یکی از دغدغه هایی که بین عموم مردم وجود دارد انتخاب گوشت سفید یا قرمز برای وعده های غذایی خود می باشد.
سوالی که همواره به دنبال پاسخ آن می باشند: گوشت قرمز بهتر است یا سفید؟
متخصصین تغذیه استفاده از هر دو نوع گوشت را توصیه می نمایند. اما بسته به شرایط آب و هوا ، سن ، جنسیت و وجود بیماری زمینه ای میزان مصرف آن متفاوت خواهد شد.
گوشت به دو دسته کلی تقسیم می شود:
1- گوشت قرمز :
شامل گوشت گاو ، گوسفند ، گوساله ، شتر ، شترمرغ و …
2- گوشت سفید:
الف. گوشت انواع طیور مثل مرغ ، بوقلمون ، مرغابی ، غاز
ب. گوشت ماهیان ، آبزیان دریایی شامل انواع ماهی و میگو
در این مقاله اختصارا به بررسی ویژگی های گوشت ماهی و گوشت قرمز پرداخته و آن ها را از لحاظ ارزش غذایی با هم مقایسه می نماییم.
امیدواریم بتوانیم مطالب مفیدی را در این مقاله در اختیار شما قرار داده تا بتوانید سبک زندگی غذایی بهتری را برگزینید.
تفاوت های گوشت ماهی و گوشت قرمز در چیست؟
1- هضم ماهی از گوشت آسان تر است ، بنابراین برای استفاده افرادی که ناراحتی های گوارش دارند مناسب تر است.
2- میزان کلسیم آن بیشتر از گوشت است. در جلوگیری از پوکی استخوان در سنین بالاتر موثر است.
3- میزان کالری در 100 گرم گوشت گاو به طور میانگین 220 است ، در حالی که در 100 گرم ماهی 80 است.
4- گوشت ماهی 15 تا 20 درصد پروتئین و گوشت قرمز 5 تا 15 درصد پروتئین دارد.
5- ماهی های کم چرب کمتر از 5 درصد و گوشت های قرمز 20 تا 30 درصد چربی دارند.
6- چربی ماهی غیراشباع است ، در حالی که در گوشت قرمز چربی های اشباع شده وجود دارد.
7- طبع ماهی سردتر از گوشت است. افراد سرد مزاج حتما باید در کنار ماهی از مخلفات گرم مثل گردو ، سیر و .. استفاده کنند.
8- میزان آهن در گوشت قرمز دو برابر مزغ و ماهی است آهن موجود در گوشت به راحتی جذب بدن می شود بنابراین به افراد کم خون بیشتر توصیه می شود.
9-جدا نمودن چربی های اضافه از ماهی به راحتی صورت گرفته در حالی که در گوشت قرمز چربی ها در لابه لای بافت آن قرار داشته و به آسانی نمی توان آن را از هم جدا کرد.
ماهی پُرخاصیت
گوشت ماهی نسبت به سایر گوشت ها ارزش غذایی بالاتری دارد.
به دلیل بافت پیوندی کمتر در ماهی ، مواد مغذی آن کاملا به وسیله بدن جذب می شوند. به همین دلیل در بسیاری از بیماری ها مصرف ماهی را توصیه می کنند.
دارای چربی امگا 3 هستند که نقش مهمی در جلوگیری از سکته مغزی را دارند، زیرا از لخته شدن عروق جلوگیری می کنند.
غذاهای دریایی به سهولت میزان کلسترول خون را کاهش می دهند. معمولا پزشکان به افراد سالخورده که اغلب دارای چربی خون بالا هستند، خوردن ماهی را پیشنهاد می دهند.
به دلیل برخورداری از مواد موردنیاز بدن مانند کلسیم ، آهن ، ویتامین ها و پروتئین ها تامین کننده بخش مهمی از رژیم غذایی می باشند.
امگا 3 موجود در ماهی در کاهش میزان چربی موثر است و نقش یک ضدسرطان را ایفا می کند.
برای مقابله با لخته شدن بیش از حد خون به آن نیاز است. در شرایطی که میزان سیال بودن غشاهای سلولی را حفظ کرده و التهاب ، درد و تورم را در کل بدن کاهش می دهد.
بهتر است زیاد گوشت قرمز مصرف نکنید.
مصرف زیاد گوشت خصوصا گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهند.
گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع شده فراوانی است که وجود آن ها عامل شناخته شده بیماری های قلبی است.
بیماری نقرس که عامل ایجاد آن استفاده زیاد از گوشت قرمز است ، با افزایش مقدار اسید اوریک خون باعث درد شدید در مفاصل می شود.
رژیم گرفتن با خوردن گوشت ماهی
بزرگ ترین اشتباهی که در حین اعمال برنامه رژیم غذایی انجام می دهیم ، حذف کامل چربی ها از غذا می باشد. بهتر است این گونه عمل نکنیم چون هر ماده غذایی به اندازه صحیح اگر استفاده شود ، برای بدن ما مفید می باشد.
ماهی کالری کم ، پروتئین زیاد و چربی کمی دارد. جایگزین کردن گوشت ماهی با گوشت قرمز در آب کردن چربی های شکمی بسایر موثر واقع می شود.
ماهی ها در واقع منبع غنی اسیدهای چرب امگا 3 محسوب می شوند. آن ها به عنوان اسیدهای چرب سالم معروفند.
متخصصین تغذیه مصرف ماهی را دو یا سه بار در هفته پیشنهاد می کنند. گوشت آبزیان در تامین نیازهای روزانه پروتئین اهمیت بسیار زیادی دارد.
خرید ماهی جنوب از ماهی خان ؛ سریع و آسان
ماهی خان با فروش اینترنتی انواع ماهی جنوب و میگو ، این ماده مغذی و سودمند را با قیمت مناسب و دسترسی آسان از خانه ، بر سر سفره های شما می آورد.
با اطمینان خرید کنید! ماهی های جنوب فروشگاه اینترنتی ماهی خان تازه و خوش طعم هستند.
لذت خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب با ماهی خان چندین برابر خواهد شد.
