طرز تهیه ته چین ماهی قزل آلا
ته چین ماهی قزل آلا
این بار هم با آموزش یک غذای خیلی خوشمزه در کنار شما عزیزان هستیم . ته چین ماهی قزل آلا یک غذای بسیار لذیذ و شیک است که می توانید آن را در مهمانی های خود تهیه و سرو کنید.
مواد لازم
ماهی قزل آلا 2 عدد
برنج 750 گرم
سبزی ماهی نیم کیلو ( شامل تره ، جعفری ، گشنیز و شوید )
سیر رنده شده 2 حبه
مغز گردو خرد شده 50 گرم
پیاز سرخ شده 2 قاشق غذاخوری
فلفل ، نمک ، زردچوبه و ادویه ماهی به میزان لازم
رب انار یک استکان
گشنیز خرد شده 200 گرم
شنبلیله خرد شده 50 گرم
آب لیمو مقداری
نکته : ادویه ماهی شامل ( فلفل سیاه و سفید ، زیره سبز و سیاه ، دارچین ، گلپر ، پودر سیر و پیاز و پودر زنجبیل ) است که هر کدام از این مواد به تنهایی آسیاب شده و به تناسب با هم مخلوط شده اند .
مرحله اول
ماهی را از شب قبل داخل کمی آبلیمو و نمک می خوابانیم و در یخچال قرار می دهیم .
درست کردن مواد داخل شکم ماهی
در ماهی تابه کمی روغن ریخته ، سیر را اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم سپس گشنیز و شنبلیله را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه خوب تفت می دهیم . سپس پیاز داغ را همراه با رب انار اضافه می کنیم ، بعد یک تفت کوتاه آن ها را از روی حرارت بر می داریم .
سپس مغز گردو را به آنها اضافه می کنیم . و اجازه می دهیم تا مواد کاملا خنک شوند .
این مواد را داخل شکم ماهی قرار می دهیم و آن را یا می دوزیم و یا با یک نخ به طور کامل دور ماهی را می بندیم .
مرحله دوم
فقط یک طرف ماهی را در تابه به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم .
مرحله سوم
به برنج در زمانی در حال جوش است و می خواهیم آبکش کنیم سبزی پلویی را به همراه کمی روغن اضافه می کنیم و بعد یک جوش آن را آبکش می کنیم .
مرحله آخر
برنج را روی ماهی ها ریخته و خوب فشار می دهیم . سمت سرخ شده ماهی به سمت بالا و سمت سرخ نشده آن به سمت پایین است که در زمان پخت سرخ می شود .
می توانید ته چین ماهی قزل آلا را در داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد و به مدت 45 دقیقه قرار دهید و یا می توانید آن را داخل پلوپز و یا روی گاز قرار دهید تا آماده شود .
نوش جان
شاید دوست داشته باشید : طرز تهیه قلیه ماهی
