بهترین روش پخت ماهی قزل آلا- پخت ماهی قزل آلا با طعم کاری

ماهی جنوب ، میگو و سایر آبزیان دریایی به حدی دارای خواص ارزشمند برای سلامتی بدن انسان می باشند که باید مراقب بود تا در هنگام طبخ و آماده سازی آن ، تا جایی که امکان دارد ویتامین ها و مواد معدنی آن از بین نرود.
روغنی که برای پخت ماهی از آن استفاده می نمایید ، می تواند خواص بی نظیر آن را کاملاً حفظ نماید یا این غذای مفید را به یک ماده پُرضرر برای سلامتی مبدل سازد. بنابراین در انتخاب آن دقت لازم را به کار برید.

انتخاب روغن مناسب برای پخت ماهی

بدون شک ماهی سرخ شده بسیار خوش طعم تر از ماهی آب پز می باشد. از این رو اکثر افراد ماهی را به مدت طولانی و در میزان زیادی از روغن سرخ می نمایند. باید گفت که با این روش نه تنها خواص با ارزش ماهی از بین می رود بلکه چربی های اشباع شده روغن در اثر استفاده مداوم می تواند شما را مبتلا به چربی خون نماید.

به همین جهت است که متخصصین تغذیه و پزشکان ، مصرف ماهی را به صورت بخارپز توصیه نموده اند. در صورتی که اصلاً نمی توانید با طعم ماهی آب پز کنار بیایید ، آن را به مدت خیلی کوتاه و در روغن مناسب تفت دهید. توجه نمایید که تعدادی از ماهیان جنوب نظیر تن ، ساردین و .. به طور طبیعی روغنی هستند و تنها مقادیر اندکی از از روغن برای پخت ماهی لازم می باشد.

بهبود طعم و حفظ بافت ماهی به منظور نگه داشتن املاح موجود در آن از مزایای استفاده از یک روغن مناسب می باشد. در ذیل به مشخصات روغنی که می تواند سلامتی شما را در هنگام طبخ ماهی حفظ نماید ، اشاره می نماییم :

ویژگی های روغن سرخ کردنی استاندارد برای پخت ماهی چیست؟

رنگ روغن

اگر به هنگام سرخ کردن ماهی ، تغییر رنگ محسوسی را مشاهده نمودید ، نشان از نامرغوب بودن آن روغن دارد.
یک روغن استاندارد نباید در هنگام حرارت دیدن سیاه شود و یا لکه های قهوه ای در آن به وجود آید.

نقطه دود

یکی از مهم‌ترین مؤلفه‌های که برای روغن‌های سرخ کردنی همیشه در نظر گرفته می‌شود قدرت روغن در درجه حرارت بالا است که اگر غیر از این باشد ، به‌ سرعت می سوزد.
هنگامی که روغن به نقطه دود یا بالاتر از آن می رسد ، شروع به دود کردن می کند که یک طعم تلخ به غذا خواهد داد. علاوه بر این، به دلیل اینکه ساختارهای مولکولی روغن شکسته می شود، می تواند مواد سرطان زا تولید کند.

بیشتر بدانید : نقطه دود ، زمانی است که در آن دما ، روغن شروع به تجزیه شدن نموده و غیرقابل استفاده می گردد.

عدم کف کردن

زمانی که روغن سرخ کردنی شما به‌ محض داغ شدن کف می‌کند ، نشان از عدم مرغوبیت آن دارد. این امر به دلیل وجود آکرولئین در روغن است که حادث می‌شود.

عدم استشمام بوی بد

یکی از ویژگی‌های مهم که یک روغن سرخ کردنی نامناسب دارد ، انتشار بوی بد در هنگام سرخ شدن غذا می باشد که منجر به سوزش چشم و گلو می شود. این روغن ها ، بدن را مستعد ابتلا به بیماری های سرطانی خواهند نمود. از مصرف آن ها اکیداً خودداری نمایید.

نکته مهم : سعی کنید بیشتر از یک بار روغن را برای سرخ کردن استفاده نکنید. در صورتی که می خواهید در هزینه ها صرفه جویی نمایید دقت کنید تا پروسه سرخ کردن مواد غذایی طولانی نشود.
اگر سرخ کردن مواد غذایتان بیش از یک ساعت طول بکشد عمر مفید روغن به پایان رسیده است ، اما اگر ده‌ تا پانزده دقیقه‌ با شعله کم صورت پذیرد ، روغن شما قابلیت استفاده مجدد را هنوز دارد.

انواع روغن مناسب برای پخت ماهی

اگر با روغن های زیر ماهی را طبخ کنید ، ارزش غذایی آن را حفظ و بهبود بخشیده اید. این روغن ها عبارتند از :

روغن نارگیل

روغن نارگیل بهترین گزینه برای سرخ کردن محسوب می‌شود. نتایج تحقیقات مختلف نشان می‌دهد تا هشت ساعت سرخ کردن در دمای 180 درجه سانتیگراد کیفیت این روغن را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد. افزایش متابولیسم بدن ، افزایش سطح کلسترول خوب خون (HDL) و کمک به سوزاندن چربی های شکم از خواص استفاده از از این روغن برای پخت ماهی می باشد.

روغن زیتون

در حال حاضر تعداد زیادی از خانواده ها استفاده از روغن زیتون را جایگزین روغن های نباتی کرده اند. این روغن از جایگاه ارزشمندی برخوردار است ولی ممکن است به دلیل قیمت بیشتر آن نسبت به سایر روغن ها استفاده آن برای همگان میسر نباشد.
این روغن در هنگام حرارت دیدن به دلیل داشتن درصد زیادی از اسیدهای چرب تک اشباعی از مقاومت بسیار بالایی برخوردار است. هم چنین عدم اکسید شدن از مزیت های بارز این روغن به شمار می رود. خواص بی نظیر این روغن آن را به یکی از مواد غذایی مفید تبدیل کرده است که مناسب مصرف هر گروه سنی می باشد.
البته ممکن است طعم و عطر روغن زیتون بکر مورد پسند همه سلیقه ها نباشد.

روغن بادام زمینی

این روغن نیز همچون روغن نارگیل دارای نقطه دود بالایی می باشد. (230 درجه سانتی‌گراد)
این روغن به دلیل طعم مطلوب خود (طعم خنثی بدون بوی خاصی) گزینه مناسبی برای سرخ کردن است. از آنجایی که روغن بادام زمینی طعم مواد غذایی را به خود نمی‌گیرد، بنابراین می‌تواند برای سرخ کردن های متوالی ، مورد استفاده قرار بگیرد.

توجه : نکته حائز اهمیت در استفاده از تمامی روغن های فوق الذکر برای سرخ کردن ماهی ، استفاده از درجه حرارت کم به منظور حفظ ارزش غذایی ماهی و از دست ندادن کیفیت روغن می باشد.

روغن های ناسالم برای سرخ کردن و پخت ماهی

تعدادی از روغن ها ، مناسب پخت ماهی نمی باشند. نقطه دود پایین ، تجزیه در برابر حرارت و اسیدهای چرب اشباع که عامل ایجاد کلسترول بد خون است این روغن ها را ناسالم نموده است. به طور مثال روغن کنجد با وجود خواص عالی اصلاً مناسب سرخ کردن نمی باشد و بهتر است آن را بر روی سالاد و به عنوان چاشنی غذا استفاده نمایید.
نقطه دود پایین آن موجب می گردد تا در هنگام حرارت دیدن به سرعت سوخته و طعم تلخی را به غذای شما بخشد.
همچنین روغن های مایع مخصوص پخت و پز به دلیل ثبات حرارتی پایین برای سرخ کردن گزینه مناسبی نمی باشند و نباید مورد استفاده قرار گیرند.

ماهی خان فروشگاه اینترنتی ماهی و میگو

امیدواریم این مطلب مفید برای خوانندگان عزیز سایت ماهی خان واقع شده باشد و سالم زندگی کردن با رعایت الگوهای غذایی مفید روز به روز در بین خانواده ها گسترش یابد.

خرید ماهی جنوب از ماهی خان می تواند تجربه جالبی را از لحاظ خرید آسان در خانه و تنها از طریق اینترنت ، برایتان رقم زند. در این حالت دیگر دچار مشکلات رفت و آمد در خیابان های شلوغ و پُرترافیک تهران نمی شوید و با سفارش ماهی جنوب به قیمت مناسب می توانید آن را به صورت کاملاً بسته بندی شده درب منزل خود تحویل بگیرید.

سالم ترین روش پخت ماهی

ماهی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا ، یک غذای کاملا سالم در رژیم روزانه افراد است . شاید بتوان به جرات عنوان کرد که ماهی ها تنها منابع غذایی هستند که پروتئین آن دارای هضم آسانی است .

ماهی ها دارای کمترین میزان چربی و اسیدهای چرب می باشند . آنها سرشار از موادمغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن هستند .

ویتامین A ، D  و B موجود در ماهی موجب سلامت سیستم عصبی بدن ، استحکام استخوانها و بهبود عملکرد مغز می شود .

ید موجود در ماهی ها به شدت در رشد کودکان موثر می باشد . آهن موجود در گوشت ماهی نیز برای کسانی که دچار فقر آهن می باشند بسیار مفید و درمان کننده است .

روی موجود در ماهی نیز برای کسانی که دچار خستگی مفرط و ضعف عمومی بدن می باشند ، کمک کننده است .

غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی منابع بسیار غنی از فسفر هستند که نقش مهمی در سلامت ، استحکام دندانها و استخوانها دارد .

مصرف ماهی به طور منظم و به شکل صحیح آن می تواند کنترل کننده بسیاری از بیماری ها باشد .

حالا که از خواص ماهی گفتیم ، باید بدانیم که کدام ماهی را بخریم تا گوشت با کیفیت تری داشته باشد .

در زمان خرید ماهی ، ماهیانی را انتخاب کنید که از نظر اندازه در حد کوچک یا متوسط باشند . معمولا ماهیان رودخانه ای به دلیل فعالیت بیشتری که دارند؛ توصیه می شوند . رودخانه ها مواد زاید کمتری دارد که در نتیجه سبب می شود ماهی های رودخانه ای گوشت با کیفیت تری داشته باشند .

ماهی هایی که در دریا نیز صید می شوند طعم و گوشت عالی دارند البته به شرط آن که زیستگاه آن به مواد آلاینده و شیمیایی آلوده نشده باشد .

ماهیان پرورشی که امروزه در بازار بیشتر عرضه می شوند نیز گزینه های خوبی هستند به شرط آنکه زیستگاه آنها و شرایط تغذیه آنها کاملا کنترل شده باشد .

مقاله مرتبط : ” ماهی پرورشی بخریم یا ماهی دریایی ؟ “

سالم ترین روش پخت ماهی کدام است ؟

ماهی ها دارای طبع سرد هستند و میتوانند در زمان خوردن برای افراد دچار مشکل کنند . به همین خاطر به افرادی که طبعی سرد دارند توصیه می شوند که ماهی نخورند و یا حتی الامکان آن را در وعده شام استفاده نکنند  ؛ چرا که سبب ایجاد مشکلات گوارشی شدید در افراد می شود .

ماهی را بهتر است همیشه با مخلفاتی که طبع گرم دارند مانند گردو ، خرما ، کنجد ، ارده ، آب نارنج ، آب لیموی تازه  و … استفاده کنید .

آب پز کردن ماهی

یکی از بهترین روش های پخت ماهی به خصوص برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند می باشد . ماهی آبپز شده هضم بسیار راحتی دارد ولی با پخت آن به صورت آبپز  ، بسیاری از مواد مغذی ماهی به داخل آب رفته و ماهی کمی از خواص خود را از دست می دهد .

در این میان هرچه میزان پخت طولانی تر باشد مقدار مغذی بیشتری از دست می دهد .

بخار پز کردن

ماهی در این روش نسبت به آبپز کردن مواد مغذی کمتری از دست می دهد .

سرخ کردن ماهی

بدترین روش پخت ماهی ، سرخ کردن آن است چرا که اسیدهای چرب امگا3 و ویتامین ها محلول در چربی می باشند و با قرار گرفتن در مجاورت روغن تمامی آنها از بین می روند و ماهی دیگر علاوه بر اینکه خاصیتی ندارد بسیار مضرر نیز می باشد .

گریل کردن ماهی

بهترین و خوشمزه ترین روش پخت ماهی است . ماهی با قرار گرفتن در داخل فویل کاملا پخته شده و آب میان بافتی خود را هم از دست نمی دهد .

رابطه مصرف ماهی با طول عمر

تاثیر مصرف ماهی بر عمر زنان و مردان

تحقیقات نشان از آن دارد که مصرف ماهی و گنجاندن آن در رژیم غذایی سبب افزایش عمر انسان می شود . ماهی ها سرشار از مواد مغذی ، پروتئین و ویتامین ها هستند که می توانند در طول عمر و سلامتی انسان نقش داشته باشند .

ماهی ها بخصوص ماهیانی که چرب هستند به مانند سالمون دارای اسیدهای چرب امگا3 فراوانی هستند . امگا3 یک ضد التهاب قوی محسوب می شود .

امگا3 موجود در ماهی می تواند کلسترول خون را به شدت کاهش داده ، فشار خون را پایین آورده و در نتیجه از ملتهب شدن رگها به علت رسوب چربی در آنها جلوگیری کند .

به همین دلیل است که توصیه می شود برای حفظ سلامت قلب حتما ماهی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

به طور معمول کسانی که جراحی قلب انجام می دهند ، توصیه پزشک به آنها مصرف منظم ماهی و مکمل های ماهی می باشد .

ویتامین ها بخصوص ویتامین B12 موجود در ماهی ها ، سبب تنظیم متابولیسم بدن می شود و غذای دریافتی را به انرژی تبدیل می کند . از این رو برای کسانی که دچار اضافه وزن هستند ، مصرف ماهی بهترین گزینه در رژیم غذایی می باشد .

پروتئین و امگا3 ماهی ، رابطه مستقیمی با سلامت روان و خلق و خوی افراد دارد . مصرف ماهی برای پیشگیری از آلزایمر و مشکلات بینایی در سنین بالا یک پیشنهاد غذایی عالی می باشد .

به طور معمول زنان و مردانی که به طور متوسط هفته ای 2 بار ماهی را در دستور غذایی خود قرار می دهند نسبت به سایر افراد 9 تا 10 درصد ، کمتر دچار بیماری های قلبی – عروقی و سکته های مغزی می شوند .

ویتامینی به نام سلنیوم که در تمامی ماهی ها موجود است ، یک ضد سرطان می باشد که می تواند از طریق ترمیم DNA سلولها جلوی رشد سلولهای سرطانی را گرفته و تا حدی آنها را درمان کند .

مردانی که ماهی را به طور منظم مصرف می کنند خطر ابتلا آنها به سرطان پروستات ، تا حد بسیار زیادی کاهش پیدا می کند .

نکته ای که در مصرف ماهی حائز اهمیت است ، نوع پخت ماهی است که بسیار مهم است .

رابطه مصرف ماهی با طول عمر و نوع پخت ماهی

بهترین روش  پخت ماهی نوع کبابی و گریل شده آن است که می تواند تمامی خواص آن را حفظ کند و اما در مقابل پخت آن به صورت سرخ شده بسیار مضر می باشد . و نه تنها خواص ماهی از دست می رود بلکه برای سلامتی انسان بخصوص افراد سالمند بسیار زیان آور است و خطر ایجاد سکته قلبی و مغزی را در آنها افزایش می دهد .

ماهی سرخ شده به علت ایجاد اسیدهای چرب ترانس در آن است که برای سلامتی انسان مضر می باشد .

مقاله مرتبط : ” 4 دلیل مهم برای مصرف ماهی “

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان چه میزان است ؟

ماهی ها جزء با ارزش ترین و مغذی ترین مواد غذایی محسوب میشوند . دلیل آن هم به خاطر داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده امگا3 موجود در آن می باشد .

این اسیدها به شدت برای سلامتی انسان مفید و ضروری هستند و از آنجایی که در بدن انسان تولید نمی شوند باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند . ماهی ها منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا3 هستند .

این اسیدها در تنظیم و بهبود متابولیسم بدن نقش دارند .اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهی دارای اثرات ضد التهابی هستند که سبب جلوگیری از التهاب در رگها شده و در تنظیم عملکرد قلب و مغز کارایی دارد .

علاوه بر این ماهی ها دارای مقادیر زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه ، ویتامین های D ، سلنیوم ، فسفر و کلسیم هستند که هر کدام از آنها به نوعی در سلامتی انسان موثر می باشند .

علاوه بر اینکه پروتئین موجود در ماهی ها چندین برابر پروتئین سایر گوشت ها است ، هضم آن نیز راحتتر می باشد ، گوشت آن در زمان کمتری پخته می شود و دارای بافتی بسیار نرم و لطیف تر است که خوردن  آن را حتی برای سالمندان و کودکان آسانتر می کند .

مزیتی که گوشت ماهی نسبت به سایر گوشت ها دارد این است که گوشت ماهی ها دارای آب بیشتر و چربی کمتری هستند . تقریبا 20 درصد گوشت ماهی را پروتئین تشکیل می دهد .

سرانه مصرف ماهی ایران و جهان

طبق آنچه که گفتیم ماهی ها دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و همین امر سبب شده است که دارای جایگاه ویژه ای در سبد غذایی جهانی باشد ، ولی متاسفانه در کشور ما ایران ؛ ماهی ها هنوز نتوانسته اند جایگاه اصلی غذایی خود را پیدا کنند .

آنچه که در گزارشات سازمان غذا و داروی جهانی به آن پرداخته شده است نشان از آن دارد که سرانه مصرف ماهی در ایران سالانه چیزی در حدود 10.6 کیلوگرم می باشد در حالیکه این مصرف در جهان حدود 20 کیلوگرم در سال می باشد .

سرانه مصرف ماهی در ایران چیزی تقریب به نصف آمار جهانی آن می باشد که این امر نگران کننده است .

*این میزان در کشورهای مختلف متغییر می باشد . مثلا ژاپن با مصرف 70 کیلوگرم در سال بیشترین میزان مصرف ماهی را دارد . و کشورهایی مانند کانادا و سویس با مصرف سالانه 30 تا 35 کیلوگرم در رتبه های بعدی می باشند .

میزان مصرف ماهی در جهان ، سبب شده است که بیشتر کشورها اقدام به پرورش ماهی با شیوه های نوین برنند تا بتوانند از این طریق نیاز بازار را تامین کنند .

آمار بانک مرکزی نشان از آن دارد که مقدار صید در شمال و جنوب کشور بالا می باشد ولی متاسفانه به دلیل عدم استقبال بازار داخلی ، بیشتر آنها صادر می گردند .

از آنجای که ماهی یک غذای سالم است باید برنامه ریزی هایی انجام شود تا بتوان این غذا ارزشمند را در سبد غذایی خانوار ایرانی قرار داد .

بهترین روش برای این کار ، گنجاندن ماهی در رژیم غذایی کودکان است تا آنها را به خوردن ماهی ترغیب کنیم .

یک امر دیگر هم که باید به آن توجه داشت ، نوع طبخ ماهی است که متاسفانه در ایران بیشتر ماهی را به صورت سرخ شده استفاده می کنند .

ماهی سرخ شده نه تنها خاصیتی ندارد ، بلکه دارای ضرر هم می باشد . خانواده ها باید بتوانند روشهای دیگر طبخ را در رژیم غذایی خود قرار دهند. بهترین روش برای پخت ماهی نوع کبابی و یا گریل شده آن است که می تواند تمام خواص ماهی را حفظ کند .

بهترین ماهی ها برای خوردن کدامند ؟

ماهی یک منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی است . ولی به علت اینکه در معرض آلودگی های دریا قرار می گیرد ، مصرف بیش از حد آن می تواند سبب مسمومیت در افراد شود .

ماهی ها اغلب دارای کلسترول و چربی اشباع شده کمتری نسبت به سایر گوشت ها هستند . که همین موضوع سبب شده که ماهی ها جزء اساسی ترین رژیم های سالم قرار بگیرند .

ماهی ها همچنین سرشار از انواع ویتامین ها مانند B ، آهن ، روی ، ید و سدیم هستند .

محققان اعلام کرده اند  برای اینکه بتوانید یک وزن ایده آل و رژیم غذایی متعادلی داشته باشید حتما باید 2 بار در هفته ماهی مصرف کنید .

چربی موجود در ماهی ها و یا همان امگا3 جزء آن دسته از چربی های بسیار مفیدی است که بدن به شدت به آن نیاز دارد و از آنجایی که این چربی در خود بدن تولید و ساخته نمی شود ، باید از طریق رژیم های غذایی این چربی را به بدن رساند .

یکی از اثرات مهم امگا3 در بدن کمک به جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی میباشد .

همینطور که گفتیم ماهی ها یک منبع بسیار عالی از پروتئین هستند ، که به طور مستقیم می توانند در کاهش وزن افراد موثر باشند .

6 نوع از بهترین ماهی ها برای خوردن

1-ماهی قزل آلای سالمون

سالمون حاوی مقادیر زیادی امگا3 است که برای سلامت قلب مفید می باشد . این ماهی سرشار از ویتامین D و کلسیم است و خوردن آن به کسانی که دارای دردهای مفصلی و پوکی استخوان هستند و یا کمتر در معرض نور خورشید می باشند ، توصیه می شود .

بهترین روش پخت این ماهی برای اینکه خواصش را از دست ندهد این است که ماهی را در قطعات کوچک برش زده ، به همراه چند برش لیموی تازه ، کمی جعفری ، نمک و فلفل در فر بپزید .

مقاله مرتبط : “نقش ماهی سالمون در بارداری“

2- ماهی تن

ماهی تن نیز یک گزینه عالی برای قرار گرفتن در رژیم غذایی شماست . کالری کم ، ویتامین های زیاد به همراه پروتئین فراون از ویژگی های این ماهی بسیار خوشمزه است .

اما یک نکته در مورد این ماهی وجود دارد که باید به آن دقت کنید ، آن هم میزان جیوه موجود در این ماهی است . مصرف بیش از 2 بار در هفته ی این ماهی توصیه نمی گردد .

البته بسیاری از ماهیان دیگر نیز به مانند ماهی تن دارای جیوه ی بالا هستند که در زمان مصرف باید حتما این نکته را مد نظر داشته باشید که بیش از حد مصرف نشوند . مصرف جیوه می تواند سبب ایجاد مشکلات عصبی در افراد شود .

نکته : مصرف ماهی هایی که دارای جیوه بالا هستند در زنان باردار ، شیرده و کودکان توصیه نمی گردد .

بهترین روش پخت ماهی تن ، این است که آن را به صورت استیک آماده و مصرف کنید . طعم بی نظیر گوشت این ماهی نیازی به مزه دار کردن ندارد و فقط کافیست آن را در کمی روغن قرار دهید و به آن مقداری نمک و فلفل بزنید . در کوتاهترین زمان آماده سرو است .

پروتئین موجود در این ماهی میتواند تا چندین ساعت در شما احساس سیری را نگه دارد .

3- قزل آلای رنگین کمان

قزل آلای رنگین کمان نوع دیگری از ماهی قزل آلا است که به خاطر طعم گوشتش طرفداران زیادی دارد . این ماهی نیز سرشار از ویتامین B12 و پروتئین می باشد و همچنین به دلیل شرایط زیستگاهش دارای سطح جیوه کمی است .

برای پخت این ماهی نیز فقط کافیست آن را با کمی نمک و آبلیمو و روغن زیتون مزه دارد کنید و به صورت کبابی آماده و سرو کنید .

4- ماهی خال مخالی

یک ماهی دارای عطر و طعم بسیار قوی با امگا3 و ویتامین B12 فراوان . جالب است بدانید که مقدار امگا3 و ویتامین B12 این ماهی ، از تمامی ماهیان بیشتر است .

برای مصرف و خرید این ماهی بهتر است نوع کوچکتر آن را انتخاب کنید ، چرا که از میزان جیوه کمتری برخوردار است .

شما می توانید این ماهی را با کمی پیاز خرد شده ، آبلیمو و نمک طعم دار کنید و به صورت کبابی ویا گریل شده مصرف کنید .

5- ماهی قزل آلا

یک ماهی بسیار خوشمزه با گوشتی سفت و سفید که منبعی از فسفر ، پروتئین با کمترین چربی و کمترین کالری است . و یک انتخاب بی نظیر برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند .

6- ساردین

یک ماهی عالی با گوشتی چرب که از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است . ساردین ها دارای پروتئین ، سلنیوم ، ویتامین B12  ، آهن و امگا3 هستند .

سلنیوم موجود در ساردین به ترمیم سلولهای DNA کمک زیادی می کند و همچنین در بهبود سرطان ها نقش دارد . افرادی که به طور مرتب ماهی را در رژیم غذایی خود دارند به خصوص مردان ، معمولا به سرطان پروستات مبتلا نخواهند شد .

چه نوع ماهی هایی منع مصرف دارند ؟

شما باید برای خرید و مصرف ماهی وسواس زیادی خرج کنید . چرا که درست است ماهی ها منابع غذایی سالمی هستند و مصرف آنها بسیار مفید و سالم تر از سایر گوشت ها است ، ولی ماهی ها به دلیل شرایط زیستگاه شان دارای مقادیری جیوه نیز هستند .

که مصرف آن برای انسان ها زیان آور است . به طوری که مصرف این فلز سمی باعث میشود که آسیب های جدی به سیستم عصبی و مغزی انسان وارد شود .

در زمان خرید ماهی سعی کنید که همیشه از نوع کوچکتر آن ماهی خریداری کنید . چرا که دارای میزان جیوه کمتری است .

اگر اطلاعات کافی درباره ماهی ها ندارید حتما از فروشنده درباره آن سوال کنید .

مصرف ماهی های دارای سطح جیوه بالا مثل مالی خال مخالی ، ماهی تن و امثال این ها به شدت در زنان باردار ، شیرده و کودکان ممنوع است و سبب آسیب به جنین و کودکان می شود . اما سایر افراد با رعایت هفته ای 2 بار مصرف می توانند از آنها استفاده کنند .

مقالات مرتبط با بهترین ماهی ها برای خوردن :

” ارزش غذایی ماهی “

” خوردن چه خوراکی هایی با ماهی ممنوع است “

” برای کاهش وزن ماهی بخورید “

از بین بردن بوی ماهی در خانه

ماهیان و غذاهای دریایی از جمله غذاهایی هستند که بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشند ولی گاها افراد به دلیل طعم و یا بوی آن از خوردن ماهی امتناع می کنند .

ماهی جز آن دسته از موادغذایی بسیار ارزشمندی است که به همگان مصرف آن توصیه می شود . ماهی ها سرشار از امگا3 و پروتئین هستند که می توانند در تنظیم سوخت و ساز بدن مفید باشند .

اسیدهای آمینه موجود در پروتئین ماهی سبب می شود که با مصرف مداوم آن افراد دارای وزنی ایده آل باشند . مصرف ماهی به شدت مورد نیاز بدن کودکان است .

مصرف هفته ای یکبار ماهی می تواند تمامی نیازهای بدن کودکان را به ویتامین ها ، اسیدهای چرب و مواد مغذی تامین کند .

ظروف بو گرفته ، دست هایی که بوی ماهی میدهند و خانه ای که بوی ماهی گرفته ، اغلب از دلایلی برای عدم استفاده و پخت ماهی در خانه است که اکثر خانم ها با آن درگیر هستند.

در اینجا چند روش پیشنهادی برای از بین بردن بوی ماهی در خانه داریم ، که امیدواریم به کمک تان بیاید .

*شما با یک روش بسیار ساده می توانید هم یک ماهی بسیار خوشمزه درست و میل کنید و هم اینکه نگران بوی ماهی در منزل خود نباشید .

برای این کار فقط کافی است که ماهی را به درستی مزه دار کنید و از سبزی ها و ادویه های مناسب برای تهیه ماهی استفاده کنید و ضمن اینکه یک ماهی بدون بو و لذیذ را میل می کنید دیگر بویی هم در خانه احساس نمی کنید .

پیشنهاد می کنیم که ماهی قزل آلا با طعم کاری را درست کنید . با این روش نه تنها هیچ بویی در خانه و آشپزخانه تان حس نمی کنید بلکه فضای خانه را معطر هم می کنید .

*اگر ظرفهای شما بوی ماهی گرفته است ، فقط کافیست آن را با کمی پودر خردل و آب سرد بشورید تا از شر بوی آن خلاص شوید .

*اگر آشپزخانه شما را بوی ماهی گرفته ، می توانید کاسه ای را پر از سرکه سفید کنید و در محیط آشپزخانه قرار دهید ، بعد از چند ساعت بوی آن از بین می رود .

*در صورتی که امکانش برایتان وجود دارد می توانید در هوا کمی سرکه سفید اسپری کنید تا زودتر بوی ماهی از بین برود .

*اسپری کردن مقداری اسانس وانیل و یا گیاهان معطر روی یک دستمال و قرار دادن آنها در فضای آشپزخانه نیز به از بین رفتن بوی ماهی کمک می کند .

*می توانید برای جلوگیری از بو گرفتن آشپزخانه ، در زمان شستن ماهی آن را با آب سرد بشورید . اگر می خواهید ماهی منجمد استفاده کنید هرگز آن را در فضای آشپزخانه برای یخ زدایی قرار ندهید .

ماهی را فقط زمانی که زمان پخت آن رسیده است و می خواهید طبخ کنید از یخچال خارج کنید .

*در زمانی که قصد یخ زدایی ماهی را دارید به هیچ وجه ماهی را در آب گرم قرار ندهید چرا که سبب می شود بوی زننده ای در فضای آشپزخانه شما پخش شود .

*اگر بوی ماهی در آشپزخانه شما را اذیت می کند ، در صورت در دسترس بودن پرتقال ، کمی از پوست آن را بسوزانید .

*در صورت بو گرفتن دستهایتان ، میتوانید دست خود را با آبلیمو و نمک و یا سرکه سفید و آب سرد بشورید .

*اگر در زمان شستن ماهی سینک ظرفشویی بوی ماهی گرفت می توانید با مخلوطی از سرکه و جوش شیرین و آب سرد آن را کاملا بشورید و یا می توانید سرکه سفید را در سینک اسپری کنید و سپس با آب سرد خود بشورید تا بوی آن برطرف شود .

*اگر ماهی را به صورت سرخ شده می خواهید مصرف کنید ، در زمان سرخ کردن آن می توانید چند حبه سیر و یا یک پیاز کوچک را در گوشه ای از تابه قرار دهید تا بوی ماهی در فضای خانه پخش نشود .