طرز تهیه سمبوسه ماهی خوشمزه و لذیذ

سمبوسه یکی از غذاهای اصیل جنوب کشور است که آوازه آن به کشورهای همسایه نیز رسیده است. افرادی که از داخل یا خارج به استان های جنوبی کشور مسافرت می کنند ، برای یک بار هم که شده حتماً طعم و مزه این غذای خوشمزه را امتحان می نمایند!
در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه سمبوسه ماهی را آموزش دهیم اما قبل از آن بهتر است با تاریخچه این غذای سنتی ایرانی آشنا شوید!

طرز تهیه سمبوسه ماهی

تاریخچه سمبوسه

نام اصلی این غذا سنبوسه است و در اصطلاح عامیانه به آن سمبوسه می گویند. در کتب مرجع لغت « سنبوسه » را اینگونه تعریف نموده اند: خوراکی است که با خمیر پهن شده تهیه می‌شود و میان آن را با گوشت کوبیده و پیاز و ادویه پُر می‌کنند و در روغن طبخ می‌نمایند. از آنجایی که سنبوسه با خمیر تهیه می‌شود ف آن را نوعی پای (Pie) به حساب می‌آورند.

بنا بر نظر متخصصان کلمه سنبوسه ریشه در زبان آریایی دارد و در اصل به نام سمپوتزه بوده است. سمپوتزه خوراکی بسیار شبیه ساندویچ یا همتای آن بوده است که به عنوان وعده غذایی اصلی شناخته نمی‌شده است. با گذشت زمان واژه سمپوتزه به سنبوسگ یا سنبوساگ تغییر یافته در نهایت به سنبوسه رسیده است.

با گذر زمان طرز تهیه سمبوسه تغییر شکل پیدا کرد و امروزه به جای خمیر از نان لواش استفاده می شود. ادویه جاتی که در هنگام آماده سازی مواد تشکیل دهنده این غذا به کار می رود ، علت شهرت آن است. در خوزستان برای طبخ سمبوسه از فلفل قرمز زیاد استفاده می کنند که مورد پسند ذائقه مردمان آن خطه می باشد.
اما در سایر نقاط کشور ، بنا به طبع اهالی هر منطقه میزان استفاده از فلفل قرمز در مایه سمبوسه کمتر است.

نحوه پیچیدن سمبوسه

روش های مختلفی برای پیچیدن سمبوسه (سمبوسه گوشت یا سمبوسه ماهی یا …) وجود دارد. اما متداول ترین آن ها به صورت زیر است:

همانگونه که در شکل زیر مشاهده می کنید ، نان لواش تازه و نرم را به شکل مستطیل برش دهید ، سپس یک الی دو قاشق از مایه سمبوسه را در مثلث 2 بریزید و مثلث 1 را روی آن برگردانید، سپس هر 2 مثلث را روی مثلث بعدی برگردانید و این کار را ادامه دهید تا نوار تمام شود « با توجه به شکل زیر ». کناره اضافی نوار را با کارد تیز ببرید و سمبوسه پیچیده را طبه گونه ای در سینی قرار دهید کـه لبه آزاد آن زیر باشد تا از هم جدا نشود.

در طبخ سمبوسه متداول ، تنوع ایجاد کنید!

درست است که در تاریخچه سمبوسه ، تنها نام گوشت قرمز ، پیاز و ادویه ، در میان مواد تشکیل دهنده آن ذکر شده است اما می توان طرز تهیه آن را کمی تغییر داد و این غذا را به صورت های متنوع طبخ نمود. به طور مثال می توان فلفل دلمه ای ، قارچ ، هویج یا سیب زمینی به مواد اصلی آن افزود یا به جای گوشت قرمز از گوشت سفید استفاده کرد.

به طور کلی به دلیل استفاده زیاد از روغن ، سمبوسه یک غذای رژیمی و سالم محسوب نمی شود. اما یکی از غذاهایی است که مورد پسند اغلب افراد می باشد. برای آنکه سمبوسه یک غذای مفید محسوب گردد ، باید در انتخاب روغن مناسب دقت نمایید و هرگز از روغن های سوخته ، مانده یا چندبار مصرف شده که در آن ذرات غذای قبلی غوطه ور است ، استفاده نکنید. همچنین ماهی را جایگزین گوشت قرمز نمایید.

ماهی محافظ سلامتی ارگان های اصلی بدن شما

همانطور که می دانید ماهی و سایر آبزیان دریایی سرشار از ویتامین ، املاح معدنی و اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای سلامتی فلب و مغز مناسب هستند و یک وعده غذایی کاملاً رژیمی به حساب می آیند که برای هر سن و سالی مفید واقع شده خصوصاً برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند.

مواد لازم جهت تهیه سمبوسه ماهی به روش ماهی خان

سیب زمینی 3 عدد

ماهی 1 عدد (کوچک)

فلفل دلمه ای 1 عدد

قارچ 1 بسته 400 گرمی

پیاز 1 عدد بزرگ

ادویه به میزان دلخواه

طرز تهیه سمبوسه ماهی

مرحله اول : برای طبخ سمبوسه ماهی ابتدا سیب زمینی ها را آبپز نمایید. پس از پخت پوست شان را جدا کرده و به خوبی آن را بکوبید. همچنین می توانید سیب زمینی پخته شده را رنده کنید.

مرحله دوم : ماهی را نیز همچون سیب زمینی ها آبپز نمایید. فرقی نمی کند که از چه نوع ماهی برای این کار استفاده می کنید. مهم اینست که ماهی دارای گوشت زیادی باشد. پس از پخت ، آن را پاک کرده به گونه ای که به قطعات ریز تبدیل گردد.

پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی تازه جنوب

مرحله سوم : پیاز را نگینی خُرد کرده و آن را با مفداری کمی روغن ، به خوبی تفت دهید. سیر رنده شده یا له شده را نیز به آن اضافه نمایید.

مرحله چهارم : ماهی را به مخلوط پیاز و سیر اضافه نموده و با آن تفت دهید.

مرحله پنجم : فلفل دلمه ای و قارچ را به مایه قبلی اضافه نموده و تفت می دهیم. توصیه می شود قارچ را از قبل پخته و سپس به مواد بیافزاییم. زیرا اگر این کار را انجام ندهید ، قارچ آب انداخته و مواد قبلی موجود در تابه پخته خواهند شد.

توجه : حتماً به هنگام پختن قارچ ، مقدار کمی آبلیمو به آن اضافه نمایید تا قارچ سیاه نشود.

مرحله ششم : سیب زمینی را به مایه سمبوسه ماهی افزوده و به خوبی تفت دهید.

مرحله هفتم : ادویه جات را برحسب سلیقه خود به مواد قبلی بیفزایید . ادویه جاتی که توسط ماهی خان انتخاب شده است شامل موارد زیر است :
نمک ، زردچوبه ، فلفل قرمز و پودر لیمو رنده شده.

کار آماده سازی مایه سمبوسه ماهی به پایان رسیده است. کمی بگذارید تا مواد خنک شوند. حال نوبت پیچیدن سمبوسه ها می باشد.

مرحله هشتم : با هر روشی که دوست دارید می توانید مواد را داخل نان لواش بپیچید.

پس از انجام این کار آن ها در داخل روغن سرخ نمایید و تمام!

نوش جانتان! حال که با طرز تهیه سمبوسه ماهی آشنا شدید ، می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی برای اعضای خانواده خود طبخ نمایید. بدین ترتیب یک غذای تنوعی که سرشار از خاصیت است را تدارک دیده اید!

ماهی خان | خرید آسان و مطمئن

با خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب از ماهی خان ، طعم بی نظیر آبزیان دریایی جنوب را تجربه نمایید!