ارزش غذایی ماهی و غذاهای دریایی

عادات غذایی خوب مبتنی بر اعتدال و تنوع می تواند به حفظ و بهبود سلامتی کمک کند. وزارت بهداشت جهانی به دلیل مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی، توصیه می کند که هر فرد مصرف غذاهای دریایی خود را به دو بار در هفته افزایش دهد. ارزش غذایی بالای ماهی جایگاه ویژه ای را دستورالعمل های رژیم غذایی توصیه شده از سوی متخصصان تغذیه به دست آورده است.

ارزش غذایی ماهی

برای شناخت ارزش غذایی ماهی و غذاهای دریایی متن ذیل را مطالعه بفرمایید:

پروتئین

غذاهای دریایی حاوی پروتئین با کیفیتی هستند که شامل تمام آمینو اسیدهای ضروری برای سلامت انسان است و آن را به یک منبع پروتئین کامل تبدیل می کند.

یک وعده پخته شده 45 گرمی از اکثر ماهی ها حدود یک سوم از متوسط ​​مقدار توصیه شده روزانه پروتئین را تأمین می نماید. پروتئین موجود در غذاهای دریایی نیز راحت تر هضم می شود، زیرا نسبت به گوشت قرمز و مرغ دارای بافت همبند کمتری است. در واقع وقتی ماهی پخته می شود، به راحتی می توان آن را بدون برش های سخت خرد کرد.

برای گروه های خاصی از افراد مانند افراد مسن که ممکن است در جویدن یا هضم غذای خود مشکل داشته باشند، غذاهای دریایی می تواند انتخاب خوبی باشد تا به راحتی بتوانند پروتئین مورد نیاز روزانه خود را تامین کنند.

کالری کم 

غذاهای دریایی در مقایسه با سایر غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت و مرغ به عنوان یک غذای کم کالری درنظر گرفته می شود. بیشتر گونه‌های کم‌چرب یا چرب تر در هر وعده پخته شده 45 گرمی حاوی 100 کالری یا کمتر هستند. به همین دلیل غذاهای دریایی انتخاب خوبی برای رژیم های لاغری به شمار می روند تا فرد بتواند به وزن ایده آل خود برسد.

ویتامین ها و مواد معدنی – ارزش غذایی ماهی

غذاهای دریایی منبع غنی از ویتامین ها هستند. ماهی دارای سطوح ویتامین B است که مشابه بسیاری از غذاهای غنی از پروتئین می باشد. ماهی های چرب تر مانند ماهی قزل آلا می توانند منبع خوبی از ویتامین D و ویتامین A باشند. بیشتر غذاهای دریایی منبع خوبی از مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم و سلنیوم هستند. ماهی های کنسرو شده که حاوی استخوان هایی هستند که در طول فرآیند کنسرو کردن نرم می شوند، می توانند منبع خوبی از کلسیم به شمار روند. برخی از صدف ها منبع خوبی از آهن، روی، منیزیم، مس، ید و سایر مواد معدنی کمیاب هستند. اکثر ماهی ها حاوی مقادیر متوسط از این مواد معدنی می باشند.

امگا 3 – منبع اصلی DHA

ماهی به طور سنتی به عنوان “غذای مغز” توصیف می شود. در واقع ارزش غذایی بالای آن به دلیل وجود منبع امگا 3 است. بخش بزرگی از مغز از چربی های امگا 3 تشکیل شده است که برای عملکرد سالم مغز حیاتی هستند. در واقع 60 درصد از چربی های موجود در مغز از امگا 3 تشکیل شده است که  DHA نوعی چربی امگا 3 موجود در ماهی مهم ترین آن به شمار می رود. امگا 3 برای رشد سالم مغز جنین در رحم مادر و در اوایل کودکی ضروری است.

حدود 75 درصد از سلول های مغز قبل از تولد و 25 درصد دیگر تا سن 1 سالگی در جای خود تشکیل می شوند – ارزش غذایی بالای ماهی به دلیل وجود چربی های امگا 3، آن را به یک ماده مغذی ضروری برای مادران باردار و کودکان خردسال تبدیل می نماید. مشخص شد که چربی های امگا 3 برای رشد اولیه مغز آنقدر مهم هستند که اکنون به طور خودکار به شیر خشک نوزاد اضافه می شوند و توصیه می شود که زنان باردار هر هفته دو وعده ماهی بخورند – از جمله حداقل یک نوع ماهی غنی از روغن.

امگا 3 – منبع اصلی EPA

یک مطالعه نشان داد بیمارانی که EPA مصرف می کنند (نوع امگا 3 موجود در ماهی)، میزان افسردگی خود را تا 50 درصد کاهش می دهند. مطالعه دیگری نشان داد آزمایش افرادی که دارای بالاترین سطح EPA در خون خود بودند، کمترین میزان افسردگی را گزارش کردند. ماهی منبع اصلی EPA است و مصرف منظم آن می تواند با کاهش سطح افسردگی مرتبط باشد. افسردگی در میان افرادی که به طور منظم ماهی می خورند، کمتر دیده می شود.

اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد فواید ماهی در افسردگی بر روی چربی‌های امگا 3 متمرکز است، اما محققان معتقدند که سایر مواد مغذی موجود در ماهی مانند ویتامین B6 و فولات و همچنین اسید آمینه تریپتوفان ممکن است مهم باشند.

غذای سالم با ماهی 

اگر به صورت کبابی تصمیم بر استفاده از آن دارید، بهتر است حداقل 10 دقیقه زمان برای کباب کردن هر طرف آن در نظر بگیرید.

استفاده از ماهی سرخ شده توصیه نمی گردد، آن هم به دلیل آزاد شدن اسیدهای چرب ترانس روغن است که در زمان سرخ شدن ماهی بوجود می آید که به شدت برای بدن و سلامتی مضر می باشد.

سخن پایانی – ارزش غذایی ماهی

اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین های D و B2 در ماهی (ریبوفلاوین) به وفور یافت می شود. ماهی علاوه بر اینکه منبع بسیار خوبی از مواد معدنی مانند آهن، روی، ید، منیزیم و پتاسیم است، سرشار از کلسیم و فسفر نیز می باشد. به گفته انجمن قلب آمریکا، یک رژیم غذایی سالم باید حداقل دو بار در هفته شامل ماهی باشد. پروتئین، ویتامین ها و مواد مغذی موجود در ماهی می توانند فشار خون را کاهش دهند و به کاهش خطر حمله قلبی یا سکته کمک کنند. 

خرید ماهی و میگو از فروشگاه ماهی خان 

شرکت ” ماهی خان ” گردآورنده مجموعه کاملی از آبزیان دریایی جنوب می باشد. انواع ماهی و میگو دریایی را می توانید در سایت ماهی خان مشاهده بفرمایید. هریک از محصولات به شیوه دلخواه شما تمیز و فرآوری گردیده و در بسته بندی های کاملاً بهداشتی ارسال می گردند. تازگی محصولات دریایی ماهی خان از مهم ترین دلایل اعتبار این فروشگاه آنلاین است.

برای خرید ماهی جنوب و خرید میگو جنوب به صفحات موردنظر مراجعه نموده و سفارش خود را ثبت نمایید. محصول را در کوتاه ترین زمان درب منزل خود تحویل بگیرید.