سرانه مصرف ماهی ایران و جهان چه میزان است ؟
ماهی ها جزء با ارزش ترین و مغذی ترین مواد غذایی محسوب میشوند . دلیل آن هم به خاطر داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده امگا3 موجود در آن می باشد .
این اسیدها به شدت برای سلامتی انسان مفید و ضروری هستند و از آنجایی که در بدن انسان تولید نمی شوند باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند . ماهی ها منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا3 هستند .
این اسیدها در تنظیم و بهبود متابولیسم بدن نقش دارند .اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهی دارای اثرات ضد التهابی هستند که سبب جلوگیری از التهاب در رگها شده و در تنظیم عملکرد قلب و مغز کارایی دارد .
علاوه بر این ماهی ها دارای مقادیر زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه ، ویتامین های D ، سلنیوم ، فسفر و کلسیم هستند که هر کدام از آنها به نوعی در سلامتی انسان موثر می باشند .
علاوه بر اینکه پروتئین موجود در ماهی ها چندین برابر پروتئین سایر گوشت ها است ، هضم آن نیز راحتتر می باشد ، گوشت آن در زمان کمتری پخته می شود و دارای بافتی بسیار نرم و لطیف تر است که خوردن آن را حتی برای سالمندان و کودکان آسانتر می کند .
مزیتی که گوشت ماهی نسبت به سایر گوشت ها دارد این است که گوشت ماهی ها دارای آب بیشتر و چربی کمتری هستند . تقریبا 20 درصد گوشت ماهی را پروتئین تشکیل می دهد .
سرانه مصرف ماهی ایران و جهان
طبق آنچه که گفتیم ماهی ها دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و همین امر سبب شده است که دارای جایگاه ویژه ای در سبد غذایی جهانی باشد ، ولی متاسفانه در کشور ما ایران ؛ ماهی ها هنوز نتوانسته اند جایگاه اصلی غذایی خود را پیدا کنند .
آنچه که در گزارشات سازمان غذا و داروی جهانی به آن پرداخته شده است نشان از آن دارد که سرانه مصرف ماهی در ایران سالانه چیزی در حدود 10.6 کیلوگرم می باشد در حالیکه این مصرف در جهان حدود 20 کیلوگرم در سال می باشد .
سرانه مصرف ماهی در ایران چیزی تقریب به نصف آمار جهانی آن می باشد که این امر نگران کننده است .
*این میزان در کشورهای مختلف متغییر می باشد . مثلا ژاپن با مصرف 70 کیلوگرم در سال بیشترین میزان مصرف ماهی را دارد . و کشورهایی مانند کانادا و سویس با مصرف سالانه 30 تا 35 کیلوگرم در رتبه های بعدی می باشند .
میزان مصرف ماهی در جهان ، سبب شده است که بیشتر کشورها اقدام به پرورش ماهی با شیوه های نوین برنند تا بتوانند از این طریق نیاز بازار را تامین کنند .
آمار بانک مرکزی نشان از آن دارد که مقدار صید در شمال و جنوب کشور بالا می باشد ولی متاسفانه به دلیل عدم استقبال بازار داخلی ، بیشتر آنها صادر می گردند .
از آنجای که ماهی یک غذای سالم است باید برنامه ریزی هایی انجام شود تا بتوان این غذا ارزشمند را در سبد غذایی خانوار ایرانی قرار داد .
بهترین روش برای این کار ، گنجاندن ماهی در رژیم غذایی کودکان است تا آنها را به خوردن ماهی ترغیب کنیم .
یک امر دیگر هم که باید به آن توجه داشت ، نوع طبخ ماهی است که متاسفانه در ایران بیشتر ماهی را به صورت سرخ شده استفاده می کنند .
ماهی سرخ شده نه تنها خاصیتی ندارد ، بلکه دارای ضرر هم می باشد . خانواده ها باید بتوانند روشهای دیگر طبخ را در رژیم غذایی خود قرار دهند. بهترین روش برای پخت ماهی نوع کبابی و یا گریل شده آن است که می تواند تمام خواص ماهی را حفظ کند .
