در تابستان ماهی بخوریم یا نه ؟ – ماهی ها یکی از بهترین منابع پروتئین هستند . ماهیان سرشار از مواد مغذی می باشند که مصرف آنها به تمامی افراد بخصوص کودکان و زنان باردار توصیه می شود .
ماهی ها یکی از منابع غنی ید بشمار می روند . و از آنجایی که در کشور ما به دلیل تغذیه نادرست اکثر کودکان دچار کمبود ید هستند ، گنجاندن ماهی در رژیم غذایی آنها می تواند این کمبود را به آسانی جبران کند .
اسیدهای چرب موجود در ماهی بسیار مفید می باشند و از آنجایی که آنها به خودی خود در بدن تولید نمی شوند میتوان آنها را از طریق مواد غذایی مانند ماهی به بدن رساند .
اسیدهای چرب یا همان امگا3 موجود در ماهی به افرادی که دارای کلسترول و فشار خون بالا هستند کمک می کند تا آنها را در اعتدال کاهش دهند
.
در تابستان ماهی بخوریم یا نه ؟
اکثر ماهی ها دارای طبع سرد می باشند و به همین خاطر توصیه می شود که آنها را حتما با مخلفاتی مانند گردو ، خرما ، کنجد و … بخورید تا سردی ماهی گرفته شود .
متاسفانه در خانواده های ایرانی اینگونه جا افتاده است که نباید ماهی را در فصل تابستان خورد و یا باید کم مصرف کرد و فکر می کنند که خوردن ماهی در تابستان سبب ایجاد اختلالات گوارشی می شود . و تصور آنها بر این است که باید ماهی را فقط در فصل سرما مصرف کرد .
در حالیکه اصلا اینگونه نیست . ماهی ها به دلیل طبع سردی که دارند مصرف آنها در فصل گرم تابستان بیشتر توصیه می شود . در طب سنتی توصیه اکید شده است که ماهی را حتما به صورت کبابی یا بخارپز و مانند قلیه ماهی یا ماهی شکم پر استفاده کنید .
چرا که مواد تشکیل دهنده این غذاها ، طبع گرمی دارند و می توانند مزاج را متعادل سازند . گوشت ماهی ها به نسبت سایر گوشت ها هضم آسان تر و سریع تری دارند البته به شرط آنکه به صورت سرخ شده طبخ نشده باشند .
چرا خوردن ماهی در تابستان معمولا برای افراد ایجاد مشکل می کند ؟
ماهی ها به خودی خود در تابستان ایجاد بیماری نمی کنند . ولی از آنجایی که ماهی جز آن دسته از مواد خوراکی است که به سرعت فاسد می شود ، معمولا افراد کمتر به سراغ آن می روند و یا ندانسته ماهی فاسد را خریداری و استفاده می کنند .
مسمومیت با ماهی به شدت خطرناک است و در برخی موراد حتی می تواند منجر به مرگ افراد شود .
باکتری ها در فصل گرما به سرعت رشد و تکثیر می شوند به همین خاطر ماهی ها در فصل تابستان سریع فاسد می شوند . علاوه بر این پخت نامناسب و یا خوب پخته نشدن ماهی نیز می تواند سبب مسمومیت در افراد گردد .
علائم مسمومیت با ماهی
سردرد ، حالت تهوع ، ناراحتی های معده و گوارشی و حساسیت های و آلرژی های شدید پوستی
در فصل تابستان بهتر است از فیله ماهی و یا ترجیحا ماهی های منجمد و دارای بسته بندی های استاندارد استفاده شود . مگر آنکه به سلامت ماهی تازه که می خواهید خریداری کنید اطمینان داشته باشید .
ماهی های چرب مانند قزل آلا و سالمون به دلیل آنکه قسمت های چرب آنها ( پوست ماهی ) بیشتر درگیر آلودگی می شوند پس توصیه می شود که در تابستان یا آنها را مصرف نکنید و یا آنکه فیله بدون پوست آنها را خریداری و مصرف کنید .
مقاله مرتبط : ” سالم ترین روش پخت ماهی کدام است ؟ “
