ماهی شیر یکی از بهترین و پرطرفدارترین گروه ماهی ها می باشد. این محبوبیت تنها در بین ساکنین جنوب کشور نیست و آوازه و شهرت آن به کلیه نقاط ایران عزیزمان و حتی خارج از مرزها هم رسیده است. اکنون دیگر ماهی شیر جنوب بر سر سفره خانواده های ایرانی در شمالی ترین نواحی کشور نیز قرار گرفته و پژوهشگران زیادی ، خواص ماهی شیر و فواید آن برای بدن را به اثبات رسانیده اند.
طعم بی نظیر ماهی شیر و نداشتن تیغ های ریز از جمله ویژگی هایی است که هر فردی که به غذاهای دریایی علاقه ای هم نداشته باشد ، از خوردن این ماهی استقبال کرده و طعم فوق العاده آن هرگز از یادش نخواهد رفت.
حال که این ماهی خوشمزه را به دلیل طعم عالی اش در سبد غذایی تان قرار داده اید ، بهتر است با فواید آن هم آشنا شوید تا لذت میل کردن آن را برایتان چند برابر نماید.
خواص ماهی شیر
برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ماهی شیر مصرف کنید!
توصیه کلیه پزشکان جهت جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی ، به افرادی که هنوز پا به سن نگذاشته و جوان هستند و همچنین به بیمارانی که دچار عارضه های قلبی عروقی شده اند ، این است که هرچه کمتر از گوشت قرمز (به دلیل چربی بالا) مصرف کنند و برای جایگزین کردن پروتئین آن ، از آبزیان دریایی و گوشت سفید مرغ استفاده نمایند.
کسانی که فشار خون و کلسترول بالایی دارند ، بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های قلبی هستند. بنابراین علاوه بر انجام ورزش های روزانه ، تحرک جسمی و جلوگیری از اضافه وزن و چاقی ، باید رژیم غذایی سالمی را نیز برگزینند.
آبزیان خصوصا ماهی شیر سرشار از چربی های غیر اشباع شده به نام اسیدهای چرب امگا 3 می باشند.
در بررسی خواص ماهی شیر ، ماهی خان را همراهی نمایید!
بیشتر بخوانید : گوشت سفید یا قرمز
اسیدهای چرب امگا 3 چیستند؟
اسیدهای چرب امگا 3 ، جزو گروه لیپیدها هستند. این چربی های غیر اشباع برای کارکرد طبیعی بدن کاملا ضروری می باشند.
امگا ۳ از سه اسید چرب تشکیل شده که عبارت‌اند از: آلفا-لینولنیک اسید (ALA)، ایکوزا پنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزائنوئیک اسید (DHA).
از آن جایی که اسیدهای چرب ضروری (DHA , ALA , EPA) در بدن ساخته نمی‌شوند ، لازم است که حتما آن ها را در رژیم غذایی‌تان دریافت نمایید.
ماهی شیر ، جزء ماهیان روغنی محسوب می شود. یعنی غنی از امگا 3 ، این ماده با اهمیت در سلامتی ، می باشد.
فواید اسیدهای چرب امگا 3
جلوگیری از ابتلا به آلزایمر
کاهش عملکرد مغز یکی از عواقب اجتناب ناپذیر پیری است. افرادی که ماهی چرب می خورند ، ماده خاکستری بیشتری در مغز دارند. این بافت مغزی است که اطلاعات، خاطرات و احساسات را پردازش می کند.
طبق تحقيقات محققان ، نقش اسيدهاي چرب امگا 3 در پيشگيري از بيماري آلزايمر (فراموشي) به اثبات رسيده است. به علاوه آن ها عنوان کردند اسیدهای چرب امگا3 می تواند به جلوگیری از آسیب تروماتیک مغز کمک کرده و اختلال خواب را کاهش دهد.
جلوگیری از زایمان زودرس
وجود اسيدهاي چرب امگا 3 در بدن ، به جلوگیری از زايمان زودرس کمک شایانی می نماید. هم چنین دريافت مقادير بالاي اسيدهاي چرب امگا-3 در طول دوران بارداري توسط مادر، باعث تقويت قدرت بينائي ، رشد و تکامل مغزی جنین مي‌شود. بنابراین بهتر است كه زنان باردار از ماهي و منابع دريائي ديگر مثل ميگو (دو بار در هفته) در رژيم غذائي خود استفاده نمايند.
بیشتر بخوانید : خواص میگو در دوران بارداری ، خواص میگو برای کودکان
بهبود عملکرد اعصاب و کاهش افسردگی
كمبود اسيدهاي چرب امگا-3 در بدن باعث افزايش افسردگي در جوانان می گردد. آزمایشات بالینی نشان می دهد که کمبود امگا 3 می تواند زمینه ابتلا به بیماری هایی از جمله مشکلات خلقی و اضطراب، روان پریشی، اختلالات توجه، وسواس فکری، اختلالات شخصیت، زوال عقل و اوتیسم را تشدید کند. البته این تحقیقات تایید نمی کنند که کمبود امگا 3 تنها عامل بروز این بیماری هاست؛ بلکه تنها می توان نتیجه گرفت که این اسیدهای چرب تاثیر محافظتی در برابر اختلالات روانی به خصوص در افرادی که احتمال خطر در آنها بالاست را دارد.
امگا 3 نقش غیر مستقیمی بر تنظیم سروتونین دارد. این هورمون در بدن ، اخلاق را کنترل می کند و در جلوگیری از بروز افسردگی اهمیت زیادی دارد. یکی دیگر از تاثیرات امگا 3 کاهش التهاب در بافت های مغز است. این در حالی است که التهاب دائمی می تواند موجب عدم فعالیت نورون ها و رشد بیماری های مغزی از جمله افسردگی شود.
امگا 3 ، درمان کننده قطعی بیماری های روانی به حساب نمی آید اما کمبود آن ، بروز این اختلالات را تسریع می کند.
ماهی شیر یک انتخاب عالی در بین ماهیان دیگر است که مقدار زیادی از میزان توصیه شده روزانه امگا 3 را برای شما و خانواده تان فراهم می نماید.
محافظت از قلب و جلوگیری از بسته شدن رگ های خونی
سكته قلبی مهم ترین دلایل مرگ و میر در جهان است. در سال های گذشته ، محققان مشاهده كردند كه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در جوامع ماهيگير بسيار كم است. بعداً مشخص شد كه این امر تا حدی به دلیل مصرف امگا 3 موجود در آبزیان و غذاهای دریایی می باشد.
تری گلیسیریدها: تری گلیسرید نوعی چربی خون است. زمان خوردن غذا، بدن میزان کالری اضافی را به تری گلیسرید تبدیل می کند. تری گلیسرید در سلول های چربی ذخیره می شوند. برای انرژی میان وعده ای، هورمون ها تری گلیسرید آزاد می کنند. اگر بیشتر از میزان کالری که می سوزانید، غذا بخورید ، حتما تری گلیسرید تان بالا می رود . امگا 3 می تواند باعث کاهش عمده تری گلیسیریدها در حدود 15 تا 30 درصد می گردد.
فشار خون: امگا 3 می تواند باعث کاهش فشار خون در افراد با فشار خون بالا شود.
کلسترول HDL : امگا 3 می تواند سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد.
لخته های خون: امگا 3 می تواند پلاکت های خون را در هم جمع نکند. این به جلوگیری از تشکیل لخته های خون مضر کمک می کند.
التهاب: امگا 3 تولید برخی از مواد رها شده در اثر واکنش التهابی را کاهش می دهد.
مصرف منظم ماهی شیر (معمولا دو مرتبه در هفته توصیه می گردد) می‌تواند به سلامتی قلب و عروق، به کاهش فشارخون، کاهش کلسترول و تری گلیسرید و در نهایت کاهش خطر مرگ بر اثر سکته قلبی، کمک نماید.
ماهی شیر ؛ با کاهش کلسترول و فشارخون ، به سالم ماندن قلب کمک بسزایی کرده و شما را در برابر بروز سکته های قلبی ، ایمن نگاه می دارد.
مقاومت در برابر اشعه فرابنفش خورشید
اسيدهاي چرب امگا-3 باعث افزايش مقاومت بدن در برابر نور خورشيد مي‌شود و خطر آفتاب سوختگی در طول فصل گرما ، براي اشخاصی كه مدام در معرض نور آفتاب قرار دارند را كاهش می دهد.
امگا 3 بخش مهمی از غشای سلولی را می سازد و مواد مغذی به سلول پوست می دهد.
پوست به اشعه فرابنفش خورشید حساس است و اگر بیش از حد در معرض نور خورشید قرار گیرد ، اصطلاحا آفتاب سوخته می شود ، که یکی از عوامل ایجاد سرطان پوست می باشد. آفتاب سوختگی یک واکنش التهابی، است که سبب قرمزی و تورم و در نهایت پوسته پوسته شدن لایه های سلولهای مرده پوست می شود. مولکول های امگا 3 به جلوگیری از التهاب کمک می کنند و از آفتاب سوختگی پیشگیری می نمایند.
بیشتر بخوانید : خواص ماهی برای سلامت پوست و مو
کاهش پیش فعالی در کودکان
پیش فعالی به حالتی دلالت می‌کند که در آن کودک به نحوی مفرط و بیش از اندازه فعال و پرجنب و جوش است. تحرک زیاد این کودکان نه تنها خود آنها را بلکه اطرافیان ، همکلاس‌ها و اولیای مدرسه را دچار مشکل می‌کند.
تفاوت ظریفی بین کودکانی که به طور طبیعی پرجنب و جوش هستند و کودکانی که دچار اختلال بیش‌فعالی هستند وجود دارد. به همین دلیل باید به رفتارهای گستاخانه و پر سروصدای غیرعادی توجه زیادی کرد. یک نشانه از اختلال بیش‌فعالی ، نقص توجه(ADHD) است.
بیش‌فعالی می‌تواند در کنار سایر بیماری‌ها و اختلالات رخ دهد. کودکان پیش فعال از فعالیت بدنی بسیار بالایی برخوردارند اما مغزشان در انجام مسائل و حل مشکلات عملکرد ضعیفی دارد.
مطالعات متعددی نشان داده است كه كودكان مبتلا به ADHD در مقایسه با همسالان سالم میزان اسیدهای چرب امگا 3 كمتری در خون دارند. اسیدهای چرب امگا 3 می توانند علائم ADHD را کاهش دهند و یکی از راه های تغذیه مناسب برای این اطفال استفاده از غذاهای دریایی می باشد.
مبارزه با بیماری های خود ایمنی
در بیماری های خود ایمنی، سیستم ایمنی بدن سلولهای سالم را با سلولهای خارجی اشتباه می گیرد و شروع به حمله به آنها می کند. دیابت نوع 1 یک نمونه بارز این بیماری است. در این حالت ، سیستم ایمنی بدن به سلولهای تولید کننده انسولین در لوزالمعده حمله می کند.
امگا 3 می تواند به مقابله با برخی از این بیماری ها کمک کند ، و ممکن است در دوران اولیه زندگی از اهمیت ویژه ای برخوردار باشد.
مطالعات نشان می دهد که دریافت مقدار کافی امگا 3 در اولین سال زندگی شما با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های خود ایمنی از جمله دیابت نوع 1 و … مرتبط است.
بهبود باروری
اسیدهای چرب امگا 3 ، به بهبود باروری و تقسیم سلولی کمک می کند و کیفیت اسپرم را افزایش می یابد. پس از انزال، عمر اسپرم در برابر حملات پراکسیداسیون چربی موجود در دستگاه تناسلی زن را افزایش می دهد و در نتیجه شانس بارداری را افزایش می دهد.
جلوگیری از ریزش مو
امگا 3 دارای ویژگی های محرک رشد مو و منبع تغذیه کیسه های ترشحی آن می باشد. به علاوه از ریزش آن نیز پیشگیری می نماید. همچنین به موها درخشندگی و نرمی نیز می بخشد.
بهبود سلامت استخوان و بیماری مفاصل
پوکی استخوان و آرتروز دو اختلال شایع است که بر روی سیستم اسکلتی تأثیر می گذارد.
مطالعات نشان می دهد که امگا 3 می تواند با افزایش مقدار کلسیم در استخوان ها ، قدرت استخوان را بهبود بخشد. در نتیجه خطر ابتلا به پوکی استخوان را نیز کاهش می دهد . امگا 3 ممکن است به آرتریت نیز کمک کند.
کاهش چربی کبد
بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) از آنچه فکر می کنید شایع تر است. این بیماری با بیماری همه گیر چاقی افزایش یافته است و اکنون شایع ترین علت بیماری مزمن کبدی در جهان غرب است . نشان داده شده است که مکمل اسیدهای چرب امگا 3 باعث کاهش چربی و التهاب کبد در افراد مبتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی می شود.
مصرف بیشتر ماهی = زندگی سالم تر
براساس مطالعات به دست آمده در میان جمعیت اسکیموها و ژاپنی‌ها که در هر دو جامعه ، فرهنگ مصرف ماهی در آنها زیاد است ، مرگ و میر ناشی از ناراحتی قلبی بسیار کم می باشد. هرچه ماهی بیشتری مصرف کنید، اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری جذب بدنتان می شود. از خواص ماهی شیر و سایر گروه های آبزیان دریایی غافل نشوید!
ماهی شیر را سالم طبخ کنید.
هرگز این را فراموش نکنید! اجازه ندهید خواص ماهی شیر از بین برود!
براي طبخ ماهي شیر از روش‌هائي از قبيل بخار پز كردن، آب پز كردن يا كباب كردن استفاده نمائيد و براي بهبود طعم و خوش مزه‌تر كردن ماهي به هنگام پخت آن، مقداري آب نارنج يا ليمو ترش تازه و نيز سبزي‌هاي معطر به آب طبخ اضافه نمائيد كه اين كار علاوه بر بهبود طعم، موجب افزايش ويتامين‌هاي غذا هم مي‌شود. کلیه خواص ماهی شیر نیز حفظ می گردد.
اگر ماهي و ديگر غذاهاي دريائي كه حاوي ارزش تغذيه‌اي بالائي هستند با روش‌هاي درست و اصولي طبخ نشوند و به طور صحیح مورد استفاده قرار نگيرند نه تنها مفيد نمي‌باشند بلكه سلامتي افراد را به خطر مي‌اندازند و باعث ايجاد بسياري از بيماري‌ها مي‌گردند. پس تا حد امكان از سرخ كردن ماهي و ساير آبزيان به مدت طولاني خودداري كنيد و در صورتی که اصلا ماهی آب پز شده را دوست ندارید ، با روغن بسیار کم ، به مدت کوتاه آن را تفت دهید .
حال که با خواص ماهی شیر ، این ماده غذایی ارزشمند آشنا شده اید ، آن را از فروشگاه های معتبر و قابل اطمینان خریداری کنید.
ماهی خان بزرگترین فروشگاه اینترنتی ماهی و میگو جنوب
با خرید ماهی شیر تازه از ماهی خان ، شادابی ، سلامتی و سرزندگی را به تک تک اعضای خانواده خود، هدیه دهید.
در ضیافت ها و جشن ها ، مهمانان شما هرگز طعم بی نظیر ماهی شیر را فراموش نخواهند کرد!
