بادمجان شکم پر با میگو

بادمجان شکم پر با میگو

بادمجان شکم پر با میگو

در اینجا می خواهیم یک غذای بسیار خوشمزه را برای مهمانی های شبانه شما آموزش دهیم . بادمجان شکم پر با میگو ، یک غذای بسیار شیک و خوش طعم می باشد که به سرعت و به کمترین مواد اولیه می توانید آن را درست کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید .

مواد لازم

بادمجان بزرگ 2 عدد

گوجه گیلاسی 200 گرم

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ 1 عدد

سیر 2 حبه

فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری

میگو  100 گرم به ازای هر نفر

گوجه فرنگی رنده شده3/4 پیمانه

سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

شکر 1قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

جعفری خرد شده  در صورت تمایل برای تزیین

طرز تهیه

بادمجان شکم پر با میگو

ابتدا میگوها را بخوبی می شوریم و به مدت 3 دقیقه در آب ونمک می جوشانیم تا میگوها خوب نرم شوند . سپس آنها را به مدت 2 دقیقه در روغن تفت می دهیم .

بادمجان ها را از وسط نصف می کنیم ( نیازی نیست که پوست آن را بگیرید . برای این غذا سعی کنید از بادمجانی که سایز متوسط و توپر است ؛ استفاده کنید ) . چند برش عرضی و طولی سطحی روی سطح داخلی آنها ایجاد می کنیم ؛ به طوری که بادمجان پاره نشود .

بادمجان ها را داخل سینی فر قرار می دهیم و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم . بهتر است که داخل سینی فر را با فویل بپوشانید تا بادمجانها خشک نشوند .

بعد از 10 دقیقه بادمجان های کبابی شده را از فر خارج می کنیم و گوجه گیلاسی های آغشته به نمک و روغن زیتون را هم داخل سینی فر چیده و دوباره به مدت 10 آنها را در فر قرار می دهیم تا کبابی شوند .

سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا بادمجان و گوجه ها خنک شوند .

داخل بادمجان ها را با یک قاشق کوچک به آرامی خالی می کنیم تا جایی که بافت بادمجان ها آسیب نبیند .

درون تابه پیاز خرد شده را با کمی روغن زیتون تفت می دهیم تا پیاز نرم شود . بعد سیر رنده شده را به همراه گوجه های کبابی خرد شده و بادمجان هایی که با قاشق جدا کرده ایم  را اضافه می کنیم و با نمک و فلفل قرمز خوب تفت می دهیم .

حالا میگوهای تفت داده شده را به همراه سرکه بالزامیک اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا 5 دقیقه ای مواد بپزند .

در انتها هم گوجه های رنده شده ، کمی شکر ، نمک و فلفل را نیز اضافه می دهیم و اجازه می دهیم تا زمانی که به شکل یک سس غلیظ در آید ؛ بپزد .

مواد آماده شده را داخل بادمجان هایی که شکم آنها را خالی کرده ایم می ریزیم . و آن را به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم تا طعم مواد به خورد هم برود .

این غذا را می توانید با جعفری تزیین کنید و همراه  با برش هایی کوچکی از نان سرو و میل کنید .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه اسکالپ میگو “

اسکالپ میگو

اسکالپ میگو – طرز تهیه یک غذای خوشمزه

اسکالپ میگو – میگوها جزء آن دسته از غذاهای پرطرفدار دریایی هستند که بسیار خوشمزه می باشند . میگوها را به خاطر بافت نرم و لطیفی که دارند می شود به شکل های مختلف درست کرد . میگو جزء غذاهایی است که به خاطر فسفر فراوان موجود در آن بسیار برای کودکان مفید است .

فسفر موجود در میگو در رشد سلولهای عصبی و عملکرد مغز کودکان نقش بسیار موثری دارند .

مواد لازم برای اسکالپ میگو

میگو  250 گرم

زنجبیل تازه و رنده شده   1 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ، رنده شده   1 عدد

تخم مرغ   2 عدد

سیر  4 تا 5 حبه

جوز هندی رنده شده یا پودر شده   1 قاشق چایخوری

پودر سوخاری درشت    به میزان لازم

آرد سوخاری    به میزان لازم

سس سویا   3 قاشق غذاخوری

آبلیموی تازه   2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل  به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه اسکالپ میگو

اسکالپ میگو

ابتدا میگوها را پوست کنده و در  کمر آن برش کوچکی ایجاد کرده و داخل آن را کاملا تمیز می کنیم . میگوها را خوب شسته و به مدت 3 دقیقه آنها را داخل آب جوش و کمی نمک قرار می دهیم تا کمی نرم شوند .

بعد آنها را آبکشی کرده تا نمک اضافه آن خارج شود . و سپس با یک حوله تمیز آنها را خشک می کنیم .

میگوها را با زنجبیل ، سیر له شده ، آبلیمو ، پیاز و  پودر جوز هندی و سویا سس مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا مزه مواد به خورد هم برود و میگوها طعم دار شوند . آنها را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم .

تخم مرغ ها را با همزن اینقدر هم می زنیم تا خوب پف کند . میگوهای مزه دار شده را داخل تخم مرغ ها می ریزیم و بعد در داخل آرد سوخاری می غلتانیم . دوباره میگوها را داخل تخم مرغ زده و این بار آنها را داخل پودر سوخاری می زنیم و سپس آنها را در روغن داغ شده به مدت 5 دقیقه خوب سرخ می کنیم .

این غذا را می توانید همراه با برنج و یا نان سرو و میل کنید.

در تهیه این غذا می توانید از شاه میگو و یا میگوی ریز استفاده کنید . اگر این غذا را برای کودکان و یا افراد سالمند تهیه می کنید ، ترجیحا از میگوی ریز استفاده کنید . چرا که میگوهای ریز بافتی نرمتر نسبت به سایر میگوها دارند و  جویدن و هضم آن برای آنها راحت تر است .

شاید دوست داشته باشید : ” طرز تهیه سوپ میگو ”

طرز تهیه خورشت ماهی حلوا

طرز تهیه خورشت ماهی حلوا- خورشت بسیار خوشمزه ماهی حلوا

طرز تهیه خورشت ماهی حلوا

خوشبختانه در کشوری زندگی می کنیم که می شود در آن انواع ماهی ها را پیدا کرد . تنوع زیاد ماهی ها در شمال و جنوب شکور باعث شده که تنوع غذایی زیادی هم در پخت ماهی ها وجود داشته باشد .

با اطمینان می توان گفت که با توجه به هر سلیقه و ذائقه ای دستور پخت نوعی غذا با ماهی وجود دارد که افراد می توانند طبق میل خود یکی از آنها را تهیه و طبخ کنند .

چند نکته ضروری  در آشپزی با ماهی

هرگز ماهی را در روغن زیتون سرخ نکنید چرا که سبب ایجاد ترکیبات سرطان زا خواهد شد .

همیشه سعی کنید که ماهی را به صورت تازه و از میادین فروش ماهی و یا فروشگاههای معتبر خریداری کنید .

توجه داشته باشید که هر ماهی طعم و مزه خاص خود را دارد . و از هر ادویه ای نمی توانید برای درست کردن هر ماهی استفاده کنید .

زیاد به ماهی نمک نزنید .

طرز تهیه خورشت ماهی حلوا

این ماهی دارای یک طعم عالی و بی نظیر است و تقریبا برای تهیه آن نیاز به ادویه خاصی وجود ندارد . با کمی نمک و فلفل و زردچوبه می توانید آن را مزه دار کنید.

طرز تهیه خورشت ماهی حلوا

مواد لازم

ماهی حلوا سفید یا سیاه     1 عدد

گشنیز و جعفری خرد شده  1 پیمانه

گوجه فرنگی رنده شده     1 پیمانه

پیاز خرد شده   1 عدد

سیر   5 حبه

فلفل سیاه و قرمز   به میزان لازم

نمک و زردچوبه     به میزان لازم

طرز تهیه

برای طبخ این خورشت بهتر است که ماهی را به  اندازه های کوچکی برش دهیم و سپس آن را با مخلوط پیاز ، سیر رنده شده و کمی نمک به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهیم تا مزه دار شود .

گوجه فرنگی را به  همراه گشنیز و جعفری در تابه ای ریخته ، روی حرارت با شعله کم می گذاریم تا زمانی که به جوش آید .

سپس ماهی را به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت کاملا بپزد .

این خورشت بی نظیر را می توانید همراه با برنج سرو و نوش جان کنید .

استفاده ازآب نارنج تازه و سیر در کنار این غذای خوشمزه را فراموش نکنید .

ماهی کنجدی با سس مرکبات

ماهی کنجدی با سس مرکبات – یک ماهی مجلسی بسیار خوشمزه با سس مرکبات

طرز تهیه ماهی کنجدی با سس مرکبات

ماهی ها و آبزیان جز آن دسته از غذاهای بسیار خوشمزه و خوش عطر می باشند که می توانند دل هر کسی را ببرند . البته به شرط آنکه بدانیم آنها را با چه موادی معطر و طعم دار کنیم و یا آنکه آنها را با چه مواد غذایی دیگر سرو کنیم .

ماهی ها روش های طبخ متفاوت دارند که هر کدام هم طرفداران خود را دارد . در اینجا قصد داریم یک نمونه غذای جدید با ماهی را به شما آموزش دهیم .

آن هم طرز تهیه ماهی کنجدی با سس مرکبات است که یک غذای بسیار عالی و خوشمزه است . پیشنهاد می کنیم که حتما این غذا را امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه ماهی کنجدی

ماهی کنجدی با سس مرکبات

فیله ماهی   300 گرم

شیر   2 قاشق غذاخوری

سس خردل 2 قاشق غذاخوری

کنجد خام   به میزان لازم

طرز تهیه :

فیله های ماهی را کاملا شسته و می گذاریم آب اضافی آن خارج شود . سپس آن را با یک دستمال خشک می کنیم .( نوع ماهی بسته به سلیقه شماست ولی معمولا برای تهیه ماهی سوخاری و یا گریل شده فیله ماهی شیر بهترین گزینه است )

شیر و سس خردل را خوب با هم مخلوط می کنیم و فیله ها را داخل آن قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه درون آن باشد تا کاملا مزه دار شود.

سپس فیله ها را درون کنجدها قرار داده به طوری که تمام سطح ماهی آغشته به کنجد شود . سپس فیله ها را به آرامی تکان می دهیم تا کنجد اضافی آن بریزد .

این ماهی را میتوانید در فر یا به صورت سرخ شده تهیه کنید .

سینی فر را چرب کرده ، ماهی ها را در آن می چینیم و در فر با دمای 220 به مدت 12 دقیقه قرار می دهیم .

برای سرخ کردن آن هم تابه را بخوبی گرم می کنیم ، کمی روغن درون آن ریخته و فیله ها را به آرامی سرخ می کنیم .

مواد لازم و طرز تهیه سس مرکبات

ماهی کنجدی با سس مرکبات

آب پرتقال   یک لیوان

آب لیموترش تازه  2 قاشق غذاخوری

آرد ذرت   یک قاشق مرباخوری

کره   50 گرم

نمک و فلفل   بسته به ذائقه تان

تمامی این مواد را با هم در ظرفی مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم . مرتب هم می زنیم تا سس به یکباره سفت و تهنشین نشود و یک سس نسبتا غلیظی به دست آید .

این سس را در کنار ماهی کنجدی آماده کرده سرو و نوش جان کنید .

پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی

پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی – آموزش پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی

طرز تهیه پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی

ماهی سالمون یکی از ماهیان دریای آزاد است . که بخاطر گوشت سفت و روغنی آن بسیار مورد توجه است . کم کالری بودن گوشت ماهی سالمون ، پروتئین و امگا 3 فراوان و ریز مغذی‌هایی نظیر ید، فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم، سلنیوم، آهن در آن سبب شده است که این ماهی یک غذای کامل برای همگان محسوب شود .

به کسانی که قصد کاهش وزن دارند توصیه می شود که مصرف این ماهی را در رژیم خود قرار دهند . چرا که چربی و پروتئین موجود در گوشت ماهی سالمون باعث میشود که فرد احساس سیری بیشتری در طول روز داشته باشد .

این دستور پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی یک غذای کاملا سالم و رژیمی و بسیار خوشمزه است که خوردن آن را به شما پیشنهاد می کنیم .

پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی

مواد لازم برای تهیه ماهی سالمون

شیره درخت افرا   1/4 پیمانه

سس سویا    2 قاشق غذاخوری

آب پرتقال   2 قاشق غذاخوری

سیر رنده شده   2 حبه

زنجبیل    1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

کلیه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا به شکل یک سس رقیق در آید . سپس فیله های ماهی سالمون را در آن قرار می دهیم به طوری که تمامی سطح فیله ها کاملا به سس آغشته شود .

سپس آن را در تابه رژیمی که با مقدار خیلی کمی روغن چرب شده است قرار داده و سرخ می کنیم . تقریبا به طور متوسط برای هر طرف ماهی 10 دقیقه زمان لازم است تا خوب سرخ و پخته شود .

حرارت شعله گاز را روی درجه ملایم قرار دهید آن را کم یا زیاد نکنید . که در اینصورت یا فیله های ماهی آب می اندازد و یا خوب پخته نمی شود .

در این روش پخت ، نیازی نیست که درب تابه را ببندید .

مواد لازم برای آماده کردن کلم بروکلی

پخت ماهی سالمون با کلم بروکلی

کلم بروکلی سرشار از ویتامین  C، ویتامین K ، فیبر رژیمی ،  پتاسیم ، سلنیوم ، ویتامین A ، ویتامین B6 و فسفر می باشد . که در سم زدایی بدن نقش بسیار مهمی را ایفا می کند .

کلم بروکلی   50 گرم

کره  50 گرم

سیر رنده شده  1 حبه

فلفل قرمز خرد شده  نصف قاشق چایخوری

سس سویا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

ابتدا به مدت 3 دقیقه کلم بروکلی ها در آب در حال جوش قرار می دهیم . سپس آنها را با آب سرد کاملا آبکشی می کنیم .

بعد از اینکه آب آن کاملا رفت ، کلم بروکلی ها را در تابه ای می ریزیم و به همراه آن کره ، نمک و فلفل قرمز ، سیر و کمی پوست لیموی رنده شده می ریزیم و تفت می دهیم . فقط آنقدری تفت می دهیم که رنگ کلم بروکلی ها تغییر نکند .

در انتها

ماهی های سرخ شده را به همراه کلم بروکلی ها در ظرف چیده و تزیین می کنیم .

نوش جان

شاید دوست داشته باشید :

طرز پخت ماهی رژیمی

طرز تهیه ماهی در فر

مطالعه مقاله ” نقش ماهی سالمون در بارداری ” را نیز به شما پیشنهاد می کنیم .

بهترین روش پخت ماهی قزل آلا

بهترین روش پخت ماهی قزل آلا- پخت ماهی قزل آلا با طعم کاری

بهترین روش پخت ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا یک ماهی بسیار خوشمزه چرب می باشد که دارای کمترین میزان جیوه است ، از این رو مصرف این ماهی خیلی رایج است . طعم خوب و گوشت لذیذ این ماهی طرفداران زیادی دارد .

به جرات می توان گفت که یکی از بهترین روش های پخت ماهی قزل آلا همین دستور پخت است .

بهترین روش پخت ماهی قزل آلا

دستور پخت ماهی کاری

مواد لازم

ماهی قزل آلا  1 عدد کامل

آرد سفید  2 تا 3 قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا ، پودر کاری ، زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه

لیموی تازه یا آب لیمو تازه 

سیر له شده  یک قاشق غذا خوری سرپر

ماست 2 قاشق غذاخوری

پیاز  1 عدد

طرز تهیه ماهی کاری

مرحله اول

ابتدا تیغ ماهی را کاملا از آن جدا می کنیم به طوری که به شکل ظاهری ماهی لطمه ای وارد نشود . سر آن را هم جدا نمی کنیم . بعد ماهی را از وسط به صورت عمودی برش می دهیم .

مرحله دوم

در ظرفی ماست ، یک قاشق پودر کاری ، سیر له شده ، یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه ، نصف قاشق غذاخوری پودر پاپریکا ، آب لیمو ، نمک و پیاز کاملا ریز خرد شده را اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم . این سس باید کمی خوش نمک باشد که براحتی طعمش به خورد ماهی برود .

مرحله سوم

کمی از مواد را کف ظرف پیرکس می مالیم بعد ماهی ها را از سمت پوست داخل ظرف قرار می دهیم و حالا تمامی سس را روی ماهی می مالیم .

به طوری که کل ماهی آغشته به سس شود . بعد روی ظرف را می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه مواد و ماهی به خورد هم بروند .

مرحله چهارم

داخل آرد کمی زردچوبه ، نمک و فلفل می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم . ماهی را برداشته و با دست مواد اضافی سس را از روی آن پاک می کنیم و سپس داخل آرد قرار می دهیم . و به طور کامل آن را به آرد آغشته می کنیم .

سپس ماهی را خوب می تکانیم تا فقط یک لایه نازک آرد روی ماهی قرار بگیرد و آرد اضافی آن بریزد .

آرد اضافی باعث می شود هم ماهی در زمان پخت خمیر شود و هم آرد در داخل روغن می سوزد و باعث ایجاد طعم بد در ماهی می شود .

ماهی ها را در یک تابه بزرگ می کنیم . ابتدا ماهی را از سمت پوست آن داخل تابه می گذاریم . شعله را کمی زیاد می کنیم . ماهی در شعله کم به خاطر سسی که روی آن گذاشته بودیم آب می اندازد و سریع از هم می پاشد .

بعد از این که یک سمت ماهی سرخ شد ماهی را بر می گردانیم و شعله را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم تا ماهی خوب سرخ و پخته شود .

بهترین روش پخت ماهی قزل آلا

این غذا را می توانید همراه با برنج و یا نان میل کنید .

امیدواریم با درست کردن این غذا ، از خوردن آن لذت ببرید . سعی ما در ماهی خان این است که بتوانیم غذاهای متنوعی را به شما عزیزان آموزش دهیم و شما را علاقه مند به مصرف ماهی این غذای مغذی و لذیذ کنیم .

نوش جان

شاید دوست داشته باشید : طرز تهیه ته چین ماهی قزل آلا

ته چین ماهی قزل آلا

ته چین ماهی قزل آلا – طرز پخت ته چین ماهی- ته چین قزل آلا

طرز تهیه ته چین ماهی قزل آلا

ته چین ماهی قزل آلا

این بار هم با آموزش یک غذای خیلی خوشمزه در کنار شما عزیزان هستیم . ته چین ماهی قزل آلا یک غذای بسیار لذیذ و شیک است که می توانید آن را در مهمانی های خود تهیه و سرو کنید.

ته چین ماهی قزل آلا

مواد لازم

ماهی قزل آلا    2 عدد

برنج    750 گرم

سبزی ماهی   نیم کیلو ( شامل تره ، جعفری ، گشنیز و شوید )

سیر رنده شده   2 حبه

مغز گردو خرد شده    50 گرم

پیاز سرخ شده    2 قاشق غذاخوری

فلفل ، نمک ، زردچوبه و ادویه ماهی      به میزان لازم

رب انار         یک استکان

گشنیز خرد شده   200 گرم

شنبلیله خرد شده  50 گرم

آب لیمو     مقداری

نکته : ادویه ماهی شامل ( فلفل سیاه و سفید ، زیره سبز و سیاه ، دارچین ، گلپر ، پودر سیر و پیاز و پودر زنجبیل ) است که هر کدام از این مواد به تنهایی آسیاب شده و به تناسب با هم مخلوط شده اند .

مرحله اول

ماهی را از شب قبل داخل کمی آبلیمو و نمک می خوابانیم و در یخچال قرار می دهیم .

درست کردن مواد داخل شکم ماهی

در ماهی تابه کمی روغن ریخته ، سیر را اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم سپس گشنیز و شنبلیله را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه خوب تفت می دهیم . سپس پیاز داغ را همراه با رب انار اضافه می کنیم ، بعد یک تفت کوتاه آن ها را از روی حرارت بر می داریم .

سپس مغز گردو را به آنها اضافه می کنیم . و اجازه می دهیم تا مواد کاملا خنک شوند .

این مواد را داخل شکم ماهی قرار می دهیم و آن را یا می دوزیم و یا با یک نخ به طور کامل دور ماهی را می بندیم .

مرحله دوم

فقط یک طرف ماهی را در تابه به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم .

مرحله سوم

به برنج در زمانی در حال جوش است و می خواهیم آبکش کنیم سبزی پلویی را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم و بعد یک جوش آن را آبکش می کنیم .

مرحله آخر

برنج را روی ماهی ها ریخته و خوب فشار می دهیم . سمت سرخ شده ماهی به سمت بالا و سمت سرخ نشده آن به سمت پایین است که در زمان پخت سرخ می شود .

می توانید ته چین ماهی قزل آلا را در داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد و به مدت 45 دقیقه قرار دهید و یا می توانید آن را داخل پلوپز و یا روی گاز قرار دهید تا آماده شود .

نوش جان

شاید دوست داشته باشید : طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی – نکات پخت قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی – یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین خورشت های ایرانی ، خورش قلیه ماهی است که طرفداران زیادی چه در جنوب و چه در شهرهای دیگر ایران دارد .

این غذا اصالتا متعلق به استان های جنوبی کشور است . در تهیه این غذا می توانید بسته به نوع سلیقه و ذائقه خود از هر نوع ماهی استفاده کنید . ولی آنچه در شهرهای جنوبی مرسوم است استفاده از ماهی سرخو ، جش ، شوریده ، سنگسر ، هامور و شیر ماهی می باشد .

این غذا در شمال کشور نیز تهیه و طبخ می شود که تفاوت آن ها در استفاده از رب انا و تمر هندی می باشد . در شمال کشور از رب انار استفاده می کنند که طعم قوی تری به غذا می دهد . قلیه ماهی را در شمال کشور با ماهی های سفید و کفال تهیه می کنند .

نکته : طرز تهیه قلیه ماهی در شهر های مختلف جنوب هم ممکن است کمی با هم تفاوت داشته باشد ، اما تقریبا چاشنی ها و سبزی های مصرفی ، یکی است .

در شهرهای جنوب معمولا هرکدام از یک نوع ماهی برای طبخ قلیه ماهی استفاده می کنند .

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

مواد لازم

ماهی از نوع بسته به سلیقه    700 گرم

تمر هندی     100 گرم

پیاز بزرگ    1 عدد

سیر   5 حبه

سبزی شامل    گشنیز 400 گرم و شنبلیله  50 گرم

نمک ، فلفل قرمز و ادویه مخصوص قلیه ماهی به میزان لازم   ( ادویه را می توانید از فروشگاه ها تهیه کنید )

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا تمر هندی را در یک لیوان آب گرم خیس می کنیم به مدت حداقل یک ساعت ، به طوری که هسته و پوسته تمر هندی کاملا از هم جدا شوند . با پشت قاشق آنها را کاملا له می کنیم و از صافی رد می کنیم . یک قاشق آرد به آن اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم .

مرحله دوم

ماهی را با نمک ، فلفل قرمز و کمی ادویه مخصوص مزه دار می کنیم و به مدت یک شبانه روز یا یک تا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم .

مرحله سوم

سبزی ها را کاملا خرد می کنیم  و بهمراه پیاز خرد شده و تفت داده شده ( پیاز نباید خیلی تفت بخورد همین که کمی سبک شود کافیست ) ،  تفت می دهیم . سبزی قلیه را در جنوب کشور خیلی زیاد سرخ می دهند به طوری که رنگ آن تیره می شود . میزان سرخ کردن سبزی بسته به ذائقه شما بستگی دارد . در زمانی که سبزی را سرخ می کنید می توانید کمی به آن از نمک و فلفل قرمز و ادویه نیز اضافه کنید .

مرحله چهارم

سیر را رنده می کنیم و همراه زردچوبه یک سرتفتی می دهیم .

حالا سیر را به همراه ماهی تکه تکه شده و مزه دار شده به سبزی سرخ کرده مان اضافه می کنیم .

مخلوط تمرهندی و آرد را نیز به این مواد اضافه می کنیم و به آن زمان می دهیم تا کاملا پخته شود .

نکته : می توانید قبل از اضافه کردن ماهی به سبزی کمی آن را جداگانه سرخ کنید به طوری که خشک نشود و آبدار باشد .

زمان پخت کافی برای قلیه ماهی بین 40 تا 50 دقیقه و روی شعله ملایم است . زمانی که خورشت به روغن افتاد ، آماده سرو می باشد .

نکته : در زمان پخت اصلا خورشت را هم نزنید . در صورت لزوم فقط کمی قابلمه را تکان دهید . سبزی را باید بقدری خرد کرده باشید که در خورشت شکل خمیری شکل به خود گرفته باشد .

این غذا را می توانید همراه با برنج و ترشیجات میل کنید .

نکته : در جنوب کشور معمولا بعد از خوردن ماهی ، برای گرفتن سردی غذا از خرما استفاده می کنند .

نوش جان

طرز تهیه پای ماهی

طرز تهیه پای ماهی – نحوه پخت پای ماهی

طرز تهیه پای ماهی

یکی از مغذی ترین و خوشمزه ترین موادی که می توانید در سبد غذایی و رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید ماهی است . ماهی با خواص بی نظیری که دارد ، درمان کننده و بهبود دهنده بسیاری از بیماری های رایج مانند اعصاب ، پوست ، دیابت ، فشار خون ، کلسترول ، افسردگی و چاقی می باشد . از این غذای جادویی در منوی غذایی خود غافل نشوید .

ماهی ها به دلیل چربی که دارند ،  سرشار از امگا3 ، فسفر ، ید و کلسیم هستند . مصرف آن به شدت در زنان باردار و شیرده توصیه می شود چرا که تاثیر چشمگیری در رشد مغزی جنین و نوزاد دارد .

اگر عاشق ماهی هستید که این غذا برای شما یک غذای بی نظیر است ، یک پیش غذای جدید ، سبک که می توانید با خیالی راحت آن را در مهمانی های خود سرو کنید

جهت تهیه این غذا می توانید از هر ماهی ، طبق ذائقه خود استفاده کنید .

مواد لازم

طرز تهیه پای ماهی

ماهی فیله شده بدون پوست و استخوان 600 گرم

میگو 250 گرم

سیب زمینی پخته شده 1 کیلو

هویج 1 عدد

پنیر چدار 200 گرم

جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری

آرد سفید   2 قاشق سوپخوری

آبلیمو  1 قاشق سوپخوری

کره آب شده   50 گرم

شیر   4/1 پیمانه

نمک و فلفل

طرز تهیه پای ماهی

ابتدا سیب زمینی ها را در ظرفی می کوبیم تا خوب له شود . کره  ، نمک و فلفل و شیر را به آن اضافه می کنیم تا به صورت پوره سیب زمینی در بیاید .

ماهی و میگو را هم که از قبل تمیز و خرد کرده ایم را در یک کیسه فریزی می ریزیم و آرد را هم به آنها اضافه می کنیم و خوب تکان می دهیم تا آرد به خورد ماهی و میگو بروند .

نمک ، فلفل و آبلیمو را هم در ظرفی ریخته و تکه های ماهی و میگو را به آن اضافه می کنیم و خوب هم زده تا به مواد آغشته شوند .

ماهی و میگو را  در یک ظرف پیرکس یا ظرف دلخواه می چینیم ، هویج را روی آن رنده می کنیم و سپس پنیر چدار و جعفری را روی آنها می ریزیم و در انتها هم پوره سیب زمینی را به طور کامل روی آن پهن می کنیم .

این پای خوشمزه را در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم تا کاملا پخته شود .

برای تزیین هم می توانید از نخود فرنگی ، گوجه فرنگی و زیتون استفاده کنید .

نوش جان

طرز تهیه کتلت ماهی

طرز تهیه کتلت ماهی بیاح – کتلت ماهی و ترفندهای اصیل آن

طرز تهیه کتلت ماهی بیاح

با ماهی می توان غذاها و سالادهای خیلی متنوعی را درست کرد . در این میان کتلت ها هم از انواع غذاهایی است که می توانید با گوشت ماهی درست کنید ، که هم خیلی سریع آماده می شوند و هم بسیار خوش طعم است .

در این مقاله با هم طرز تهیه کتلت ماهی بیاح را آموزش می بینیم که طعم بسیار متفاوتی با تمام کتلت هایی که تا حالا امتحان کرده اید دارد .

کتلت و یا کوکوی ماهی ممکن است در شهرهای مختلف و بخصوص جنوب به اشکال متفاوتی تهیه و سرو شود و معمولا برای افرادی که با خوردن خود ماهی مشکل دارند گزینه مناسبی است . چرا که با افزودن سبزیجات معطر میتوان آن را طعم و مزه داد به طوری که طعم خود ماهی احساس نشود .

نکته 1 : مواد به کار رفته در این دستور به صورت تقریبی و برای 2 نفر در نظر گرفته شده است که شما می توانید مقدار آنها را کم یا زیاد کنید .

طرز تهیه کتلت ماهی

مواد لازم طرز تهیه کتلت ماهی بیاح

تخم مرغ 1 عدد

سیب زمینی آب پز 1 عدد

ماهی بیاح پوست گرفته شده 150 گرم

نمک و فلفل سیاه

مقداری جعفری و گشنیز تازه برای طعم دهی

پیاز 1 عدد

پودر نان خشک 1 قاشق سوپخوری

سیر له یا رنده شده 1 حبه

طرز تهیه کتلت ماهی بیاح

جهت درست کردن این کتلت شما میتوانید ماهی را پخته و یا به صورت خام استفاده کنید .

برای پخت ماهی می توانید آن را در آب و نمک و چند حبه سیر به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید و یا اینکه آن را بخار پز کنید . در غیر این صورت می توانید آن را خام هم مصرف کنید فقط باید پوست آن را حتما جدا کنید.

ماهی بیاح ، سیب زمینی ، گشنیز و جعفری و سیر را در غذا ساز و یا چرخ گوشت بریزید و خوب هم بزنید .

به مواد بدست آمده ، پودر نان ، فلفل سیاه و نمک را اضافه می کنیم و خوب با دست ورز می دهیم . در انتها هم تخم مرغ را به آن اضافه کرده و آنقدی ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند .

نکته 2 : در صورتی که مواد چسبندگی نداشت می توانید یک تخم مرغ دیگر نیز به آن اضافه کنید.

از مایه بدست آمده کمی برداریم و با دست فرم دهیم و داخل آرد سوخاری و یا همان پودر نان می غلتانیم . سپس در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می کنیم .

اجازه دهید حتما یک طرف آن کاملا سرخ شود سپس آن را برگردانید تا مواد از هم پاشیده نشود.

جهت تزیین کتلت ماهی بیاح خوشمزه هم می توانید از چند برگ شوید ، گوجه فرنگی ، چند برش لیمو ، چند برش خیارشور و چند عدد زیتون استفاده کنید .

نوش جان