نکاتی برای نگهداری ماهی در فریزر
نگهداری ماهی در فریزر ، منجمد کردن یک راه عالی برای حفظ کیفیت بسیاری از غذاها می باشد . در این مقاله چندین نکته را برای فریز کردن یک ماهی با کیفیت با هم مرور می کنیم .
منجمد کردن چطور می تواند خواص ماهی را حفظ کند ؟
در زمانی که ماهی را فریز می کنیم در واقع داریم از تغییراتی که سبب خراب شدن و فاسد شدن آن می شود جلوگیری می کنیم و آن را به تعویق می اندازیم .
مواد غذایی و ماهی ها دارای باکتری هایی هستند که می توانند سبب فساد آنها شوند ؛ اما باکتری ها در سرما رشد نمی کنند و وقتی که ما ماهی را منجمد و فریز می کنیم بخش زیادی از آب داخل ماهی شروع به یخ زدن می کند که این بدان معناست که احتمال بوجود آمدن تغییرات شیمیایی در ماهی بشدت کاهش پیدا می کند .
مدت زمان فریز کردن ماهی نیز بسته به این که ماهی را منجمد خریداری کرده باشید و یا ماهی تازه گرفته باشید ، متفاوت است . اگر شما ماهی منجمد بسته بندی شده خریداری کرده باشید به مدت 6 ماه از زمان تولید آن می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید ولی اگر ماهی تازه خریده اید و می خواهید آن را فریز کنید مدت نگهداری آن در فریزر 2 ماه می باشد .
مدت زمان گفته شده بدین معناست که ماهی تا این زمان در شرایط خوبی برای مصرف قرار دارد و بعد از آن امکان فساد و ماندگی آن افزایش می یابد .
توصیه هایی برای نگهداری ماهی در فریزر
برای نگهداری ماهی تازه باید ابتدا داخل شکم و پوست آن را خوب تمیز کنید ، آن را شسته و خشک کنید .
ماهی را به تکه های کوچک تقسیم و متناسب با وعده های خانواده بسته بندی کنید .
از آنجایی که برای شما امکان منجمد کردن ماهی به روش های صنعتی وجود ندارد ، مدت زمان نگهداری ماهی تازه کوتاهتر خواهد بود .
دمای فریزر برای نگهداری ماهی باید منفی 18 درجه سانتی گراد باشد . در صورت کم شدن دما به مدت طولانی امکان فساد ماهی بوجود می آید .
در زمان فریز کردن ماهی حتما زمان بسته بندی آن را با یک برچسب روی آن درج کنید .
سعی کنید که بسته های ماهی را تا انجماد کامل آنها روی همدیگر قرار ندهید ، چرا که سبب می شود جابجایی هوای سرد در بین بسته ها به خوبی صورت نگیرد و ماهی ها بخوبی منجمد نشوند و امکان خرابی آنها بیشتر شود .
اگر ماهی منجمد از بازار تهیه می کنید اولا حتما به تاریخ تولید ، تاریخ انقضا و کد بهداشتی محصول توجه کنید و هم اینکه آنها را هم به قطعات کوچک تقسیم و بسته بندی کنید.
ماهی را تنها زمانی که نیاز به پخت آن دارید از فریزر خارج کنید .
بهترین روش برای یخ زدایی ماهی قرار دادن آن از 24 ساعت قبل در یخچال می باشد و بدترین روش یخ زدایی ، قرار دادن آن در دمای آشپزخانه و یا آب گرم می باشد . چرا که به سرعت سبب فساد ماهی می شود .
مقاله مرتبط : ” روش های صحیح یخ زدایی ماهی “
