اجازه دهید تا گشنیز کمی نرم شود. اکنون مخلوطی که در این مرحله درست کرده بودید را برروی آن بریزید.
بعد از اینکه سس غلیظ شد، آن را برروی ماهی که از قبل در بشقاب سرو کرده بودید، بریزید.
برای تزئین می توانید از پیازچه ای که از قبل نگه داشته اید استفاده نمایید یا آن را با گشنیز یا برش های لیمو تزیین کنید.
نکات:
1- اگر از ماهی کامل استفاده می کنید، برای پخت بهتر آن بهتر است که چند برش عرضی روی بدن ماهی ایجاد کنید تا قسمت های ضخیم گوشت ماهی سریعتر پخته شود.
2- اگر به طعم زنجبیل علاقه ندارید، می توانید آن را از دستور طبخ ماهی بخارپز حذف کنید.
3- در صورتی که از سس سویا به جای رب انار استفاده می کنید، حتماً مقداری شکر را به آن اضافه نمایید.
ارزش غذایی غذای رژیمی دریایی
حال که با طرز تهیه ماهی بخارپز آشنا شدید، این غذای خوشمزه و ساده را در وعده های غذایی خود بگنجانید و از طعم خوب آن لذت ببرید. این غذای رژیمی سالم در کوتاه ترین زمان آماده می شود و ارزش غذایی زیادی دارد. شما بدون استفاده از روغن های ترانس مضر، یک وعده غذایی سالم را تدارک دیده اید. همچنین به دلیل اینکه ماهی مستقیماً بر روی حرارت قرار نمی گیرد، کلیه مواد ریز مغذی آن حفظ شده و بدین ترتیب یک غذای کاملاً مقوی را سرو خواهید کرد.
توجه: ممکن است این غذا به مزاج کودکان و نوجوانان خوش نیاید و فرزندان شما علاقه ای به خوردن آن نداشته باشند. به همین منظور استفاده از روش های خلاقانه در تزئین آن می تواند باعث افزایش اشتهای کودک گردد.
ماهی خان
مرغوب ترین انواع ماهی جنوب را از سایت ” ماهی خان ” تهیه نمایید و محصول دریایی را درب منزل تحویل بگیرید!
معروف ترین و خوشمزه ترین آبزیان دریایی خلیج فارس نظیر ماهی شیر ،، ماهی شوریده ،، ماهی هوور ،، ماهی سنگسر ،، ماهی سرخو ،، ماهی حلوا سفید و … با بهترین درجه کیفی به فروش می رسند.
