ته انداز ماهی هوور یکی از غذاهای سنتی جنوب است که هنوز هم طرفداران زیادی در این خطه دارد. توصیه می شود به هنگام سفر به بنادر جنوبی کشور ، حتماً این غذا را تست نمایید. همچنین در صورتی که علاقمند به طبخ آن هستید ، دستور پخت آن را برای شما همراهان ماهی خانی ارائه می دهیم. امیدواریم از این غذای فوق العاده خوشمزه جنوبی در کنار عزیزانتان لذت ببرید!
ته انداز ماهی هوور
در تاریخچه این غذا آورده شده است که برای پذیرایی از مهمانان ویژه در بنادر مختلف همچون قشم ، بندر عباس و … اولین گزینه طبخ ته انداز ماهی هوور بوده است که در سینی های بزرگ و دایره ای شکل روحی آن را سرو می کردند. خوردن ماهی به این شیوه در کنار یکدیگر ، بسیار لذت بخش بوده و موجب تحسین میزبان از سوی مهمانان می شده است.
مواد غذایی موردنیاز برای طبخ ته انداز ماهی هوور
- ماهی هوور
- پیاز
- سیر
- سبزی ماهی (گشنیز 1 کیلوگرم ، شنبلیله 4 یا 5 ساقه)
- آرد سفید
- تمر هندی
- فلفل سبز
- رب گوجه فرنگی
- نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه ، زنجبیل ، پودر لیمو
پیشنهاد ماهی خان : خرید ماهی هوور تازه
طرز تهیه ته انداز جنوبی + فیلم آموزشی
پیاز و سیر را خُرد کرده و در روغن سرخ می نماییم. سبزی ماهی را (بهتر است خیلی ریز شود) اضافه نموده و با شعله کم سرخ می نماییم. کلیه ادویه جات را به مخلوط اضافه می کنیم.
سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و مقداری آب ولرم را به تمر هندی اضافه نموده و بعد از یکنواخت شدن ، مخلوط را به مواد درون تابه اضافه می نماییم.
بهتر است تکه های ماهی را نمک زده و بعد از گذشت 30 دقیقه داخل ادویه ماهی (آرد ، نمک ، زردچوبه ، زنجبیل و فلفل قرمز) غلتانده و درون تابه که روغن آن داغ شده است ، قرار می دهیم و با شعله کم یک طرف آن را سرخ می نماییم.
حال نوبت به آبکش کردن برنج می رسد. یک قابلمه با ابعاد مناسب انتخاب نموده و داخل آن مقداری روغن می ریزیم. پس از داغ شدن روغن ، قطعات ماهی را در ته آن می چینیم.
توجه : قسمت سرخ نشده تکه های ماهی باید در ته قابلمه قرار گیرد تا در مدت زمانی که قرار است برنج دم کشد کاملاً سرخ شود.
فلفل سبز و سبزیجات سرخ شده را نیز به صورت یک لایه مجزا روی ماهی ریخته و برنج آبکش شده را به ماهی ها اضافه نمایید. در آخر پیاز سرخ شده و طلایی شده را بر روی برنج می ریزیم و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
ته انداز ماهی هوور را در ظرف موردنظر سرو نمایید. نوش جانتان!
تصاویر مربوط به طبخ ته انداز ماهی
خواص بی نظیره این غذای جنوبی
این غذا دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. سبزیجات و ماهی هوور دارای مواد مغذی هستند که برای افراد در هر سن و سالی مفید می باشد.
ارزش غذایی 100 گرم فیله ماهی هوور
انرژی : 205 کیلوکالری
چربی : 12 گرم
کلسترول : 63 میلی گرم
ویتامین های : A – B12 – D
آیا ته انداز ، فقط باید با ماهی هوور درست شود؟
پاسخ به این سوال منفی است. شما به غیر از ماهی هوور می توانید از ماهیان دیگر نیز استفاده نمایید. اما در اینجا این سوال مطرح می گردد که کدام یک از انواع ماهی جنوب برای این کار مناسب هستند؟
1- ماهی شیر
2- ماهی جش سفید
3- ماهی سکن
این 3 نوع ماهی جنوب برای طبخ ته انداز کاملاً مناسب هستند. علت در نوع بافت این آبزیان می باشد. ویژگی های منحصر به فرد بافت این ماهیان عبارتست از :
- گوشت منسجم ، محکم
- بافت لایه لایه ای
- گوشت نرم و لطیف
- خوش طعم
به همین دلایل می توان با خیالی آسوده تکه هایی از این 3 نوع را در ته قابلمه قرار داد تا با حرارت کم سرخ شوند و حالت ته دیگ به خود گیرند ، بدون اینکه سفت شوند و غیر قابل خوردن باشند.
علت محبوبیت ماهی هوور
اگر از مردمان ساکن جنوب کشور خصوصاً اهالی بندرعباس این سوال را بپرسید که ماهی موردعلاقه تان کدام است؟ نام این ماهی را از اغلب آن ها خواهید شنید :
ماهی هوور
دلایل این علاقمندی نیز از نظر این افراد به شرح زیر است:
عدم وجود تیغ های ریز و درشت
این ماهی به هیچ وجه تیغ ندارد. این ویژگی سبب می گردد تا افراد تمایل بیشتری به مصرف آن داشته باشند ، زیرا گوشت آن پس از فیله شدن بدون ضایعات خواهد بود.
ماهی کم بو
این ماهی بسیار کم بو می باشد ، از این رو بیشتر باب میل کودکان است.
طبخ غذاهای مختلف با این نوع ماهی
آشپزان حرفه ای این ماهی را همه فن حریف می دانند، زیرا به دلیل بافت منسجم و تغییر رنگ از قرمز به صورتی کم رنگ یا سفید پس از پخت می توان آن را به صورت قلیه ، سرخ کرده ، هواری ، ته انداز و .. طبخ نمود.
میزان صید بالا
هوور جزء آن دسته از ماهیانی است که در اکثر فصل ها موجود است و بیشترین میزان صید آن در استان هرمزگان می باشد. به همین دلیل فراوان است و در دسترس عموم مردم قرار دارد.
ماهی خان | فروش ماهی هوور و تُن ماهی
ماهی هوور تازه و صید رور در بسته بندی های کاملاً بهداشتی عرضه می گردد.
استقبال مشتریان عزیزمان از ماهی هوور و رضایت ایشان از محصولات دریایی ماهی خان ، عوامل این مجموعه را ترغیب ساخت تا این ماهی خوشمزه را به صورت کنسرو شده در آورده و در اختیار ایشان قرار دهند. از این رو تن ماهی خوشمزه ماهی خان با نظارت کارشناسان متخصص در این حوزه از بهترین نوع آبزیان نظیر هوور و گیدر ، تولید می شود.
به امید آنکه با صادرات تُن ماهی خوش طعم ماهی خان ، آوازه خود را جهانی سازیم!
