طرز تهیه میگو پفکی
مواد لازم
میگو 100 گرم به ازای هر نفر
تخم مرغ 1 عدد
آرد سفید 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری سرپر
پکینگ پودر ¼ قاشق چایخوری
پیاز متوسط 1 عدد
دلستر تلخ یا دوغ گاز دار 3 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا کاملا ریز شده 35 گرم
طرز تهیه میگو پفکی
برای شروع کار لازم است که میگوها را پاک کنیم . برای این کار یک برش کوچک در پشت میگو میزنیم و روده آن را کاملا خارج کرده و خوب می شوریم .
در ظرفی 2 لیوان آب به همراه 2 قاشق غذا خوری نمک می ریزیم و میگو های شسته شده و تمیز شده را داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم که به مدت نیم ساعت میگوها داخل آب نمک باشند تا میگوها نرم شوند . سپس آب نمک را خالی کرده و میگوها را می شوریم تا نمک اضافه آن گرفته شود .
پیاز را رنده کرده و داخل صافی می ریزیم و آب آن را جدا می کنیم . میگوها را داخل آب پیاز ریخته و مخلوط می کنیم . سپس کمی آبلیمو ، فلفل قرمز ، ادویه کاری ، کمی زعفران می ریزیم مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و اجازه می دهیم که مواد نیم ساعتی استراحت کند و طعم دار شود .
بعد از مزه دار کردن میگو نوبت به آماده کردن خمیر میگو است .
برای این کار یک سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم . سفیده را با همزن با دور تند به خوبی می زنیم تا فرم بگیرد ، بطوری که اگر ظرف را برعکس کنیم سفیده ها از داخل آن بیرون نریزد .
در حالیکه سفیده را می زنیم این بار زرده را هم اضافه می کنیم و به مدت 3 دقیقه با دور تند آن را می زنیم . پکینگ پودر ، کمی آّبلیمو و کمی دلستر یا دوغ را هم به آن اضافه می کنیم .
و خوب مواد را مخلوط می کنیم . سپس پنیر پیتزا را هم اضافه کرده و مواد را به مدت 30 ثانیه هم می زنیم . در این مرحله کمی از پف مواد می خوابد که جای نگرانی نیست .
حالا آرد سفید را اضافه می کنیم و با لیسک مواد را به آرامی با هم مخلوط می کنیم .
میگوهای از قبل آماده شده را به آرامی داخل این خمیر می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم به طوریکه میگو به خوبی به خمیر آغشته شوند .
در تابه روغن ریخته و کاملا آن را داغ می کنیم ( میتوانید از کمی کره هم برای سرخ کردن میگوها استفاده کنید که طعم فوق العاده ای به آن می دهد ) . میگوها را به آرامی و دانه دانه داخل روغن قرار می دهیم ؛ شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار داده 5 دقیقه ای به آن زمان داده و اجازه می دهیم که کاملا سرخ و پفکی شوند .
این غذای خوشمزه را می توانید همراه با نان و یا برنج سرو و میل کنید .
شاید دوست داشته باشید : ” ماهی شیر سوخاری “
